닭다리만 먹고 싶고나~~닭다리 양념구이~~

오랜만에 올리는 고기 요리....^^ 제 요리책 아침점심저녁에 나와 있는 요리예요~~~ 닭다리만 왕창 먹고 싶을 때 만들어 먹는 닭다리 양념구이.....히히~~   푸짐하게 차려 먹는 닭갈비의 약식 버전에 해당하는 요리..... 함께 곁들일 재료가 마땅히 없을때... 고기만으로 양념해서 고기맛으로 먹는 구이라고나 할까용~~? 밥과 함께 상추쌈에 싸서 먹어도 좋고~~~~ 그냥 밥에 얹어 먹어도 좋고~~~~ 매콤하게 양념했어도 "닭고기" 하면 아이들이 젤루 좋아라 하지요~~~~^^     닭다리 양념구이(4인분) 재료준비(밥숟가락 계량입니다.)   주재료: 닭다리(5개) 닭밑간재료: 청주(2), 생강가루(0.3), 소금, 후춧가루(적당량) 양념재료: 고추장(2), 간장(1), 맛술(2), 물엿(2), 참기름(1), 다진 마늘(1), 다진 파(3), 생강가루, 후춧가루(약간씩)         <IMG style="CURSOR: pointer" on-click=popview(this) height=334 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/11783908431E7C694B" width=502>   윤기가 좌르좌르좌르~~~ㅋ 닭다리 양념구이 랍니다~~~^^       <IMG style="CURSOR: pointer" on-click=popview(this) height=334 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/110D1308431E7D5388" width=502>   먼저 닭다리는 살이 발라져 있는 것을 사용하면 편하고 좋지만서도~~~ 그렇지 못한 경우에는 닭 다리를 사다가 직접 발라야 하겠지요..... 먼저 닭다리는 칼집을 깊숙이  넣고 왼손으로 닭다리 끝 쪽을 잡고, 오른손으로 칼을 집고 닭살을 살살 밀어 가면서 뼈에서 살을 떼어 내면 된답니다...   그리고는 닭다리 살을 자근자근.... 칼로 두들겨서 양념이 잘 배어들 수 있도록...또 닭고기가 나중에 익어서도 조금 더 오므라들 수 있도록 두들겨 주세요~~~^^   <IMG style="CURSOR: pointer" on-click=popview(this) height=334 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/127B6A08431E7E413F" width=502>   자근자근 칼집을 내준 닭다리 살에 청주(2), 생강가루(0.3), 소금, 후춧가루(적당량) 를 넣어 잠시 재워 두고....   보통 저는 이런 고기 종류를 재울 때는 미트앤 솔트나 허브맛 소금 등을 이용해서 재워 둔답니다... 혹시나 없는 분들은 그냥 일반 소금, 후춧가루 사용해서 재워 두셔도 되서 레서피는 소금, 후춧가루로 표기해 두었어요....^^ 생강가루는 제가 편해서 사다가 냉동실에 보관했다가 늘 쓰고 있는데요.. 일반 생강즙을 사용하시면 더욱 좋고요.....   <IMG style="CURSOR: pointer" on-click=popview(this) height=334 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/130A1B08431E7F0A2B" width=502>   고추장(2), 간장(1), 맛술(2), 물엿(2), 참기름(1), 다진 마늘(1), 다진 파(3), 생강가루, 후춧가루(약간씩) 를 한데 섞어 양념장을 만들고....   <IMG style="CURSOR: pointer" on-click=popview(this) height=334 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/130EAA08431E803D5E" width=502>   달군 팬에 밑간을 미리 해두 닭다리를 펼쳐 넣고 중간 불로 닭이 충분히 익을 때까지 굽다가.....   닭이 생각보다 잘 안 익는거 아시죠? 타지 않게 불의 세기는 중불로 해서 앞뒤로 노릇하게~~~  속까지 익을 때까지 구워 주세요....   <IMG style="CURSOR: pointer" on-click=popview(this) height=334 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/113E3308431E813A79" width=502>   만들어 놓은 양념장을 팬에 넣고 조금 더 익혀주면 끝......^^   양념을 넣고 나서 고추장의 맛이 전체적으로 고기에 배어 들때까지 역시 중불로 해서 찬찬히 익혀 주세요.. 이렇듯 먼저 익히고 나서 나중에 양념장을 넣는 이유는 타지 않게 속까지 잘 익히기 위함이예요.. 양념이 된 것을 익히려다 보면 겉만 타고 속은 익지도 않고.. 그렇게 되는 경우가 허다하잖아요~~~   <IMG style="CURSOR: pointer" on-click=popview(this) height=334 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/150D1608431E824274" width=502>   완성된 닭다리 양념구이....^^   <IMG style="CURSOR: pointer" on-click=popview(this) height=502 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/11113408431E836009" width=334>   일단 이렇게 놓고..... 사진은 찍었지만.. 나중에 가위질 살살 해서 뜨거운 밥에 올려서 정신없이 먹었답니다... 상추에 쌈 싸서 먹어도 맛있고요...^^ 닭갈비를 이렇게 양념한 것을 숯불에 구워서 주는 곳도 있던데, 그 생각이 나네요...ㅋ 물론 프라이팬에 저처럼 구워서 먹는것 보다는 숯불에 구워서 먹으면 더 맛이 환상이겠지요~~? 숯향이 솔솔 나는것이 말이죠....