대추고 만드는 법

[간동농부]

대추고 만드는 법

임성근 셰프의 대추말이고기조림에 들어가는 달콤하고 진한 대추고는 집에서 직접 만들어 사용하면 더욱 특별한 맛을 낼 수 있습니다.

대추고를 만들 때는 신선한 대추를 사용하고, 충분한 시간을 들여 졸여내는 것이 중요합니다.

대추고 만드는 법

준비

신선한 대추를 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.

씨를 제거하고, 대추 살만 발라낸 후 믹서에 곱게 갈아줍니다.

졸이기

냄비에 갈아놓은 대추를 넣고 약한 불에서 천천히 졸입니다.

물을 조금씩 넣어가며 뻑뻑하지 않도록 농도를 조절합니다.

완성

대추가 완전히 뭉쳐 끈적끈적한 농도가 될 때까지 계속 졸여줍니다.

식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 오래도록 사용할 수 있습니다.

대추고 활용법

대추말이고기조림

임성근 셰프의 레시피처럼 대추말이고기조림에 사용하여 풍미를 더합니다.

차

따뜻한 물에 대추고를 풀어 차로 마시면 건강에도 좋습니다.

요리

각종 육류 요리나 찜 요리에 넣어 감칠맛을 더할 수 있습니다.

디저트

떡이나 쿠키 등 다양한 디저트에 활용하여 달콤한 맛을 내기도 합니다.

팁:

대추고를 만들 때 설탕을 넣어 단맛을 조절할 수 있습니다.

믹서에 갈 때 대추 껍질을 함께 갈면 더욱 진한 색감과 풍미를 얻을 수 있습니다.

대추고는 냉장 보관 시 1달 정도 보관 가능하며, 냉동 보관하면 더욱 오래 보관할 수 있습니다.