스크랩 산나물 전, 찜, 물김치와 뽀너스로~ 아카시아 튀김까지!

[금성산]

재료

고사리     5,000

고추        3,000

달래        2,000

돌미나리  5,000

두릅       12,000

마늘         3,000

머위대      2,000

부지깽이   3,000

비비추      2,000

참나물      3,000

취나물     10,000

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             50,000

(선생님 협찬: 죽순, 각종 장, 천연 조미료, 밀가루, 부침가루, 소금, 다시마, 기름 등)

회비:  140,000 - 50,000 = 90,000

나물 다듬기

머위대:      삶아서 껍질을 깐 것으로 사는 것이 좋다.

                 안 깐 것 샀다.

                 할 수 없다. ㅡ..ㅡ;;

                 껍질 깐다.  ㅜ..ㅜ

                 씻어서 물에 담가 둔다.

두릅:         작고 연하고 가시 없는 것으로 고른다.

                 가시가 억세고 많은 것으로 샀다.

                 할 수 없다. ㅡ..ㅡ;;

                 가시를 칼로 긁어낸다.  ㅜ..ㅜ

                 밑둥에 뽀얀 살이 나오도록 다듬고 한 줄기씩 자른다.

고사리:      씻어서 물에 담가 불려 둔다.

나머지 나물: 밑둥과 상한 잎을 다듬는다.

산나물 전

1. 각종 나물을 다듬고 잘 씻어 물기를 빼 둔다.

2. 커다란 대야에 나물을 담는다.

3. 간장+젓장 (반반씩 사용하면 좋다)

    밀가루+부침가루 (반반씩 사용하면 좋다)

    다시마 육수 (물 대신 사용)

    다시마 가루, 버섯 가루

    를 대야에 넣으며 반죽한다.

간장+젓장

밀가루

부침가루

다시마 육수

다시마 가루

버섯 가루

비비고~

완성

4. 매운 고추는 취향대로 넣는다.

5. 기름을 둘러 달군 팬에 부친다.

산나물 찜

1. 각종 나물을 모두 데친다.

   (너무 살짝 데치지 말고 나물의 대가 익을 정도로 데친다)

2. 씻어서 물기를 빼 둔다.

   (데치는 나물은 데친 후에 씻는 것이 좋다)

3. 깊은 팬에 다시마 물을 넣고 끓인다.

   (다시마 가루를 조금 첨가해도 좋다)

4. 황태가루

    들깨가루 (멥쌀가루를 조금 첨가해도 좋다)

    다진 마늘

    어슷 선 고추 (취향에 따라 매운 고추)

    간장+젓장 (반반씩 사용하면 좋다)

    각종 나물

    물에 갠 전분가루 약간

    을 순서대로 팬에 넣으면서 계속 끓여 준다.

산나물 김치

1. 각종 나물을 잘 씻어 소금물에 절여 둔다.

   (약 한 시간, 살짝 짭잘한 정도)

2. 물기를 빼둔다.

3. 먹기 좋은 크기로 썬다.

   (나물을 썰어야 할 경우 절인 다음 썰어야 맛이 살아 있다.)

4. 찹쌀풀

   다진 마늘

   굵은 소금

   간장+젓장 (반반씩 사용하면 좋다)

   각종 나물

   생강 조금

   조금 두껍게 채 썬 양파

   가늘게 썬 붉은 고추 말린 것

   매운 고추 (취향대로)

   매실액 조금 (취향대로)

   를 간을 봐가며 넣고 섞는다.

찹쌀풀

다진마늘

굵은 소금

간장 + 젓장

각종 나물

가늘게 썬 붉은 고추 말린 것

5. 하룻밤 상온에서 재워 두고 후에는 냉장 보관하며 먹는다.

* 찹쌀풀 쑤기: 다시마 삶은 물 (다시마는 건져낸다)을 끓인다.

                     찹쌀가루를 넣어 저으면서 계속 끓인다.

                     식혀 둔다.

아카시아 튀김

장보러 가는 길.

섬진강변에 아카시아가 한창이다.

선생님:     우리 아카시아 튀김 해 먹을까요?

나:           넵~

선생님:     연수씨 동네에 아카시아 폈어요?

나:           넵, 보라색으로 이쁩니다.

선생님:     보, 보라색...?? ㅡ..ㅡ

               하얀색인데?

나:           그래요? 그럼 우리 동네 것은 시들어서 보라색인가?

선생님:     (fangdang 시추에이션...)

               따 와 봐요.

나:           넵~

선생님:     믿어도 될까요?

나:           넵~

               (언제나 대답은 잘 한다.)

.

.

.

.

.

다음날, 역시 선생님은 나를 믿은 대가로 발등이 찍혔다... ^^;;

우리 동네 시든 아카시아입니다. ^^;;

색깔만 좀 다르지, 아카시아랑 똑같이 생겼습니닷!

아닌가......... ㅜ..ㅜ

그래서 하얀색 아카시아를 찾아 한 시간이나 돌아다녔습니다.

어쨋든, 우리 동네에는 시들지 않은 하얀색 아카시아가 없다는 인증샷입니다.

다음날,

결국.. 발등 찍힌 선생님이 나섰습니다.

아침에 따 온 싱싱한 아카시아입니다~

아카시아 튀김.. 맛 있었는데..

카메라 빠레리가 아웃 되는 바람에 사진이 없습니다... ㅜ..ㅜ