스크랩 우리 아이 잘 먹는 냉동만두 속의 진실을 파헤친다.

[milkyway(서울)]

2012/12/28 10:12

http://zado.tistory.com/20

 

우리 아이 잘 먹는 냉동만두 속의 진실을 파헤친다.

냉동만두는 예부터 즐겨온 우리나라 음식 중 유일하게 "냉동식품"으로의 변화를 꾀해 성공한 몇 안 되는 식품 중 하나이다. 또한 조리가 쉬워 아이들이 먹기 좋은 음식으로도 인기를 끌고 있다. 2001년 시중 백화점과 할인점에서 유통되던 만두에서 기준치(g당 10)보다 훨씬 많은 대장균이 검출되고 (g당 120) 연이어 일어난 2004년 '쓰레기 만두파동'으로 한때 냉동만두가 우리 식탁에서 사라진 적도 있었다. 그러나 유기농 재료 사용, 인공첨가물 배제 등의 웰빙 컨셉트를 내세운 만두들이 등장하면서 냉동만두는 다시금 그 전성기를 되찾았다. 하지만 건강을 생각한다면, 냉동만두는 멀리해야 한다.

많은 냉동만두 제품들이 'MSG무첨가'라는 사실을 대대적으로 광고하고 있다. '글루타민산나트륨'이라고도 불리는MSG는 음식의 풍미를 더하기 위해 사용되는 인공첨가물로, 그 부작용이 알려지면서 최근 많은 사람들이 MSG가 첨가된 식품을 기피하고 있는 실정이다. 그렇다 보니 식품제조회사들도 'MSG무첨가'를 내세우며 자기네들 식품이 건강에 아무런 해도 끼치지 않는다고 광고한다. 그러나 제품의 뒷면에 표기된 식품첨가물 리스트를 잘 살펴보면'L-글루타민산나트륨'이나 '향미증진제'라는 MSG의 다른 명칭이 적혀있는 것을 볼 수 있다. 결국, MSG가 들어있다는 것이다.

또한 냉동만두에는 '대두단백'이라는 첨가물도 사용된다. 이는 햄, 소시지, 미트볼 등 각종 육류가공제품들과 맛살, 만두 등에 두루 사용되는 첨가물로, 쉽게 설명하자면 탈지 대두를 가공처리를 해서 단백질 함량을 높인 것이다. 그렇다면 탈지 대두가 무엇인지를 또 알아야 한다. 탈지 대두는 콩에서 기름성분을 추출해 낸 후 남은 고형물 덩어리를 이야기하는 것으로, 헥산(hexane)이라는 유기용매가 담긴 통에 콩을 넣어 콩의 기름을 빼낸 후 남은 것을 지칭하는 것이다.즉, 식용유 공장에서 화학물질 헥산을 써서 콩에서 기름을 짜내고 남은 콩의 찌꺼기에 불과한 것이다. 이 부산물에 다시 인공적으로 단백질 함량을 높여 만두와 같은 조리음식에 재사용하는 것이다. 대두단백은 식품의 무게를 늘려주는 증량제로 안성 맞춤일 뿐만 아니라 값이 매우 저렴하기 때문에 식품회사 입장에서는 거부할 수 없는 치명적인 유혹과도 같다. 그러나 헥산에서 콩기름이 녹여지는 과정을 지나왔기 때문에 이 대두단백 또한 '헥산'이 잔존해 있을 가능성이 매우 높다.헥산은 고인화성의 유독물질이다. 현재 우리나라는 대두유 추출물에 5ppm까지 헥산이 남아있는 것을 허용하고 있다. 그러나 대두단백이나 탈지 대두에 남아있는 헥산에 대해서는 관련 법안이 없다. (과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹2)

더구나 만두에는 '유화유지'라는 기름이 들어간다. 보통의 기름과 물은 섞이지 않는 성질을 가지고 있어서 만두 반죽을 만들 때 기름과 물을 함께 사용할 수 없다. 그래서 물과 잘 섞이는 유화유지를 사용해서 반죽을 하는데, 이 유화유지를 만들 때 '대두레시틴'이라는 유화제가 첨가된다. 대두레시틴이 체질에 따라 알러지를 유발하는 경우가 있기 때문에 섭취에 신중해야 한다. (엄마의 독성 121)

또 한가지 놀라운 사실은, '명반(황산알루미늄칼륨)'이 만두 재료로 사용된다는 것이다. 명반은 만두피뿐만 아니라 밀가루 음식이나 당면 등을 만들 때에도 많이 사용되는데, 이것을 넣으면 반죽에 쫄깃한 질감을 더할 수 있기 때문이다. 식품의약품안전청은 명반이 식품의 제조, 과정에 포함될 시 기술적 효과에 도달하는 최소한의 양만을 사용하도록 규정하고 있다. (식품의약품안전청 홈페이지) 즉 '먹을 수는 있되' 가능한 '적게' 먹어야 하는 셈이다. 사정이 이렇다 보니 최근 몇몇 냉동만두제품들이 '명반을 넣지 않은 쫄깃함' 등의 문구를 사용하면서 자기네 제품에 먹기 찝찝한 명반을 넣지 않은 것을 홍보하고 있기도 하다.

또한 최근 만두 제품들이 '정백당'을 넣지 않았다고 홍보하는데, '정백당'은 '흰설탕'을 말하는 것이다. 그러나 식품표기를 살펴보면 정백당 대신 '중백당'을 표기하고 있는데 중백당은 흰설탕보다 덜 정제된 설탕, '황설탕'을 말하는 것이다. 들어가는 설탕의 양이나 질이 차이가 있는 것이 아니라 흰설탕 대신 황설탕을 넣은 차이일 뿐인 것이다. 결국 설탕이 들어갔다는 사실에는 변함이 없다. '건강'을 생각하는 소비자들의 심리를 교묘하게 이용한 상술일 뿐이다.

만두피를 '쌀'로 만들었다는 제품도 있다. 그러나 만두피는 원래 밀가루로 만드는 것이다. 쌀이 밀보다 낫다고 믿는 한국사람들의 심리를 이용해 쌀로 만든 만두피를 홍보하는 것이다. 더욱이, 국산쌀 100%라는 표현은 만두피가 100퍼센트 국산 쌀로만 만들어졌다는 의미가 아니다. 쌀을 만두피에 넣었다고 홍보하는 제품들의 만두피에서 쌀이 차지하는 비율은 겨우 1% 에 지나지 않는다. 나머지는 99%는 모두 밀가루나 대두단백이 차지하는데, 그 1%의 쌀이 국산 쌀이라는 의미다.그러므로 만약 밀가루에 알러지가 있는 사람이라면 조심해서 뒷면의 재료표기를 살펴봐야 할 필요가 있다

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[milkyway(서울)]

오늘날 거의 모든 공장산식품 또는 가공식품은 유사시 비상식량급으로
평소엔 먹더라도 최소한에 그쳐야 하는데 현실은......

공장산식품 또는 가공식품은 무조건적으로 안먹는게 최선이자 답이지만
(그중에도 괜찮은 식품도 있겠지만 극소수며
모든 식품에 대해 정통하기 어렵고 일일이 분별 못하는 일반 입장에선)
자연식품은 희귀하거나 비싸 엄두가 안나니
그런게 않좋다 나쁘다걸 알면서도 어쩔 수 없이 먹게 되고
이래저래 현대인은 건강할래야 건강할 수가 없는 구조입니다.

[chris2(전남)]

공장에서 만든거 될수있으면 안먹는데 만두는 그나마 괜찮은줄알고 애용했는데....이젠 만두도 안녕...!!내가 재배하고 내가 만든거 외에는 믿을게 없네요. ㅠ

[milkyway(서울)]

부럽습니다.
시골이나 지방은 그나마 나을지도요.
대도시 서민은 선택의 여지가 없습니다.

[milkyway(서울)]

공장산식품 또는 가공식품의 또 하나의 문제점은
선택의 여지가 없는 급식뿐만 아니라 개개인의 일상에서도 적용되어 어쩔 수 없다는 점입니다.

[스테인리스(서울)]

피해야 합니다..

지구끝까지 우리의 목숨을 노리고 추격해 오고 있습니다..

살인마들..

[milkyway(서울)]

지구인구가 일정숫자 이하 또는 현재의 최소 반으로 줄어들때까지는 중요한 진실과 참은 결코 세상에 공표하지는 않을 것입니다.

[스테인리스(서울)]

누가 공표하나요????

[milkyway(서울)]

이시대 최고권력이겠지요.

[현찬이애비(대전)]

오늘부터 냉동만두 멀리해야겠네요 ㅠㅠ 아직 냉장고에 두봉지나 남았는데 ㅠㅠ

[和敬淸淑]

보리밥,담북장,김치,상추쌈,시레기국 ,비빔밥,잡채,등으로도 행복했던 시절^^
집에서 손수만들었던 만두,정말 맛있었는데 살기 바쁘다보니.냉동후-드등이 늘게되었나봅니다^^
세-일할때 한꺼번에 사는버릇이....알고난후엔 안녕^^

[흑천소좌(경북)]

끄응...

[이성환(서울)]

간단해서 ...자주먹는데..ㅠㅠ

[코난.카페장(경기)]

솔로들의 필수품이 냉동 만두인데...

[즈나(부산)]

한때 즐겁게 먹었으나, 요즘은 가능한 수제만두만 먹고 있습니다.
물론 눈앞에 있는걸 일부러 안먹지는 않습니다.

[큰나무(서울)]

msg 에 노출된 쥐들은 지능이 더 낮은 것처럼 행동한다. 사람은 쥐보다 음식을 통해 섭취한 글루탐산을 혈액에 훨씬 더 많이 농축한다는 사실과 뇌 속에 침투한 글루탐산은 종류를 막론하고 똑같은 독성효과를 낸다는 사실을 기억하는 것이 중요하다.
초기연구에서 올니박사와 로렌스 샤프 박사는 갓태어난 붉은털 원숭이 한 마리에게 msg를 먹이고, 피하에 주사로 주입하기까지 했다.. 그런 다음 연구팀은 주의 깊게 원숭이를 살펴봤다. 하지만 원숭이는 아물런 이상 행동도 보이지 않았다, 원숭이는 정상이었다. 그들은 원숭이를 부검해 뇌를 조사했다. 그런데 놀랍게도 원숭이의 시상하부가 심각하게 손상되어 있었다.

[큰나무(서울)]

이는 뇌의 발생 단계중 중요한 시점에 msg를 투여 했을때 뇌세포가 심각하게 파괴될수 있음을 입증하는 중요한 연구다. 그러나 이 동물이 성체가 된 후에는 애기가 다르다. 이런 뇌 손상은 행동이상뿐만 아니라 내분비계 이상을 비롯한 다른 뇌 영역의 이상까지 초래한다. <죽음을 부르는 맛의 유혹 excitotoxins the taste that kills - russell blaylock p116-117>

[스테인리스(서울)]

[시상하부의 후부를 자극하면 동물은 으르렁대거나 동공이 확장되고 털이 서는 등 노여움의 징후를 나타낸다. 대뇌피질을 제거한 동물은 이런 분노의 행동이 나타나기 쉽고, 정상상태에서는 대뇌피질이 시상하부의 활동을 억제하고 있으므로 그것이 없어지면 분노를 일으키는 행정이 해방되는 것으로 생각된다.]

[스테인리스(서울)]

네..

[정규림]

요리를 할줄 모르나, 이제 하나씩 배워야 함을 깨닫게 되네요. 싱글 라이프 시대도 대비할겸...좋은 정보, 감사합니다!...