식품위생업 합동 점검 결과

[chun]

	보 도 자 료	배 포	2015.5.4(월)
		담 당 과	식품영양안전국 식중독예방과 (☎043-719-2103)
		과 장	김 일 (☎043-719-2101)
		연 구 관	박용춘 (☎043-719-2103)
청소년수련시설, 김밥‧도시락 제조업체 등 전국 합동점검 결과 - 전국 2,897곳 점검, 위반업체 168곳(5.8%) 적발 -

□ 식품의약품안전처(처장 김승희)는 지난 4월 6일부터 4월 17일까지 지방자치단체와 합동으로 청소년수련시설(395곳), 김밥‧도시락 제조업체(568곳), 식품접객업 등 2,897곳을 점검한 결과 168곳을 적발하여 관할 지자체에 행정처분을 의뢰할 예정이라고 밝혔다.

○ 주요 위반내용은 ▲위생적 취급기준 위반(53곳) ▲유통기한 경과제품 보관(32개소) ▲종사자의 건강진단 미실시(31개소) ▲방충·방서 시설 미비 등 시설기준 위반(27개소) ▲표시기준 위반(3곳) ▲기타(22곳) 등 168곳이다.

- 올해 위반율은 5.8%로 지난해 같은 기간(7.2%)에 비해 1.4% 포인트 줄어든 것으로 조사되었다.

* 위반율 : ‘14년(7.2%, 189곳/2,632곳) → ‘15년(5.8%, 168곳/2,897곳)

○ 이번 합동점검 결과 지난해보다 위반율은 낮아졌으나 최근 때이른 무더위에 식중독 발생 우려가 높아짐에 따라 집단급식소, 식품접객업소 등에서는 기본 위생 수칙들을 철저히 준수해야 하며, 특히 주의해야할 식품안전 요령은 다음과 같다.

- 조리장은 항상 청결하게 유지하고, 식중독균 등에 오염된 쥐·해충 등이 조리장에 들어오지 못하도록 방충·방서시설 관리를 철저히 한다.

- 사람으로 인한 오염을 방지하기 위하여 조리종사자는 위생모·위생복을 반드시 착용하고 정기적으로 건강진단을 실시한다.

- 부패 변질이 되기 쉬운 냉장·냉동제품은 정해진 보관온도 기준 준수한다.

- 유통기한 경과제품은 보관을 금지한다.

□ 식약처는 이번 합동단속 결과를 바탕으로 위반업체에 대해서는 철저한 이력관리를 통하여 집중 점검할 예정이며, 재발방지 교육과 식중독예방 진단컨설팅 등도 병행하여 유사사례가 재발되지 않도록 최선을 다하겠다고 밝혔다.

○ 식중독 예방요령은 ‘식중독 예방 대국민 홍보사이트(www.mfds.go.kr/fm) 또는 모바일 웹(m.mfds.go.kr/fm)에서 확인할 수 있다.

<첨부> 1. 합동 점검 결과

2. 위반업소 내역

3. 식중독 예방 요령

<첨부 1>

청소년수련시설, 김밥‧도시락 제조업체 등 합동점검 결과

□ 점검결과

구 분		점검업소	위반업소	위반율(%)
계		2,897	168	5.8%
청소년수련시설	직영급식	247	20	8.1%
	위탁급식	148	1	0.7%
식품제조 가공업	김밥	110	9	8.2%
	도시락	458	43	9.4%
소독장치 정상작동 여부	요양원 등	217	0	0%
기타(식품접객업 등)		1,717	95	5.5%

□ 위반유형

위반유형	계	청소년수련시설		식품제조가공업		기타 (식품접객업 등)
		직영급식	위탁급식	김밥	도시락
계	168	20	1	9	43	95
위생적 취급기준 위반	53	2	1	4	17	29
유통기한 경과제품 보관	32	6	0	0	5	21
건강진단 미실시	31	0	0	1	7	23
시설기준 위반	27	6	0	2	10	9
표시기준 위반	3	0	0	0	1	2
기타	22	6	0	2	3	11

* 기타 : 보존식 미보관, 무신고 영업, 지하수 수질검사 미실시 등

<첨부 2>

□ 식품위생법 위반업소 내역

연번	업종	업소명	시도	시군구	위반유형
1	집단급식소	김복수	인천	강화군	무신고 영업
2	집단급식소	계명수련원	인천	강화군	유통기한경과제품 보관
3	집단급식소	서강어린이집	광주	광산구	위생적취급기준 위반
4	집단급식소	선창어린이집	광주	광산구	건강진단 미실시
5	집단급식소	선학어린이집	광주	광산구	유통기한경과제품 보관
6	집단급식소	신나는어린이집	광주	광산구	유통기한경과제품 보관
7	집단급식소	하바드어린이집	광주	광산구	보존식 미보관
8	집단급식소	동신대학교 종합사회복지관	광주	남구	시설기준 위반
9	집단급식소	동구 장애인복지관	광주	동구	건강진단 미실시
10	집단급식소	보금자리요양센터	광주	동구	위생적취급기준 위반
11	집단급식소	영화어린이집	광주	동구	위생적취급기준 위반
12	집단급식소	푸른동산어린이집	광주	동구	위생적취급기준 위반
13	집단급식소	해냄어린이집	광주	동구	위생적취급기준 위반
14	집단급식소	사회복지법인 씨튼수녀회사회복지원	광주	북구	유통기한경과제품 보관
15	집단급식소	신세계어린이집	광주	북구	보존및보관기준위반
16	집단급식소	문화 어린이집	광주	북구	위생적취급기준 위반
17	집단급식소	키즈스쿨 어린이집	광주	서구	위생적취급기준 위반
18	집단급식소	가평목동수련원	경기	가평군	시설기준 위반
19	집단급식소	연인산청소년야영장	경기	가평군	위생적취급기준 위반
20	집단급식소	이동청소년수련원	경기	포천시	시설기준 위반
21	집단급식소	해찬여울청소년수련원	경기	포천시	시설기준 위반
22	집단급식소	㈜유토피아유스호스텔	강원	횡성군	시설기준 위반
23	집단급식소	이대고사리수련관	충북	괴산군	위생적취급기준 위반
24	집단급식소	송호청소년수련원	충북	영동군	위생적취급기준 위반
25	집단급식소	가나안복지마을	충북	진천군	영업자준수사항위반
26	집단급식소	월악유스호스텔㈜	충북	제천시	보존식 미보관
27	집단급식소	차돌어린이집	충북	증평군	유통기한경과제품 보관
28	집단급식소	보듬의집	충북	청주시	유통기한경과제품 보관
29	집단급식소	청소년수련마을보람원	충북	청천면	시설기준위반
30	집단급식소	두리화장품㈜	충남	금산군	지하수수질검사 미실시
31	집단급식소	보령아산병원	충남	보령시	위생적취급기준 위반
32	집단급식소	㈜광성금속	충남	청안시	보존식 미보관
33	집단급식소	㈜코리아나화장품	충남	천안시	유통기한경과제품 보관
34	집단급식소	㈜푸드원 태성점	충남	천안시	위생적취급기준 위반
35	집단급식소	군산효자요양병원	전북	군산시	위생적취급기준 위반
36	집단급식소	아라마크 ㈜롯데마트군산점	전북	군산시	위생적취급기준 위반
37	집단급식소	신애원	전북	군산시	위생적취급기준 위반
38	집단급식소	용북중학교	전북	남원시	위생적취급기준 위반
39	집단급식소	㈜한국음료	전북	남원시	유통기한경과제품 보관
40	집단급식소	신세계푸드(하이트진로)	전북	완주군	위생적취급기준 위반
41	집단급식소	연강어린이집	전북	완주군	식품위생교육 미실시
42	집단급식소	늘푸른집	전북	전주시	위생적취급기준 위반
43	집단급식소	민들레식당	전북	전주시	유통기한경과제품 보관
44	집단급식소	온고을재활의학과병원	전북	전주시	유통기한경과제품 보관
45	집단급식소	전주자림원	전북	전주시	유통기한경과제품 보관
46	집단급식소	전주한방병원	전북	전주시	시설기준 위반
47	집단급식소	정읍사랑병원	전북	정읍시	시설기준 위반
48	집단급식소	해남우수영유스호스텔	전남	해남군	보존식 미보관
49	집단급식소	해남청소년수련원	전남	해남군	시설기준위반
50	집단급식소	계림유스호스텔	경북	경주시	보존식미보관
51	집단급식소	황용유스호스텔	경북	경주시	보존식미보관
52	집단급식소	거제그린유스타운	경남	거제시	보존및보관기준위반
53	집단급식소	사천행복요양원	경남	사천시	영업자준수사항 위반
54	집단급식소	(사)경남청소년교육개발원	경남	의령군	유통기한경과제품 보관
55	집단급식소	경남사회진흥연수원	경남	의령군	위생적취급기준 위반
56	집단급식소	해운청소년수련원	경남	양산시	유통기한경과제품 보관
57	집단급식소	덕유교육원	경남	함양군	유통기한경과제품 보관
58	집단급식소	청학동서당청소년수련원	경남	하동군	유통기한경과제품 보관
59	집단급식소	합천군청소년수련원	경남	합천군	유통기한경과제품 보관
60	집단급식소	합천종합야영수련원	경남	합천군	보존및보관기준위반
61	식품제조가공업	기미원	서울	강남구	건강진단 미실시
62	식품제조가공업	영푸드케터링	서울	도봉구	품목제조보고 미이행
63	식품제조가공업	애란네김밥	서울	서대문구	영업자준수사항 위반
64	식품제조가공업	열린김밥	서울	서대문구	영업자준수사항 위반
65	식품제조가공업	영동김밥	서울	용산구	시설기준위반
66	식품제조가공업	푸드샘	부산	강서구	시설기준 위반
67	식품제조가공업	HD외식산업	부산	동래구	시설기준 위반
68	식품제조가공업	신아에프엔에스	부산	동래구	시설기준 위반
69	식품제조가공업	칠성도시락	부산	동구	위생적취급기준 위반
70	식품제조가공업	맛샘인푸드	부산	연제구	건강진단 미실시
71	식품제조가공업	고슬림	부산	해운대구	시설기준 위반
72	식품제조가공업	은성푸드시스템	대구	달성군	건강진단 미실시
73	식품제조가공업	벧엘	인천	남동구	위생적취급기준 위반
74	식품제조가공업	스푼	인천	남동구	위생적취급기준 위반
75	식품제조가공업	모닝푸드	인천	동구	위생적취급기준 위반
76	식품제조가공업	만미식품	인천	서구	위생적취급기준 위반
77	식품제조가공업	엄마푸드시스템(주)	인천	서구	시설기준 위반
78	식품제조가공업	나눔과기쁨 인천광역시협의회 효와행복도시락사업단	인천	연수구	위생적취급기준 위반
79	식품제조가공업	남도	광주	광산구	위생적취급기준 위반
80	식품제조가공업	무등외식산업	광주	남구	위생적취급기준 위반
81	식품제조가공업	라도외식산업	광주	동구	건강진단 미실시
82	식품제조가공업	국제외식산업(주)	광주	북구	표시기준 위반
83	식품제조가공업	누리푸드시스템	울산	남구	영업자준수사항 위반
84	식품제조가공업	삼광 웰푸드	울산	남구	유통기한경과제품 보관
85	식품제조가공업	동남푸드	울산	울주군	자가품질검사의무 위반
86	식품제조가공업	봉도시락	울산	울주군	유통기한경과제품 보관
87	식품제조가공업	양지푸드	울산	울주군	유통기한경과제품 보관
88	식품제조가공업	으뜸푸드도시락	울산	울주군	시설기준 위반
89	식품제조가공업	진미도시락	울산	울주군	시설기준 위반
90	식품제조가공업	조아푸드	경기	부천시	시설기준 위반
91	식품제조가공업	해드림푸드서비스	충북	청원구	건강진단 미실시
92	식품제조가공업	당진시농협 해나루조합	충남	당진시	영업자준수사항 위반
93	식품제조가공업	요리조리	전북	완산구	위생적취급기준 위반
94	식품제조가공업	한결푸드	전북	완산구	위생적취급기준 위반
95	식품제조가공업	㈜비지에프푸드	전북	완주군	위생적취급기준 위반
96	식품제조가공업	광명도시락	전남	광양시	시설기준 위반
97	식품제조가공업	팔도도시락	전남	광양시	시설기준 위반
98	식품제조가공업	쎄븐도시락	전남	광양시	위생적취급기준 위반
99	식품제조가공업	순이김밥	전남	영암군	위생적취급기준 위반
100	식품제조가공업	두리식품	전남	여주시	표시기준 위반
101	식품제조가공업	듬뿍도시락	전남	여수시	위생적취급기준 위반
102	식품제조가공업	미시락	전남	여수시	위생적취급기준 위반
103	식품제조가공업	오케이외식산업도시락	전남	여수시	유통기한경과제품 보관
104	식품제조가공업	스마트 빌	경북	경산시	시설기준 위반
105	식품제조가공업	삼백도시락	경북	상주시	건강진단 미실시
106	식품제조가공업	나라캐터링	경남	김해시	건강진단 미실시
107	식품제조가공업	㈜유앤미푸드텍	경남	김해시	시설기준 위반
108	식품제조가공업	한아름도시락	경남	김해시	위생적취급기준 위반
109	식품제조가공업	아침해F&S	경남	양산시	위생적취급기준 위반
110	식품제조가공업	우리식품	경남	양산시	위생적취급기준 위반
111	식품제조가공업	원푸드	경남	양산시	위생적취급기준 위반
112	식품제조가공업	은성푸드	경남	양산시	위생적취급기준 위반
113	식품제조가공업	㈜해피푸드	경남	창원시	위생적취급기준 위반
114	식품제조가공업	햇살담은에프앤씨	경남	통영시	유통기한경과제품 보관
115	식품제조가공업	한라	제주	제주시	건강진단 미실시
116	식품접객업	김밥이랑	부산	구포동	건강진단 미실시
117	식품접객업	김밥천국	부산	수영구	시설기준 위반
118	식품접객업	뚱이김밥	부산	수영구	위생적취급기준 위반
119	식품접객업	다홍김밥	부산	화명동	건강진단 미실시
120	식품접객업	김밥일번지	부산	화명동	유통기한경과제품 보관
121	식품접객업	이모네김밥	인천	남구	건강진단 미실시
122	식품접객업	김밥천국	인천	부평구	시설기준 위반
123	식품접객업	김밥나라	인천	서구	건강진단 미실시
124	식품접객업	김밥천국	인천	서구	건강진단 미실시
125	식품접객업	김밥친구	인천	서구	위생적취급기준 위반
126	식품접객업	마드레김밥	인천	서구	위생적취급기준 위반
127	식품접객업	업스퀘어플래너	울산	남구	유통기한경과제품 보관
128	식품접객업	왕김밥	울산	남구	건강진단 미실시
129	식품접객업	김밥천국	울산	남구	건강진단 미실시
130	식품접객업	김밥사랑	울산	남구	위생적취급기준 위반
131	식품접객업	김밥나라	울산	동구	위생적취급기준 위반
132	식품접객업	충무김밥	울산	동구	위생적취급기준 위반
133	식품접객업	파티앤유	울산	동구	위생적취급기준 위반
134	식품접객업	김밥천국	울산	동구	기준규격 위반
135	식품접객업	베네시아컨벤션 뷔페	울산	동구	위생적취급기준 위반
136	식품접객업	스카이김밥	울산	동구	위생적취급기준 위반
137	식품접객업	김밥짱	울산	북구	위생적취급기준 위반
138	식품접객업	김밥천국	울산	북구	유통기한경과제품 보관
139	식품접객업	젊은부부꼬순떡	울산	중구	건강진단 미실시
140	식품접객업	김밥나라	울산	중구	건강진단 미실시
141	식품접객업	뜨락	강원	화천군	유통기한경과제품 보관
142	식품접객업	농업회사법인㈜김치나라	충북	충주시	표시기준 위반
143	식품접객업	24시연자김밥	충남	공주시	건강진단 미실시
144	식품접객업	김밥나라	충남	당진시	건강진단 미실시
145	식품접객업	채플린	충남	서천군	건강진단 미실시
146	식품접객업	엔젤스타	충남	아산시	건강진단 미실시
147	식품접객업	조양한우타운	충남	예산군	건강진단 미실시
148	식품접객업	장터왕족발피자치킨	충남	청양군	건강진단 미실시
149	식품접객업	청이해	충남	천안시	건강진단 미실시
150	식품접객업	선유원갈비	충남	천안시	위생적취급기준 위반
151	식품접객업	할머니식당	충남	홍성군	건강진단 미실시
152	식품접객업	깁밥천국터미날	경북	상주시	건강진단 미실시
153	식품접객업	김밥일번지장유점	경남	김해시	시설기준 위반
154	식품접객업	김밥천국화인점	경남	김해시	유통기한경과제품 보관
155	식품접객업	애기김밥	경남	김해시	위생적취급기준 위반
156	식품접객업	김밥나라	경남	거제시	유통기한경과제품 보관
157	식품접객업	김밥나라	경남	거제시	유통기한경과제품 보관
158	식품접객업	오봉도시락	경남	거제시	유통기한경과제품 보관
159	식품접객업	한솥도시락	경남	거제시	유통기한경과제품 보관
160	식품접객업	미정김밥천국	경남	거제시	유통기한경과제품 보관
161	식품접객업	김밥친구	경남	거제시	유통기한경과제품 보관
162	식품접객업	㈜근남무역(거창휴게소상행)	경남	거창군	시설기준위반
163	식품접객업	김밥천국	경남	진주시	건강진단 미실시
164	식품접객업	고봉민김밥인평거점	경남	진주시	건강진단 미실시
165	식품접객업	한솥도시락	경남	진주시	건강진단 미실시
166	식품접객업	쌍둥이네떡볶이	경남	창원시	위생적취급기준 위반
167	식품접객업	해주분식	경남	창원시	시설기준 위반
168	식품접객업	연합진흥(칠서휴게소양평)	경남	함안군	보존및보관기준 위반

<첨부 3>

식중독 예방 요령

□ 위생적 조리환경

○ 조리 시설‧기구 등은 반드시 살균소독제 등을 이용하여 철저히 세척‧소독 후 사용합니다.

* 세제로 1차 세척 후, 차아염소산나트륨액(염소농도 200ppm)으로 소독

* 칼, 행주 등은 끓는 물에서 30초 이상 열탕 소독

○ 바닥 균열‧파손 시 즉시 보수하여 오물이 끼지 않도록 관리합니다.

○ 출입문‧창문 등에는 방충시설을 설치합니다.

□ 식재료의 위생적 보관‧관리

○ 유통기한 및 신선도를 확인합니다.

○ 식품별 보관방법(냉장‧냉동)을 준수합니다.

○ 해동된 식재료는 바로 사용하고 재 냉동해서는 안됩니다.

□ 위생적인 조리

○ 칼‧도마‧고무장갑은 용도별(육류‧어류‧채소 등)로 구분하여 사용합니다.

○ 식재료는 철저히 세척‧소독하고, 청결한 조리도구 사용으로 교차오염을 방지합니다.

○ 가열은 중심부 온도가 75℃(패류는 85℃), 1분 이상하여 제공합니다.

○ 조리된 음식은 가급적 즉시 섭취하고, 필요한 경우 5℃ 이하 또는 60℃ 이상에서 보관합니다.

□ 개인 위생관리

○ 설사증세가 있는 조리종사자는 절대로 조리에 참여하거나 음식물을 취급해서는 안됩니다.

○ 조리‧배식 전, 화장실 다녀온 후에는 반드시 손을 깨끗이 씻습니다.