이번 답사의 점심은 시의전서 전통음식을 재현한 사벌밥상

<TABLE style="LINE-HEIGHT: 6mm" width=849 border=1> <TBODY> <TR> <TD width=839>   * 이번 모놀답사에서는 이 사벌밥상 요리를 맛보게 됩니다. 시의전서에 나오는 요리를 다양하게 부탁드렸어요. 요리에 관심 있는 분들은 도움이 많이 될 겁니다.   한국의 음식 백과사전 시의전서를 재현한 사벌밥상   <IMG id=tx_entry_64287_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/271BE94B5449BB8C0D" width=800 exif="{}" data-filename="764A5598.jpg" actualwidth="800" id="A_271BE94B5449BB8C0D7CA6"/>   물산도 풍부하지 않을텐데 옛사람들은 어떤 음식을 해 먹었을까?  집집마다 맛이 다를텐데 또한 대장금의 손맛을 공유할 요리서가 존재하지 않을까. 물론 영양의 음식디미방처럼 반가의 음식이 조상대대로 내려왔겠지만 그것은 양반의 음식. 좀 더 다양한 요리를 소개한 요리책은 없을까?     <IMG id=tx_entry_37287_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/251ECE4B5449BB8E0A" width=800 exif="{}" data-filename="20140821135211173667.jpg" actualwidth="800" id="A_251ECE4B5449BB8E0A9769"/>   바로 시의전서가 그렇다. 일반백성의 음식, 반가의 음식, 왕가의 음식까지 무려 422종의 요리를 소개한 조선판 음식백과사전이라 할 수 있다.   1919년 심환진이 상주군수로 부임했을 때 반가에서 대대로 내려온 요리책을 우연히 빌리게 되었다. 심환진은 상주군청 폐지에 붓글씨로 베껴둔 필사본을 며느리 홍정여사에게 전해주어 시의전서가 전하게 되었다.     <IMG id=tx_entry_27342_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2372444B5449BB8C3A" width=800 exif="{}" data-filename="764A5603.jpg" actualwidth="800" id="A_2372444B5449BB8C3A7B00"/>   17종의 술빚기 방법, 식품, 건어물, 채소가 많이 수록되어 한국 요리 연구에 귀중한 자료로 평가된다. 오첩반상, 칠첩반상, 구첩반상, 술상, 입맷상 등의 원령을 찾을 수 있다. 식헤와 감주의 차이점 그리고 비빔밥의 용어가 문헌상 처음으로 등장한 것이 바로 시의전서다. 임금님이 드시는 감식인 입맷상도 볼 수 있구요. 어지러울 골(滑), 묻을 동(董), 즉 비빔밥은 골동반에서 나왔다고 한다. 혼돈반이라는 기록도 있으니 아마 여러 가지나물을 섞어 먹는 것은 기본이었나보다.   <IMG id=tx_entry_33902_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27706746544085D216" width=562 exif="{}" data-filename="764A5230.jpg" actualwidth="562" id="A_27706746544085D216FF88"/>   시의전서 요리를 오늘날 재현한 단체가 바로 (사)시의전서 전통음식연구회다.이곳에서는  시의전서에 소개된 음식과 상주의 전통음식을 재현해 내고 있다. 보리개떡, 배추전, 갱시기, 상추부빔밥, 장국밥 연근채, 건시단자 등 평소 맛보기 힘든 음식을 만날 수 있다. 상주는 삼백의 고장인데다가 낙동강이 지나가 물류의 중심지로 예로부터 음식문화가 발달했다고 한다. 사벌밥상이란 브랜드로 전통음식을 소개하고 있다.   상주 들판의 산물을 이용해 씨레기밥, 장국밥 등 시의전서에 나오는 요리를 맛볼 수 있다.   <IMG id=tx_entry_27876_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2173CB46544085D112" width=800 exif="{}" data-filename="764A5208.jpg" actualwidth="800" id="A_2173CB46544085D112C2C7"/> 개방형 주방이라 더욱 신뢰가 간다. 모든 음식은 즉석해서 준비한다.     <IMG id=A_2353B046544085D1328EBF class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2353B046544085D132" width=800 exif="{}" data-filename="764A5196.jpg" actualwidth="800" id="A_2353B046544085D1328EBF"/> 나물, 도토리묵, 채소전, 장아치류, 죽순, 버섯탕수욕, 쇠고기 경단 등 눈맛도 좋고 고소하며 담백해서 위에 부담이 없는 음식이다. 여인들이 좋아할 음식이다.    <IMG id=tx_entry_47600_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/241EC74B5449BB8D0A" width=800 exif="{}" data-filename="20141011_123337.jpg" actualwidth="800" id="A_241EC74B5449BB8D0A379B"/> 무, 고사리, 당근, 콩나물 등   <IMG id=tx_entry_16648_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2373B44C5449BB8A33" width=800 exif="{}" data-filename="764A5197.jpg" actualwidth="800" id="A_2373B44C5449BB8A33FE98"/> 소고기 경단은 정성이 가득하다.    <IMG id=tx_entry_17539_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2218994C5449BB8B09" width=800 exif="{}" data-filename="764A5211.jpg" actualwidth="800" id="A_2218994C5449BB8B09DBD0"/> 버섯 탕수육   <IMG id=tx_entry_91799_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/221C284C5449BB8B06" width=800 exif="{}" data-filename="764A5214.jpg" actualwidth="800" id="A_221C284C5449BB8B067D36"/> 돼지고기    <IMG id=tx_entry_18790_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/251AC14C5449BB8B08" width=800 exif="{}" data-filename="764A5228.jpg" actualwidth="800" id="A_251AC14C5449BB8B086E1E"/> 감자튀김에 고추를 넣어서   <IMG id=tx_entry_82074_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/236ED84C5449BB8A38" width=800 exif="{}" data-filename="764A5201.jpg" actualwidth="800" id="A_236ED84C5449BB8A387C27"/> 밥은 즉석에서   <IMG id=tx_entry_70384_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2520864C5449BB8B02" width=800 exif="{}" data-filename="764A5219.jpg" actualwidth="800" id="A_2520864C5449BB8B02BD48"/> 장국도 시원하다.    <IMG id=tx_entry_50864_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/240A1A4C5449BB8C18" width=800 exif="{}" data-filename="764A5234.jpg" actualwidth="800" id="A_240A1A4C5449BB8C1878E1"/> 왜군은 전쟁시 미소된장을 품고 다닌다는데 우리에게는 천리찬이 있다. 소고기를 잘게 다져 간장에 볶으며 콩알처럼 작아지는데 이것으로 주먹밥을 만들면 한달간 지니고 다닐 수 있다고 한다. 한번 먹으면 천리를 갈 수 있다고 해서 천리찬이 되었다. 과거길이나 전쟁터에 지녔다고한다.    </TD></TR></TBODY></TABLE>