![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10003.gif) |
애호박 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
몸체가 고르고 표면에 흠집이 없는 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
표면에 윤기가 흐르고 색이 진한 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
속이 꽉 찬 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
꼭지가 싱싱한 것 | | |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10004.gif) |
당근 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
색이 진하고 윤기가 있는 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
표면이 건조하지 않은 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
모양이 고르고 단단한 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
밑둥이 검지 않은 것 | | |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10005.gif) |
오이 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
전체적으로 윤기가 있는 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
표면의 돌기가 뾰족뾰족하고 선명하게 나 있는 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
너무 길지 않고 20cm 정도 되는 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
굵기가 균일한 것 | | |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10006.gif) |
양파 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
뿌리나 싹이 나지 않은 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
표면을 눌러 보았을 때 단단한 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
껍질이 매끈하고 윤기가 있는 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
톡 쏘는 특유의 냄새가 있는 것 | | |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10007.gif) |
감자 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
껍질이 얇으며 단단하고 둥근 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
흠집이 없으며 매끈매끈한 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
껍질에 녹색 부분이 적은 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
싹이 나지 않은 것 | | |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10008.gif) |
양배추 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
손으로 들어 보았을 때 속이 알차 묵직한 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
밑둥이 하얀 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
겉잎이 진한 녹색이며 싱싱한 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
속잎을 살펴 보았을 때 크림색인 것 | | |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10009.gif) |
느타리버섯 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
갓이 갈라지지 않고 모양이 온전한 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
너무 희지 않고 약간 회색인 것 | | |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10010.gif) |
표고버섯 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
갓이 적당하게 퍼져 있는 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
물기가 많지 않은 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
줄기가 통통하고 짧은 것 | | |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10011.gif) |
브로콜리 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
진한 초록색을 띤 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
통통한 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
봉오리가 단단하며 모양이 잘 갖추어져 있는 것 | | |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10012.gif) |
배추 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
속이 꽉 찬 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
잎이 녹색이며 부드러운 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
밑동이 흰색인 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
속잎이 고소한 맛이 나는 것 | | |
//
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1211r10001.gif) |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1211r10002.gif) |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Frest%2Fohfd1211r10003.gif) |
계량컵 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1211r10004.gif) |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
분량 : 1컵 = 200ml |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
종류 : 파이렉스, 플라스틱, 스테인레스스틸 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
용도 : 많은 양의 국물 등 액체, 밀가루 등 가루를 측정 | | |
1. 계 량 컵 사용방법 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
액체가 흔들리지 않도록 반드시 편편한 장소에서 재도록 합니다. |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
시선을 눈금과 수평이 되게 해서 분량의 눈금을 읽습니다. | |
계량스푼 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1211r10007.gif) |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
1큰술 = 1Table spoon = 1Ts = 15cc |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
1작은술 = 1tea spoon = 1ts = 5cc |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
용도 : 간장, 고춧가루 등 각종 양념 및 조미료의 측정 | | |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Frest%2Fohfd1211r10006.gif) |
<1큰술 = 15ml = 1Ts = 3ts> | | |
1. 액체 측정 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
1큰술(작은술) → 스푼 가장자리에 찰랑찰랑 넘치지 않을 정도까지 담아 측정한다. |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
1/2큰술(작은술) → 스푼 높이의 절반보다 약간 올라올 정도로 액체를 담았을때의 양 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
1/3큰술(작은술) → 스푼 높이의 1/3보다 약간 올라올 정도로 액체를 담았을때의 양 |
1/3큰술의 경우 1작은술과 같은 양임 | |
2. 가루 측정 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
1큰술(작은술) → 스푼 가득 가루를 담고 주걱으로 표면을 편평하게 깎아냈을 때의 양 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
1/2큰술(작은술) → 스푼 가득 가루를 담고 주걱으로 표면을 편평하게 깎아 1큰술을 |
만든후 중심에서부터 절반을 덜어냈을 때의 양 | | |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10001.gif) |
|
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10003.gif) |
애호박 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
몸체가 고르고 표면에 흠집이 없는 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
표면에 윤기가 흐르고 색이 진한 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
속이 꽉 찬 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
꼭지가 싱싱한 것 | | |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10004.gif) |
당근 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
색이 진하고 윤기가 있는 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
표면이 건조하지 않은 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
모양이 고르고 단단한 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
밑둥이 검지 않은 것 | | |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10005.gif) |
오이 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
전체적으로 윤기가 있는 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
표면의 돌기가 뾰족뾰족하고 선명하게 나 있는 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
너무 길지 않고 20cm 정도 되는 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
굵기가 균일한 것 | | |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10006.gif) |
양파 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
뿌리나 싹이 나지 않은 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
표면을 눌러 보았을 때 단단한 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
껍질이 매끈하고 윤기가 있는 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
톡 쏘는 특유의 냄새가 있는 것 | | |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10007.gif) |
감자 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
껍질이 얇으며 단단하고 둥근 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
흠집이 없으며 매끈매끈한 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
껍질에 녹색 부분이 적은 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
싹이 나지 않은 것 | | |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10008.gif) |
양배추 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
손으로 들어 보았을 때 속이 알차 묵직한 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
밑둥이 하얀 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
겉잎이 진한 녹색이며 싱싱한 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
속잎을 살펴 보았을 때 크림색인 것 | | |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10009.gif) |
느타리버섯 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
갓이 갈라지지 않고 모양이 온전한 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
너무 희지 않고 약간 회색인 것 | | |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10010.gif) |
표고버섯 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
갓이 적당하게 퍼져 있는 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
물기가 많지 않은 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
줄기가 통통하고 짧은 것 | | |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10011.gif) |
브로콜리 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
진한 초록색을 띤 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
통통한 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
봉오리가 단단하며 모양이 잘 갖추어져 있는 것 | | |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1241r10012.gif) |
배추 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
속이 꽉 찬 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
잎이 녹색이며 부드러운 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
밑동이 흰색인 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
속잎이 고소한 맛이 나는 것 | | |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1221r10001.gif) |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Frest%2Fohfd1221r10002.gif) |
이런 쌀이 좋은 쌀 |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
쌀알이 통통하고 반질반질 광택이 있으면서 분이 없는 것 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
도정한지 15일 이내의 것 - 쌀의 적정수분은 14~16%로 시간이 지날수록 쌀이 건조해짐 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
쌀 표면에 잔금이 없는 것 - 잔금이 많으면 밥을 지을때 수분이나 영양소와 맛성분이 빠져나감 | | |
|
① 쌀의 분량을 계량컵으로 정확하게 측정한다. |
② 큰 그릇에 넣고 물을 넉넉히 부어 재빠르게 휘저어 섞은 후 곧 물을 따라 버린다. |
③ 쌀을 충분히 문질러 씻는다. |
④ ③ 의 물은 따라버리고 다시 물을 부어 충분히 씻는다. 이 과정을 물이 맑아질때까지 4~5회반복한다. |
⑤ 물이 맑아지면 씻은 쌀을 체에 받쳐 물기를 빼고 젖은 행주를 덮어 두었다가 밥하기 직전에 물을 붓고 밥을 짓는다. | |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1221r10003.gif) |
|
쌀을 씻을 때 첫물은 되도록 빨리 헹구어 내도록 합니다. 왜냐하면 쌀 표면에 붙어 있던 쌀겨 냄새가 씻는 동안 금방 쌀에 배어 버릴 수 있기 때문입니다. 쌀을 씻은 후 물에 너무 오래 불러 놓으면 영양분이 빠져 나와 밥맛이 떨어지고 밥알의 모양도 퉁퉁 불어 보기 좋지 않습니다. |
| |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1221r10004.gif) | |
밥물은 이렇게.. |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
씻어서 바로 할 때 - 쌀의 1.1배 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
씻어 불렸다가 할 때 - 쌀과 같은 양 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
현미밥을 할 때 - 쌀의 1.2~1.3배 |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1212r10005.gif) |
찹쌀밥을 할 때 - 쌀의 0.8배 | | |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Frest%2Fohfd1221r10006.gif) | |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Fohfd1221r10003.gif) |
|
색다른 밥물로 입맛을 돋구세요. |
다시마국물 - 감칠맛 |
육수 - 진하고 담백한 맛 |
소금간 한 물 - 입맛 없을 때 좋아요 |
식용유 한두방울 - 밥에 윤기를... | | |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fetc%2Finfo_soup_tit06.gif) |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Frest%2Finfo_soup6_p1.gif) |
구수한 맛의 토장국은 된장에 고추장을 조금 섞어 끓이는 국입니다. 쌀뜨물에 된장으로 간을 맞추고 여러가지 건더기를 넣어 끓이는 토장국은 봄에 주로 먹습니다. 사골 국물로 끓이면 맛과 영양이 더 좋아집니다. |
토장국에 사용되는 재료 |
|
배추, 시래기, 시금치, 아욱, 근대, 냉이 | |
토장국 끓이기 포인트 |
|
|
1. 된장의 양은 물 1컵당 1.5작은술~2작은술 정도가 적당합니다. 된장을 풀 때에는 국물 1컵당 보통 1.5~2작은술 정도가 적당하지만, 개인의 기호에 따라 여러 번의 경험을 통해 양을 조절하도록 합니다. |
2. 된장은 체에 걸러 넣습니다. 된장이나 고추장은 체에 걸러 풀어줍니다. 체에 걸러 낸 찌꺼기는 버려야 국물이 깔끔해집니다. |
3. 된장국에는 고추장을 약간 섞습니다. 된장국은 구수한 맛이 특징입니다. 하지만 된장만 넣어 약간 씁쓸한 맛이 난다면 고추장을 한 번 넣어보세요. 하지만 너무 많이 넣으면 오히려 텁텁해질 수 있으므로 고추장의 양은 된장의 1/6을 넘지 않도록 합니다. |
4. 간은 소금으로 합니다. 토장국이라고 해서 된장으로만 간을 하면 텁텁한 맛이 납니다. 분량의 된장, 고추장을 넣었다면 마지막 간 맞추기는 소금으로 하세요. | | |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fcook%2Fnoddle_title.gif) |
국수 삶는 기본 테크닉 |
|
1. 국수 삶는 물은 충분히 넉넉하게 준비합니다. 2. 물이 부족하면 온도유지가 어렵고 서로 들러붙기 때문에 주의! 3. 소면국수를 넣을 때는 손으로 탁탁 쳐서 한꺼번에 잠기도록 하고 센불에서 삶기 시작해서 물이 끓어 넘칠 것 같으면 찬물을 더 붓습니다. 4. 삶은 후에는 국수 표면의 미끈한 전분기를 씻어 내야 질척거리지 않고 쫄깃한 국수가 됩니다. |
|
면 삶기의 응용 |
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fcook%2Fnoodle_img1.gif) |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fcook%2Fnoodle_img2.gif) |
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.foodnara.com%2Fimages%2Fcook%2Fnoodle_img3.gif) | | | | | | | | | | | | | | |
▒ 매운탕을 맛나게 하는 요령 신선한 재료를 고른다 매운탕은 생선의 신선도가 생명이에요. 재료가 신선할수록 개운한 맛,
달콤한 맛, 감칠맛 등 재료 자체의 맛이 살아나 국물 맛도 좋죠. 선도가
떨어지면 비린내도 나고 맛도 없어요.
밑손질을 철저하게 한다 생선이나 해물찌개는 비린내가 나지 않게 끓이는 게 중요하지요.
조개류는 말끔히 해감시키고 점액질이 많은 낙지는 소금물에 깨끗이
씻고 생선은 뼈 사이사이에 박힌 피 찌꺼기 등을 깨끗이 씻어내야
냄새가 덜 난답니다.
마늘과 생강을 넣어 끓인다 매운탕 양념은 진해야 맛있지요. 마늘, 생강을 넉넉히 넣고 끓이면 비린
맛도 덜해지고 맛이 개운하답니다.
양념장을 미리 준비한다 고추장 따로 풀어 넣고, 마늘 따로, 고춧가루 따로...이렇게 하기보다는
고추장에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강 등을 한데 섞어 양념장을
만들어 풀어 넣어야 맛이 골고루 잘 어우러진답니다.
매운맛은 고춧가루로 조절한다 매운탕의 매력은 땀을 뻘뻘 흘리며 먹는 얼큰함에 있지요. 매운맛은 주로
고추장이나 고춧가루로 내는데 고추장만으로 맛을 내면 국물이 텁텁해지고
장맛이 많이 나서 개운치가 않아요. 매운맛은 나중에 고춧가루로 조절하는
것이 포인트입니다.
생선매운탕은 오래, 해물매운탕은 짧게 끓인다 생선매운탕은 양념을 많이 넣고 오래 끓일수록 진하고 감칠맛이 나지만 낙지,
오징어, 조개 등으로 끓인 해물탕은 너무 오래 끓이면 질겨져 맛이 덜해요.
미나리와 쑥갓은 마지막에 넣는다 특히 생선 매운탕에는 야채를 넉넉히 넣는 것이 좋아요. 그러나 처음부터
넣고 끓이면 다 풀어지고 색도 변하므로 다 끓인 후 마지막에 넣는 것이 좋죠.
양파는 단맛이 나서 안 어울린다 생선매운탕이나 해물탕에 양파를 넣는 건 좋지 않아요. 양파가 익으면서
들큼한 맛이 나기 때문에 얼큰하고 개운해야 될 매운탕의 맛을 망치게
되지요.
▒ 볶음 요리를 맛나게 하는 요령 팬은 바닥이 넓고 두꺼운 것으로 볶음용 팬은 불이 닿는 바닥 면적이 넓은 것이라야 재료에 골고루 열이 닿아
빨리 볶아져요. 바닥이 두툼해서 열이 잘 식지 않는 중국 프라이팬(웍)이
좋아요.
팬을 연기가 나기 직전까지 뜨겁게 달군다 볶음 요리는 너무 익어서 축 처지면 볼품이 없어요. 따라서 뜨겁게 달군 팬에
식용유를 두르고 연기가 나기 직전까지 뜨겁게 달군 후에 준비된 재료를 넣어
센 불에서 재빨리 볶아 재료가 가지고 있는 수분이 빠져 나오지 않도록 하는
게 요령이에요.
향을 내는 양념과 채소를 먼저 볶는다 고기, 야채 종류를 함께 볶을 때는 향을 내는 양념 채소류(마늘, 생강, 대파,
마른고추, 양파)먼저 볶은 후 고기나 어패류를 볶아 주어야 맛도 충분히 우러
나지요. 그런 다음 야채는 당근이나 우엉, 죽순처럼 단단한 것부터 순서대로
넣어 볶아주고 색깔을 살려야 하는 피망이나 푸른 야채류는 맨 마지막에 넣어
살짝만 볶아 주는 것이 요령이에요.
수분이 많은 재료는 미리 데쳐서 볶는다 재료 자체에 수분이 너무 많은 경우는 볶기 전에 밑 손질을 해서 물기를 어느
정도 없앤 후에 볶아야 해요. 예를 들어 버섯이나 수분이 많은 야채는 미리
데쳐서 물기를 짠 후에 마지막에 넣어 재빨리 볶는 게 맛도 있고 모양새도
살아나죠.
간장은 팬 가장자리로 돌려 넣는다 볶음을 할 때 간은 재료가 70∼80%정도 익은 후에 하는데 간장을 넣을 때는
재료 위에 바로 넣는 것보다는 팬 가장자리로 돌려 넣어 약간만 태워주면
간장에 들어 있는 아미노산과 당류가 열을 받아 독특한 풍미를 더해준답니다.
팬과 주걱을 대담하게 움직여준다 재료에서 나오는 수분이 날아갈 수 있도록 팬과 주걱을 앞뒤 위아래로
계속해서 대담하게 움직여주세요.
▒ 조림 요리를 맛나게 하는 요령 냄비는 바닥이 넓고 편평한 것이 좋다 같은 용량의 냄비라도 바닥이 좁고 깊이가 있는 냄비는 재료를 겹쳐서
놓아야 하기 때문에 적합하지 않아요. 특히 생선조림을 할 때는 바닥이
넓어서 생선 토막을 겹쳐지지 않게 쭉 늘어 놓을 수 있는 냄비에 국물을
조금만 부어 졸여야 간이 골고루 배고 빨리 익지요. 냄비가 좁아서
아래위로 겹쳐지게 놓으면 간도 골고루 안 배고 자꾸 뒤적이게 되어
부서질 염려가 있어요.
조림 국물의 양 많지도 적지도 않게 재료가 조금 나올 정도로 자작하게 부어 주고, 처음부터
한꺼번에 붓고 끓이기도 하지만 한번 끓인 후 두 번에 나누어 넣는 것이
요령이랍니다.
물을 부을 때는 가장자리로 붓는다 생선조림이든 고기조림이든 양념장에 먼저 버무린 다음에 물을 부어 주는
데 반드시 냄비 가장자리로 살며시 돌려 부어주는 것이 요령이죠. 위에서
확 부어 버리면 위에 있던 양념이 다 씻겨 내려가 맛이 덜 하답니다.
향미채소와 술을 넣어 비린내 제거 고기나 생선 등, 주재료만을 졸이는 것보다는 맛이 어울리는 부재료를 쓰면
서로의 맛이 전해져 훨씬 맛이 좋아요. 대개 생선조림에는 무를 많이 쓰며
붉은살 생선을 조릴 때는 깻잎이나 김치 등과 함께 조리면 그 맛이 일품이죠.
술을 넣어도 좋은데 간장을 사용할 경우 포도주로 하면 더욱 좋아요.
부서지기 쉬운 재료는 모서리를 다듬어 사용 특히 갈비찜이나 사태, 꼬리찜 등 고기가 주재료인 경우에는 감자나 당근,
밤 등의 부재료를 섞어서 조리는 경우가 많은데 처음부터 함께 넣으면 서로
익는 속도가 달라 야채는 다 뭉그러지게 되죠. 따라서 고기가 어느 정도 익은
후에 넣도록 하는데 모서리가 뾰족한 채로 그냥 졸이면 뒤적일 때 부서져서
음식이 지저분해지므로 둥글게 다듬어서 넣는 것이 요령이지요.
불 조절 찜, 조림에서 가장 중요한 것은 태우지 않고 거무스름하면서도 윤기나게
졸이는 것이죠. 처음엔 센 불에서 끓여 한소끔 끓어오르면 불을 약하게 해
뚜껑을 덮고 서서히 익힌 후 국물이 잦아들고 간이 다 밴 것 같으면 다시
불을 세게 해 뚜껑을 연 채 재빨리 뒤적여주세요.
냄비 속에 속 뚜껑을 덮는다 속 뚜껑은 적은 양의 국물로도 표면 전체에 간이 배게 하고 생선 모양도
흐트러지지 않게 해 주죠. 일단 생선을 넣고 조리다가 한소끔 끓으면 불을
조금 줄인 다음에 속 뚜껑을 덮어주면 되는데 물에 적신 나무 뚜껑이 가장
좋지만 없을 때는 쿠킹호일을 둥글게 만들어 가운데 구멍을 뚫어 사용하기도
하고 또 생선회나 초밥을 담았던 얇은 나무껍질 같은 것을 버리지 말고
두었다가 쓰면 효과적이에요.
중간 중간 국물을 끼얹어야 윤기나게 조려진다 특히 생선 조림은 국물을 자작하게 부어 졸이기 때문에 생선 표면까지
국물이 닿지 않는 경우도 있지요. 그렇다고 생선을 뒤집으려다 보면
부서지기 쉬우니까 단시간에 골고루 맛이 들게 졸이려면 끓는 국물을
생선 표면에 자주 끼얹어 주어야 해요. 특히 거의 다 익어갈 때 생선
표면에 국물을 끼얹으면 윤기가 돌아 훨씬 먹음직스러워 보인답니다.
녹말물로 마무리 조림 중에서도 녹말물을 넣어 끈기 있고 국물이 거의 없게 졸인 것을 '초'라고
하는데 보통 전복, 홍합, 해삼 같은 해산물 재료에 많이 사용하죠. 녹말물을
넣으면 윤기가 나고 또 조리가 끝난 후에도 잘 식지 않아 좋아요.
▒ 지리를 맛나게 하는 요령 기름기가 적고 담백한 생선을 사용한다 매운탕도 물론 주로 흰 살 생선으로 끓이지만 지리의 경우는 특히 기름기가
적고 담백한 대구, 도미, 복어 같은 생선이라야 지리 특유의 깔끔하고 담백한
맛을 살릴 수 있어요.
국물은 연한 다시마국물이 좋다 생선 자체의 신선한 맛을 최대한 살리려면 국물 맛이 진하면 곤란하지요.
다시마를 우려서 사용하는 것이 가장 좋고 멸치국물을 쓸 때는 멸치 맛이
강하지 않게 연하게 우려 사용하세요.
거품은 수시로 걷어낸다 맑은 찌개는 국물이 맑은 게 생명이에요. 뚜껑을 열고 끓이면 비린내도
날아가고 수시로 거품을 걷어 내기도 편하지요.
간은 소금으로 하고 마늘을 넣지 않는다 마늘, 간장, 고춧가루 등 자극이 있거나 색깔이 나는 양념은 쓰지 않는 게
원칙이에요. 소금만으로 간 해 담백하고 시원한 맛을 살리는 것이 포인트죠.
▒ 찌개를 맛나게 하는 요령 국물의 양을 적당히 잡아야 맛있다 국물을 넉넉하게 끓이는 찌개는 재료의 표면이 수면에 잠길 정도로 국물을
잡아 주는데 이때 푹 잠기지는 않도록 해야 해요.
끓기 시작하면 불을 줄인다 찌개를 끓일 때 처음에는 강한 불에서 끓이고 국물이 끓기 시작하면 약한
불에서 보글보글 끓여야 국물 맛이 은근히 우러나 맛있어요.
생선은 국물이 끓은 다음에 넣는다 생선찌개는 국물이 끓을 때 생선을 넣어야 생선살이 부서지지 않고, 생선
표면의 단백질이 단단해져 깔끔한 찌개를 만들 수 있어요.
처음에는 심심하게 간을 한다 찌개는 대개 오래 끓여 국물이 졸아들게 되므로 처음에는 심심하게 간을
하도록 하는 것이 요령이지요.
한소끔 끓인 후 먹기 직전에 다시 끓여낸다 여러 가지 반찬들을 동시에 만들 때 찌개를 맨 먼저 조리해 한소끔 끓으면
완전히 익지 않았어도 불에서 내려놓았다가 먹기 직전에 다시 따끈하게
끓여내면 연료도 절약되고 조리시간도 단축할 수 있어요.
파와 마늘은 거의 다 끓었을 때 넣는다 파와 마늘의 맵고 향긋한 냄새는 휘발성이 있어 5분 이내 날아가 버리므로
다 끓었을 때 넣어 주는 것이 요령이지요.
▒ 찜 요리를 맛나게 하는 요령 물의 양은 넉넉하게 잡는다 찜기에서 요리할 때는 물의 양을 넉넉하게 잡는 것이 좋아요. 최소한 물 1컵
이상은 부어 주어야 수증기가 충분히 나와 음식이 잘 익어요. 찜기 속에서
음식과 물 사이에 약간의 공간이 있어야 물이 음식에 닿는 것을 막을 수 있지요.
수증기가 충분히 오른 후 찐다 찜을 할 때 찜기에 재료를 담고 물을 부은 후 불에 올리고 수증기가 충분히 오른
후 재료를 넣어야 음식 맛이 좋아요.
강한 불에서 시작해서 약한 불로 익힌다 채소는 중간 불에서 시작해서 약한 불로, 고기는 강 불에서 시작해서 약한
불로 은근히 익혀야 양념이 골고루 베어 맛이 좋아져요.
종이 타월 한 장으로 모양을 말끔하게 만든다 만두나 달걀찜 등은 표면이 매끄럽게 쪄져야 모양이 예쁘게 되지요. 재료를
넣고 위에 종이 타월을 덮어주면 재료 위로 수증기가 떨어지지 않아 재료
표면이 매끄럽고 모양도 깔끔하지요.
생선찜에 무나 양파를 넣으면 맛이 담백해진다 생선찜을 맛있게 하려면 냄비에 무나 감자, 양파 등의 야채를 깐 후 생선을
위에 올려 찌면 생선이 타는 것을 막아줄 뿐 아니라 야채에서 나오는 단물이
생선살을 단단하게 해주고 담백한 맛을 내주지요.
육류나 닭은 냄비에 삶듯이 찌는 것이 포인트 육류나 닭은 찜기를 이용해서 찌는 것보다 냄비에 삶듯이 쪄야 수분이
충분히 스며들어 간도 잘 배고 재료의 표면에 윤기가 흘러 맛이 살죠.
하지만 너무 오래 찌면 육즙이 흘러 푸석거리므로 주의하세요. |