★ 나물을 무칠 때 나만의 비법
㉠ 향이 강한 마늘, 생강은 넣지 않는다.
나물 향기를 잃어 버리기 때문입니다.
㉡ 물러지지 않게 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.
1. 원추리초무침
▶ 재료 : 원추리 100g, 고추장 1숟가락, 식초 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 끓는 물에 원추리를 살짝 데쳐준다.
㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어 조물조물 무쳐주면 완성된다.
2. 취나물
▶ 재료 : 취나물 150g, 간장 1.5숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 취나물은 손질하여 끓는 물에 데쳐낸다.
㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어 조물조물 무쳐주면 완성된다.
3. 냉이 된장무침
▶ 재료 : 냉이 150g, 된장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 냉이는 깨끗하게 손질한다.
㉡ 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.
㉢ 먹기 좋은 크기로 썰어 된장과 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
4. 톳나물
▶ 재료 : 톳 100g, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 톳은 이물질을 제거해 둔다.
㉡ 끓는 물에 살짝 데쳐준다. 색이 변하면 바로 들어낸다.
㉢ 간장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
5. 콩나물 새송이무침
▶ 재료 : 콩나물 100g, 새송이버섯 2개, 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 콩나물을 깨끗하게 씻어둔다.
㉡ 새송이버섯은 곱게 채 썰어둔다.
㉢ 약간의 물을 붓고 콩나물과 새송이를 넣고 삶아낸다.
㉣ 삶아낸 콩나물과 새송이에 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
6. 무 달래 생채
▶ 재료 : 무 1/4개, 달래 약간
고춧가루 2숟가락, 간장 1숟가락, 식초 2숟가락, 깨소금, 참기름, 소금 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 무는 곱게 채 썰고 달래는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 곱게 채 썬 무에 양념을 넣고 조물조물 무쳐둔다.
㉢ 무쳐둔 무에 달래를 넣어 살짝 버무려내면 완성된다.
7. 돌나물
▶ 재료 : 돌나물 100g, 고춧가루 1숟가락, 식초 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 돌나물은 이물질을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 빼둔다.
㉡ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
8. 굴 달래전
▶ 재료 : 굴 200g, 밀가루 1/2컵, 달래, 달걀 1개, 올리브유, 소금 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 굴은 굵은 소금을 넣고 깨끗하게 씻어 물기를 빼둔다.
㉡ 달래는 곱게 다져둔다.
㉢ 굴, 달래, 달걀, 밀가루를 넣고 반죽을 한다.
㉣ 올리브유를 두르고 노릇노릇 구워내면 완성된다.
9. 달래 된장국
▶ 재료 : 달래 100g, 감자 2개, 호박 1/4개, 양파 1/2개, 두부 1/4모, 청양초 2개, 된장 1숟가락, 대파 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 감자, 호박, 양파, 대파, 청양초, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 멸치 다시 3컵에 감자와 두부를 먼저 넣어준다.
㉢ 된장을 풀어주고 썰어둔 채소를 넣어준다.
㉣ 달래는 맨 마지막에 식탁으로 옮기면서 넣어 완성한다.
▶ 완성된 달래된장국
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보고만 있어도..마구마구 봄이 올 것만 같은...알록달록 계란찜.
좀 색다른..계란찜에요.. 두부가 아닙니다..
칼로 썰어먹는 계란찜...시작 합니다~~
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사실 재료는 간단한데..시간이 쫌 걸렸어요..
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저희집 만능..쥬서기로 즙을 짤아 줍니다..
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1.시금치즙....
두줌의 시금치를 즙을 내어준후...흰자3개+육수100cc+소금 한꼬집을 넣어 줍니다..
체에 두번 내려 주세요..
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2.당근즙.
당근1개를 즙을낸후+흰자3개+육수100cc+ 소금한꼬집을 넣고..체에 걸러 줍니다..
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3.노른자.
노른자6개+육수100cc+소금한꼬집을 체에 걸러 줍니다.
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그럼....세가지색이 나옵니다.
(육수대신, 새우젓을 다져 넣어도 되구요, 우유도 약간 넣어 주셔도 부드럽습니다)
저는 제 스타일로 만들었어요..
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김이 오르는 냄비에 유리로된 글라스#에
먼저, 당근즙을 넣고, 호일로 씌운후10분동안 쪄 줍니다.
(호일을 씌우지 않으면 물이 떨어져..구멍이 송송송 생겨요)
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요기서..제 실수가 생겼어요...
분명히 당근즙이 익었는지 확인했는데..노른자물을 넣으니..아래로 가라 앉아 버렸어요..
그래서 마지막엔..노른자가 맨 아래로 가게 되었어요..
젤 마지막에 시금치즙을 넣고..10분후-----불을 끈후..10분후...꺼내 줍니다..
간단히 하자면[당근10분+노른자10분+시금치10분 +뜸10분}
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도마에 뒤집어 ㅡ놓고 썰어 줍니다..
두부처럼 말에요..
이제 봄 방학도 끝자락을 달리고 있습니다..
아이들에게 봄을 선물하려 했던 엄마의 마음....실수로 돌아갔지만..
그래도..아이들 얼굴에 웃음꽃이 핀 하루였습니다.
우리의 일상에서 행복은 아주 작은것에서 시작되는 것 같아요~~
내일 하루도..
사람들에게 행복과 웃음을 줄 수 있는 그런 하루가 되었으면 합니다^^
그리고, 건강 하세요~~
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첫댓글 나물 무칠때 마늘 빠트리지 않았는데 꿀팁 고마워요
맛난 식사시간 되세요.