한우파티(해운대 벡스코 맞은편) - 부드럽고 구수한 거창산 고기 장아찌·인삼편 홍삼청 눈길

[24기.운중거사(우희철).44]

한우파티 - 부드럽고 구수한 거창산 고기 장아찌·인삼편 홍삼청 눈길

메뉴	한우파티 스페셜 2만 3천 원, 한우암소 꽃등심, 갈비살 각 1만 8천 원, 뚝배기 불고기, 왕갈비탕 각 1만 1천 원
업종	한식/밥집	글쓴이	여기부산
주소	부산광역시 해운대구 우동 1506 센텀스퀘어 1층	전화번호	051-747-4435
영업시간	영업시간 오전 11시 30분~오후 11시	휴무	연중무휴
찾아가는법	벡스코 맞은편	주차	건물내 주차장
등록 수정일	14-11-20	평점/조회수	1,105

'구윤희 행복밥상'은 지난 1월 해운대구 벡스코 정문 맞은편 건물 2층에 추어탕과 황태진국을 대표 메뉴로 내건 '안채'를 개업한 데 이어 같은 건물 1층에 한우 전문 음식점인 '한우파티'를 지난 8월 개장했다. 또 이달 중 인근의 대우월드마크센텀 상가동에 '엄마뚝배기'란 상호의 한식전문점을 연다.

한우 암소만을 내놓는 한우파티는 모든 고객이 파티장에서 음식을 먹듯이 편안하게 고기를 즐겨 먹길 바란다는 의미로 지었다고 한다.

한우파티는 참숯과 석쇠를 사용해 한우를 굽는다. 한우는 경남 거창산 1등급 육질을 자랑한다. 고기 맛 자체가 구수하면서 부드럽다는 느낌이다.

한우파티가 주목을 받는 것은 다른 고기전문점에서는 볼 수 없는 고기소스와 상대적으로 저렴한 가격 때문이다. 고기와 함께 밑반찬으로 나오는 무청 장아찌와 인삼편 홍삼청, 상추 겉절이도 눈길을 끈다.

무청 장아찌의 경우 그늘에서 말린 무청을 간장에 절여서 갖은 양념을 해서 만든 것. 고기와 함께 곁들여 먹으면 소화 흡수도 도와 주면서 상큼한 맛과 부드러운 한우 육질이 어우러져 색다른 '음식 궁합'을 연출한다. 비타민이 풍부해 건강에도 좋다는 게 가게 종업원들의 자랑이다.

인삼편 홍삼청도 다른 한우음식점에서는 볼 수 없는 소스다. 인삼편에다 홍삼청을 뿌린 것으로, 고기와 함께 먹으면 특유의 인삼 향과 달짝지근한 홍삼청의 맛이 함께 느껴진다. 통들깨를 듬뿍 뿌린 상추 겉절이도 고기를 싸서 먹으면 씹는 느낌이 색다르다.

점심시간 직장인을 타깃으로 내놓은 뚝배기 불고기는 특제 육수가 들어가 있어 한우불고기와 함께 국물까지 맛있게 먹을 수 있도록 했다. 한우뼈를 푹 고아서 만든 왕갈비탕도 국물 맛이 시원해 고객들이 많이 찾는다.

한우파티의 바로 위층에 위치한 안채는 어머니 밥상같은 10여 가지의 밑반찬이 돋보이는 추어탕과 황태진국이 유명하다. 구윤희 행복밥상의 곽근호 이사는 "식재료비의 음식 원가 비율이 40% 이상일 정도로 최상의 재료를 사용하고 있으며, 밑반찬도 주문 즉시 즉석에서 조리해 신선한 맛을 유지하고 있다"고 말했다.

한편 조만간 문을 열 '엄마뚝배기'는 한우차돌박이와 참미더덕, 숙성된장을 사용한 엄마된장과, 특제 육수와 모시조개,각종 야채가 들어간 들깨 영양찜, 시원한 국물 맛을 내는 재첩진국 등을 모두 합쳐 1만 3천~1만 4천 원 선에 내놓을 예정이란다.

※부산 해운대구 센텀3로 26 센텀스퀘어 빌딩 1층(벡스코 맞은편). 연중무휴, 영업시간 오전 11시 30분~오후 11시. 한우파티 스페셜 2만 3천 원, 한우암소 꽃등심, 갈비살 각 1만 8천 원, 뚝배기 불고기, 왕갈비탕 각 1만 1천 원. 051-747-4435.