제품개발 관능검사 및 통계처리(실습) 교육후기

[품질관리원]

교육 후 한달 이내 수강하신 교육 후기를 작성한 경우에 한해서 경품을 제공해드리고 있습니다.

*교육날짜 : 2026.03.09-03.10
*교육장소 : 한국식품정보원(서울교육장)
*교육명 : 관능검사 및 통계처리(실습)
*성함 : 임은지
(성함을 남겨주셔야 원활한 상품제공이 가능합니다^^)

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아래의 후기작성 양식에 맞춰 글을 10줄 이상 작성, 사진 3장을 함께 첨부해주세요.

※ 사진 업로드 시, 타 교육생의 초상권을 침해하지 않도록 사진편집 부탁드립니다.^^

후기작성 양식
① 해당 교육을 신청하신 계기와 목적은 무엇인가요?

현재 제품 개발 실험 진행 시 관능평가를 진행하고 있습니다. 특히 젤리에 대한 관능평가를 자주 진행하는데 젤리는 탄성, 응집성, 저작성 등 미세한 식감 차이가 제품의 성패를 결정짓는 핵심 요소입니다. 그동안 기기 분석(Texture Analyzer )에 의존해 왔으나, 실제 소비자가 느끼는 주관적인 식감을 어떻게 객관적인 데이터로 표준화하고, 업체 측에 설득력 있는 근거를 제시할 수 있을지 고민되어 본 교육을 신청하게 되었습니다.

② 해당 교육에 대한 전반적인 느낌은 어떠한가요? (교육 측면 / 시설 및 위치 측면)

1일차에는 기본 원리와 관능평가 실습을 진행하고, 2일차에는 통계 처리에 대한 교육내용이 추가되면서 관능평가를 진행하고 데이터를 처리하는것에 대한 내용까지 습득 할 수 있었습니다.
이론에만 치우치지 않고 실무에서 놓치기 쉬운 '관능검사에 영향을 주는 요인'을 알 수 있어서 도움이 되었고 교육장의 위치도 수서역 근처에 위치해 있어서 타지에서 방문하는 입장에서 교통편이 편리하여 좋았습니다.

③ 가장 도움이 됐거나 인상 깊었던 점은 무엇인가요?(강사 전문성/업무 적용성/네트워크 형성 등)

단순한 맛 테스트를 넘어, 패널 훈련법을 통해 내부 인력의 감도를 어떻게 표준화할 수 있는지 배운 점이 가장 인상 깊었습니다.
젤리에 대한 관능평가 진행 시, 단순히 "비슷하다"는 주관적 평가가 아닌 차이 식별 검사를 통해 통계적으로 유의미한 차이가 없음을 입증하는 방법을 업무에 적용 할 수 있을 것 같습니다.
또한 복잡한 관능평가 데이터를 엑셀로 분석하여 업체에 제시할 객관적 리포트 작성 능력을 배울 수 있는 시간이었습니다.

④ 해당 교육을 추천한다면, 그 대상과 이유는 무엇인가요?

 식품 연구원(R&D), 특히 물성 조절이 중요한 제과/제형 연구원 및 품질 관리자

이유: 원료 배합비 변경 시 발생하는 미세한 차이를 '감'이 아닌 '과학적 기법'으로 검증하고 싶은 분들에게 도움이 될 것 같습니다. 특히 고객사의 요구사항을 객관적으로 증명해야 하는 B2B 영업 지원 연구원들이 수강한다면 더욱 더 도움이 될 것 같습니다.

⑤ 향후 정보원의 타 교육과정에 대한 수강계획 혹은 개설되었으면 하는 과정이 있으신가요?

관능평가 결과와 기기 분석(물성 측정기 등) 데이터 간의 상관관계 분석 과정이 개설된다면 수강하고 싶습니다. 또한, 식품첨가물 종류에 따른 물성 변화를 심화해서 다루는 과정이 있다면 실무 역량 강화에 큰 도움이 될 것 같습니다.

#한국식품정보원 #식품교육

[교육기획팀.]

소중한 후기 감사합니다~

[교육훈련팀]

후기 감사드립니다^^!
수강하신 교육이 업무에 많은 도움이 되었으면 합니다.