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<P><BR><BR>어느덧 금요일입니다... 시간이 참 빠르다는 생각이 듭니다....<BR>주말에 계획있으세요?? 혹 나들이 가시나요??<BR>저는 주말에 알타리김치 8단을 담아야합니다......누가 보면 김장하는줄 알겁니다... ㅎㅎㅎ<BR>일복 많은 옥이랍니다.......*^^*<BR><BR>시장에 가면 저렴한 김치재료가 많이 있습니다...<BR>어제 얼가리배추는 한단에 1800원...... 오이는 5개 들어있는 1봉지에 2000원....<BR>부추는 1단에 800원 하더라고요.....저의 동네가 싼것이 아니라...재래시장 채소값은 저렴하답니다...<BR>오늘은 저렴한 재료로....간단하지만 맛있는 제철김치 3가지 만들어보겠습니다....<BR>얼가리배추 1단으로 얼가리배추김치.....<BR>오이5개로 오이소박이보다 담그기 쉬운 오이부추김치......<BR>오이소박이는 보통 십(+)자 모양의 칼집을 낸후 부추양념을 오이속에 넣어서 담그지요??<BR>오이부추김치는 십자 모양을 내지 않아 쉽게 담글수 있지만...맛은 오이소박이 못지않답니다...<BR>무1개로 갈비집에 가면 나오는 무 물김치.......<BR>저는 무 물김치에 매실청과 배.양파로 맛을 냈는데요....<BR>간단하게 맛을 내고 싶다면 사이다나 뉴슈가를 넣어주셔도 됩니다...<BR><BR><BR><BR><BR><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe"><FONT color=#320251><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT size=+0>♧ 얼가리배추김치</FONT></SPAN></STRONG><BR></FONT></FONT><STRONG><FONT color=#193da9>재료: 얼가리배추1단. 천일염소금1/2컵 + 1/2T. 찹쌀가루2T. 마늘5개. 생강1개(마늘크기로). 홍고추2개.<BR> 양파1/2개(中사이즈). 대파흰부분만1개. 액젓1/3컵. 고추가루7~8T. 설탕1T.</FONT></STRONG><BR>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~(깍아서 계량하세요~)<BR>=> 소금은 꼭 국산 천일염을 구입하셔요....액젓은 까나리.멸치액젓 다 좋습니다...<BR> 찹쌀가루대신에 밀가루를 사용하셔도 좋습니다...<BR><BR></P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>1. 재래시장에서 얼가리 1단을 구입했습니다..( 재래시장에서 구입하면 마트보다 1단에 묶여진 양이 더 많답니다.)<BR> 얼가리배추의 누런잎은 제거하시고..... 뿌리부분만 칼로 잘라제거후 찬물에 1번 살짝 씻어주세요...<BR> 큰 다라(?)에 얼가리를 담고 그 위에 천일염을 뿌리고...그 위에 또 얼가리 담고 또 천일염 뿌리고...<BR> 그 위에 물1컵을 골고루 뿌려줍니다...( 총 절일때 들어간 천일염은 1/2컵입니다..)<BR> 40~50분정도 절여 줍니다....( 중간에 한번 뒤적여줍니다...)<BR><BR></P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>2. 냄비에 <STRONG>물2/3컵을 넣은후 찹쌀가루 2T를</STRONG> 넣고 물에 찹쌀가루가 잘 녹을수 있게 거품기로 저은후.....<BR> 가스불을 중불로 켜주세요....나무주걱으로 저어가면서 중불에서 5분정도 끓이면 찹쌀풀 완성입니다...<BR>3. 홍고추2개. 양파1/2개. 마늘5개. 생강1개(마늘크기로). 대파흰부분만1개를 믹서기에 갈기 좋게 토막내줍니다.<BR> <STRONG>믹서기에 토막낸 홍고추.양파.마늘.생강.대파흰부분.찹쌀풀.액젓1/3컵을 넣고 곱게 갈아줍니다</STRONG>...<BR> 믹서기에 갈은것이 아래 왼쪽사진입니다...<BR> 믹서기에 갈은 것에 <STRONG>고추가루7T + 설탕1T +소금1/2T</STRONG>를 넣어준후 골고루 섞어줍니다...(소금은 천일염)<BR> ==> 기호에 따라 고추가루양은 나중에 버무릴때 추가하셔요.....<BR><BR></P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>4. 절여진 얼가리배추를 찬물에 2~3번 헹군뒤 소쿠리에 받쳐 물기를 제거해줍니다...( 10분정도만 물기빼줌)<BR> 큰 그릇에 절인 얼가리배추를 넣고 위의 3번에서 준비한 양념다데기를 넣고 잘 버무려줍니다....<BR> 얼가리배추 속부분까지 골고루 양념을 버무려줍니다...( 고추가루가 부족하면 추가적으로 넣으세요....)<BR> 김치통에 담아 상온에 하루정도 보관후 익은 냄새가 날때 김치냉장고나 냉장고속에 보관하시면 됩니다...<BR> ==> 기호에 따라 마지막에 소금양은 조절하세요....<BR><BR></P>
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<P><BR><BR><BR><BR><BR><FONT color=#320251><STRONG><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT size=+0>♧ 오이부추김치</FONT></SPAN><BR></FONT></STRONG></FONT><STRONG><FONT color=#193da9>재료: 오이5개. 부추1/3단. 양파1/2개(中사이즈). 천일염소금2T + 1/2T. 다진마늘1T . 액젓3T. <BR> 고추가루 8T. 설탕1T.</STRONG></FONT><BR>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~(깍아서 계량하세요~)<BR>=> 소금은 꼭 국산 천일염을 구입하셔요....액젓은 까나리.멸치액젓 다 좋습니다...</P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>1. 오이의 표면을 굵은 소금으로 문질러 찬물에 씻어줍니다...<BR> 씻은 오이를 4등분후 십자( +) 모양으로 잘라줍니다...<BR> 자른 오이를 그릇에 담아 천일염2T를 뿌려 골고루 섞어 30분동안 절여 줍니다...<BR> 절인후 찬물에 2번정도 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다...( 물기는 10분정도만 빼줍니다..)<BR><BR></P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>2. 부추1/3단을 잘 다듬어 4cm길이로 썰어준후 잘 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다...<BR> 양파1/2개는 곱게 채썰어줍니다...<BR>3. 볼에 오이+부추+양파를 넣은후 <STRONG>다진마늘1T + 액젓3T + 설탕1T + 고추가루8T + 소금1/2T</STRONG>를 넣고 <BR> 버무려주면 완성입니다....액젓의 짠정도에 따라 소금은 조절하세요...<BR> 바로 드시기에 조금 간간할수 있어요...그러나...익으면 간이 딱 맞을겁니다...<BR> 상온에 하루정도 보관후 익은냄새가 나면 김치냉장고속에 보관합니다...<BR>==> 부추의 양은 썰기전 부추를 잡았을때 한주먹정도 되는 양이었습니다...<BR><BR></P>
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<P><BR><BR><BR><BR><FONT color=#320251><STRONG><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT size=+0>♧ 무 물김치 </FONT></SPAN><BR></FONT></STRONG></FONT><STRONG><FONT color=#193da9>재료: 무1개(小사이즈.750g). 천일염소금4T반. 찹쌀가루1T. 마늘5개. 생강1개(마늘크기로). 배1/3개.<BR> 양파1/2개(中사이즈). 매실청1T. 설탕1T. 홍고추2개. 청고추1개.</STRONG></FONT><BR>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~(깍아서 계량하세요~)<BR>=> 매실청이 없을때는 설탕 또는 뉴슈가로 단맛을 내세요...<BR>=><STRONG> 물김치에 들어가는 물은 꼭 정수기물이나 생수를 사용하세요.....</STRONG></P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>1. 무는 씻은후 껍질은 감자깍는 칼로 제거후 1cm * 4cm 길리로 썰어줍니다....<BR> 썰어놓은 무를 볼에 담아 <STRONG>소금2T +설탕1T를 뿌린후 살살 섞어준후 20분동안 절여 </STRONG>줍니다...<BR>2. 물김치에 넣을 홍고추2개 . 청고추1개는 어슷썰어서 찬물에 헹궈 고추씨를 제거해 준비합니다..<BR><BR></P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>3. 냄비에 <STRONG>물2/3컵을 넣은후 찹쌀가루 1T</STRONG>를 넣고 물에 찹쌀가루가 잘 녹을수 있게 거품기로 저은후.....<BR> 가스불을 중불로 켜주세요....나무주걱으로 저어가면서 중불에서 5분정도 끓이면 찹쌀풀 완성입니다...<BR>4. 배1/3개 + 양파1/2개 + 대파흰부분1개 + 마늘5개 + 생강1개(마늘크기로)를 <BR> 믹서기에 갈수 있게 토막내줍니다...<BR> <STRONG> 믹서기에 토막낸 배.양파.대파.마늘.생강 + 찹쌀풀을 넣고 물1컵을 넣어 갈아줍니다</STRONG>....<BR> 아래왼쪽사진이 믹서기에 갈은 사진입니다....<BR>5. <STRONG>미지근한 물1컵에 천일염2T반+매실청1T</STRONG>를 녹여줍니다..( 소금이 잘 녹으라고 미지근한 물에 녹이는겁니다)<BR>==> 물김치에 들어가는 물은 정수기물 또는 생수를 사용해야합니다...<BR>6. <STRONG>물김치 국물만들기 </STRONG>:<BR> 위 4번에서 만든 <STRONG>믹서기에 갈은 재료와 </STRONG>위 5번에서 만든 <STRONG>소금.매실청을 녹인물을 </STRONG>섞어줍니다....<BR> 여기에 <STRONG>생수 5컵을 더 부어준후 </STRONG>골고루 섞어줍니다....( 간을 보셔서 약간 간간하면 됩니다...)<BR><BR></P>
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<P><BR>저렴하고....간단한 제철김치 3가지입니다....익었을때 맛이 상큼해서 입맛도 돌게 해준답니다...<BR>무 물김치는 처음에는 별맛이 없는것 같으나...익은후 김치냉장고속에서 숙성이 되면 참 맛있답니다.....<BR>어제 3가지 김치를 담아....김치통3개를 식탁위에 쭉 진열하니...왜 이리 든든한지요.......<BR>오늘 적은양으로 소개했는데요....이유는...이런김치는 한번에 많은 양을 담그는 것보다...<BR>10일정도만 먹을 양을 담그시는 것이 좋답니다....<BR>즐거운 금요일 보내시고요.....오늘도 승리하세요 *^^*</P>
<P> </P>
<P> </P>
<P> </P>
<P>*** 출처 : 김진옥 요리가 좋다</P>
<P> 더 많은 레시피를 보시려면 ==> <A title="[http://hls3790.tistory.com]로 이동합니다." href="http://hls3790.tistory.com/" target=_blank>http://hls3790.tistory.com</A></P>
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카페 게시글
반찬/김치/저장음식...★
간단한 제철김치 3가지(얼가리배추김치. 오이소박이 담그는법. 무 물김치 )
옥이(김진옥)
추천 0
조회 3,661
10.08.28 09:08
댓글 4
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첫댓글 얼갈이를 포기그대로 먹음직스럽네요..감사합니다.^^
김치 해보고싶어요... 배추포기나 겉절이는 가뭄에 콩나물나듯 해봤는데, 물김치는 안해봤거든요. 시간내서 한번 만들어 봐야겠어요. 감솨합니다.
첨으로 알배추겉절이 해보고... 2번째로 오이부추김치 했어요~ 알려주신 레시피로 했더니 간이 잘 맞더군요... 자주 해먹어야겠어요~ 감사해요..^^
잘보고 가요