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이번주 토요일.... 말복이라고 합니다.... 초복.중복에...다들....삼계탕 많이들 드셨지요? ^0^ 이번 말복에는.....우리 아이들이 좋아하는~~~ 기름에 튀긴 꼬소한 치킨 후라이드!!!! 어떨까요~~~ 어른들은...치맥이라는.....치킨 + 맥주로 주말을 달려보심이.... 오늘 알았습니다....울 냄푠이...치맥을 모른다는것을.....ㅠㅠ 허허허~~~
재료 올라갑니다~~~~ 재료: 닭봉 500g. 우유 2/3컵 양념: 치킨 파우더 2/3컵. 강황가루 1작은술. 마늘가루 1/2큰술.
입자가 굵은 마늘 가루... 일반적으로 비닐 봉투에 담긴 마늘가루는 전분가루가 포함되어 있는 경우도 많고...너무 입자가 밀가루처럼 고와서 요리에 넣게되면 향이 금새 날아간답니다...^^
몸에 좋은 강황. 카레에도 들어가는 재료로 닭요리에 사용시 고운 색을 냅니다.
치킨 파우더는.... 보노의 경우....움트리 제품을 이용합니다...^^;; 다른 회사에서도 치킨 파우더가 나오지만....보노는 이 제품일 잴루 좋더라구요....^^
닭날개 부위인 닭봉. 닭날개의 어깨쪽에 위치한 부위. 마치 닭다리를 연상케 한다능...^^ 날개 쭉지에 해당하는 윙보다는 살코기가 많고 맛있는 부위.
우유에 잠시 재워놓으면 비릿한 맛을 없애주는데... 닭인 신선하다면....아까운 우유에 재울 필요는 절대 없어요....^^
닭에서 비릿한 냄새가 난다면.... 푹 잠길 필요는 없고. 우유를 표면에 묻을 정도면 됩니당!
30분가량 재워놨다가 우유를 따라낸 다음...버려주세요...^^;;
우유가 묻은 닭봉은 따로 씻지 말고 그대로 두세요~~~
치킨 파우더에 강황가루를 넣어 색감을 더해줍니다. 치킨 파우더에 간이 다 되어 있기때문에 따로 소금은 넣지 않아도 되는데요.... 어떤분들은...강황가루대신...카레 가루를 넣어도 된답니다... 단...카레가루는 소금간이 강하기 때문에...많이 넣게되면 짤수 있으니 주의 하시기 바랍니다!!
치킨 파우더를 닭봉에 넣아주세요~~~이때 물은 전혀 넣지 않는답니다!!!
가루를 고루 묻혀주세요...
20분가량 가만히 두면 가루가 보이지 않고 전체적으로 촉촉해 집니다...
예열한 튀김기름에 넣고 튀겨주는데요.... 일반적으로...닭튀김은 170~180도라고 하지만... 저는 160~165도에서 튀겨냅니다.... 온도가 너무 높아버리면....속까지 익기전에 표면에 타 버리거등요.... 무쇠냄비 더치에 튀기게 되면....닭을 넣더라도....무쇠가 품고 있는 열때문에 온도가 뚝 떨어지는 경우가 없는데...일반 얇은 후라이팬에 튀길 경우에는....닭을 많이 넣어 튀기게 되면 튀김온도가 급격히 떨어지면서...치킨이 지나치게 기름을 먹게 됩니다.... 이럴땐....닭을 조금씩 넣으시고....온도를 조금 올려주시면 됩니다...
일반적으로 바싹한 튀김을 위해 두번을 튀기게 되는데.... 그렇게 되면 닭속의 육즙일 손실되어 부드러운 속살을 즐길수 없어요~~~ 이거이...제가 20년 가까이 치킨을 튀겨본 결과라능....ㅋㅋㅋ
시간을 길게 해서 바싹하게 한번에 구워냅니다.
종이타올 위에 올려 기름을 빼주세요..
기름 종이를 깔고~~~~ 함 올려봤습니다...ㅋㅋ
바싹한 닭윙......
우리집 식구의 입맛은... 생각보다 쬐매 까칠해서....ㅠㅠ 후라이드 찾는 눔도 있고...양념 찾는 뇬도 있어요.....^0^ 또 간장맛을 원하는 어른도 있꼬!!!! 일단....오늘은 요기까지만 올리구요~~~~ 곧...양념 후라이드....데리야끼맛 후라이드 올라갑니다.... |
출처: 보노의 풍경 원문보기 글쓴이: 보노보노
첫댓글 아 먹구 시퍼라.. 더치를 가져가면 회장님께서 해주시는건가요?
치킨 튀긴후 남은 기름에 만두도 튀기고 감자도 핫도그도 탕슉도....아흑 배고파...밥먹으러 쓩~~~=3=33=333