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<P>오늘은~.. 매콤하고~.. 아삭하고~ 부드러운</P>
<P><STRONG><FONT color=#e31600><SPAN style="FONT-SIZE: 18pt">묵은지 잡채 </SPAN></FONT></STRONG>소개할까 해요.</P>
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<P>요거이~.. 잡채하고는 또다른 맛!!..</P>
<P>완전 강추!!.. 강추!! 한답니다~..</P>
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<P>오늘은 면발이 넓은 감자 당면으로 잡채를 했는데요..</P>
<P>감자당면.. 쫄깃하고 부드러우며~.. 입에 착착 감기는 식감이 최고랍니다..</P>
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<P>감자당면의 착착 감기면서도 부드러운 식감에.. 아삭한 김치볶음..!!..</P>
<P>끝내줍니다~...ㅎㅎ</P>
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<P>감자 당면은 1줌을 사용했구요~..</P>
<P>일반 당면은 1줌은 양이 작으니.. 2줌 사용하시면~ 될거 같아요..</P>
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<P>준혁이 먹이려고 사온 살치살 이에요,,</P>
<P>잡채에 소고기의 다른 부위나 돼지고기를 넣어도 맛있지만..</P>
<P>살치살이 있으니.. 부드러운 살치살을 묵은지 잡채에 넣어 봤어요,,,</P>
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<P>묵은지 혹은 새코롬 하게 익은 김치는 5cm 길이로 채썰어 주세요.</P>
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<P>고기는 채썰어 준후.. 간장. 설탕. 다진 파. 다진 마늘. 후추. 깨. 참기름을 조금씩 넣어 조물조물~</P>
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<P>썰어둔 김치에는 고춧가루 1큰술과 설탕 1작은술을 넣고 조물조물~</P>
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<P>냄비에서 물이 팔팔 끓으면.. 간장 1큰술과 포도씨유 1작은술!.. 당면을 넣고 삶아 줍니다..</P>
<P>이때! 당면을 다 익히지 마시고~ 80% 만 익혀주세요!..</P>
<P>나중에 김치와 다시 볶아주어야 하거든요..</P>
<P>삶을때 다 익혀버리시면.. 볶고나면 너무 당면이 퉁퉁 불어요!!</P>
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<P>삶아진 당면은.. 채에 받치어 물기만 쪼옥 빼주세요!!..</P>
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<P>잘달궈진 팬에 양념한 고기를 넣고 볶아 주세요!</P>
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<P>고기가 익기 시작하면 양념해둔 묵은지를 넣고 볶아주세요.</P>
<P>이떄.. 김치를 너무 오래 익히지 않아야 해요!..</P>
<P>김치찌개나~ 찜!.. 볶음이 아니라 오늘은 묵은지 잡채 거든요^^</P>
<P>살짝만 볶아주어~.. 아삭아삭한 맛을 살려주셔야 해요~..</P>
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<P>이렇게 볶아두면.. 김치볶음으로 먹어도 맛있답니다!!..</P>
<P>하지만~ 오늘은 당면을~~</P>
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<P>물기를 뺀 당면은 뜨거울때.. 잘달궈진 후라이팬에 넣고.. 기름을 살짝 두른후..</P>
<P>다진마늘 1작은술. 간장 2큰술. 설탕 1큰술. 고춧가루 3큰술을 넣고.. 재빨리 당면과 섞어 줍니다.</P>
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<P>당면에 색이 베이면.. 볶아둔 김치 양념을 넣고 재빨리 골고루 섞어주듯 볶아주세요!.</P>
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<P>송송썰은 대파 혹흔 쪽파를 넣고 한번 훌훌 섞어주고. 참기름과 깨를 조금씩 넣고 마무리 해 주시면 됩니다.</P>
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<P>윤기가 좌르르~ 흐르는.. 묵은지 잡채 한입~!!...</P>
<P>요거이 별미중의 별미 맞습니다....ㅎㅎ</P>
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<P>잡채의변신은 정말 무한대 인거 같아요..</P>
<P>저는 그냥 잡채도 좋아하지만.. 이렇게 매콤하게 만든 묵은지 잡채나 콩나물 잡채를</P>
<P>더욱 좋아한답니다..^^*</P>
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<CENTER style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG><BR></STRONG></CENTER>
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<P><FONT color=#f3709b> 즐거운 하루 되시길 바랄게요!!..</FONT></P><!-- end clix_content --><!-- --><!-- end clix_content -->
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카페 게시글
♣ 생활 지혜
묵은지 잡채
산사람박웅
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조회 18
10.08.29 08:03
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첫댓글 막걸리 안주로 딱이네요....
딱이지유
아
침넘어 간다
금정산 막걸리 한사발 쭈욱 들이키고 
그 다음은 상상
맛있겠다 난 이슬이 안주로
지도요
나
잡채 되게 좋아 하는데
저걸로는 이슬이(뚜껑이 빨간걸로)1BOX는 해치우겠네
에공
맛있겠당
언제 한번 먹을 " 시식 티켓 " 이라도 발매 해야지유
네
그러잖아도 울총무님에게 맹그러 보라고 올린건디 
