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<div _ngcontent-ng-c1582008977="" inline-copy-host="" class="markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color" id="" aria-live="polite" aria-busy="false" dir="ltr" style="--animation-duration: 400ms; --fade-animation-function: linear;"><h1 data-path-to-node="0"><b data-path-to-node="0" data-index-in-node="0">맛남의광장 백종원 홍합 시금치 된장국 끓이는 법 시원한 시금치홍합된장국 황금레시피</b></h1><hr data-path-to-node="1"><h2 data-path-to-node="2"><b data-path-to-node="2" data-index-in-node="0">국민 레시피 백종원의 팁이 담긴 시원하고 구수한 홍합 시금치 된장국</b></h2><p data-path-to-node="3">백종원 더본코리아 대표가 전국 팔도의 특산물을 활용해 선보였던 '맛남의 광장'은 우리 식재료의 가치와 활용법을 일깨워준 프로그램이었습니다. 그중에서도 시원한 바다의 맛과 겨울철 보약 채소인 시금치가 만나 탄생한 '홍합 시금치 된장국'은 간단하면서도 깊은 맛을 내 많은 시청자들에게 큰 인기를 얻었던 메뉴입니다. 이 레시피는 시금치를 데치지 않고 생으로 넣어 영양소 손실을 줄이고, 홍합의 시원한 감칠맛을 최대한 살려내는 것이 특징입니다. 일반적인 된장국과는 차별화된 깊고 시원한 맛으로, 해장국이나 밥상 위의 든든한 국물 요리로 완벽합니다.</p><h3 data-path-to-node="4"><b data-path-to-node="4" data-index-in-node="0">재료 준비 (4인분 기준)</b></h3><ul data-path-to-node="5"><li><p data-path-to-node="5,0,0"><b data-path-to-node="5,0,0" data-index-in-node="0">주재료:</b> 시금치 1단(약 300g), 홍합 (손질된 것) 300~400g, 쌀뜨물 또는 다시마 육수 1.2L</p></li><li><p data-path-to-node="5,1,0"><b data-path-to-node="5,1,0" data-index-in-node="0">부재료:</b> 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1~2개(선택), 다진 마늘 1/2~1큰술</p></li><li><p data-path-to-node="5,2,0"><b data-path-to-node="5,2,0" data-index-in-node="0">양념:</b> 된장 2~3큰술 (집 된장 맛에 따라 조절), 국간장 약간(선택, 간 맞추기용)</p></li></ul><h3 data-path-to-node="6"><b data-path-to-node="6" data-index-in-node="0">핵심 재료 손질 및 준비</b></h3><ol start="1" data-path-to-node="7"><li><p data-path-to-node="7,0,0"><b data-path-to-node="7,0,0" data-index-in-node="0">시금치 손질:</b> 시금치는 뿌리 부분을 깨끗이 다듬고 흙이 나오지 않도록 흐르는 물에 여러 번 헹궈 물기를 빼줍니다. 백종원 레시피에서는 시금치를 데치지 않고 그대로 사용하는 것이 포인트입니다.</p></li><li><p data-path-to-node="7,1,0"><b data-path-to-node="7,1,0" data-index-in-node="0">홍합 손질:</b> 홍합은 껍데기 바깥쪽을 솔로 문질러 이물질을 제거하고, 껍데기 사이에 붙어있는 '족사'(실 같은 수염)를 잡아당겨 제거한 후 깨끗한 물에 헹궈 준비합니다. 신선한 홍합을 사용해야 국물 맛이 시원합니다.</p></li><li><p data-path-to-node="7,2,0"><b data-path-to-node="7,2,0" data-index-in-node="0">부재료 준비:</b> 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해줍니다.</p></li></ol><h3 data-path-to-node="8"><b data-path-to-node="8" data-index-in-node="0">백종원 홍합 시금치 된장국 끓이는 법</b></h3><ol start="1" data-path-to-node="9"><li><p data-path-to-node="9,0,0"><b data-path-to-node="9,0,0" data-index-in-node="0">육수 준비 및 된장 풀기:</b> 냄비에 쌀뜨물 (또는 다시마 육수) 1.2L를 붓고 된장 2~3큰술을 체에 걸러 풀어줍니다. 된장이 덩어리지지 않도록 완전히 풀어주는 것이 중요합니다.</p></li><li><p data-path-to-node="9,1,0"><b data-path-to-node="9,1,0" data-index-in-node="0">홍합 넣고 육수 내기:</b> 된장을 푼 육수가 끓기 시작하면 손질한 홍합을 바로 넣습니다. 홍합이 입을 벌리고 뽀얀 육수가 우러나오기 시작할 때까지 중불에서 끓여줍니다. 이때 떠오르는 거품이나 불순물은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내야 국물이 맑고 시원해집니다.</p></li><li><p data-path-to-node="9,2,0"><b data-path-to-node="9,2,0" data-index-in-node="0">시금치와 채소 넣기:</b> 홍합이 모두 입을 벌리면, 준비해 둔 시금치, 채 썰어 놓은 양파, 다진 마늘을 넣습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="9,3,0"><b data-path-to-node="9,3,0" data-index-in-node="0">끓여내기 및 간 맞추기:</b> 시금치가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 5분 정도 더 끓여줍니다. 시금치가 너무 오래 익으면 식감이 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으므로 적당히 익히는 것이 좋습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="9,4,0"><b data-path-to-node="9,4,0" data-index-in-node="0">마무리:</b> 마지막으로 어슷썰기 한 대파와 청양고추(매운맛 선호 시)를 넣고 한소끔 끓여 불을 끕니다. 간을 보고 싱겁다면 국간장이나 소금을 약간 추가하여 마무리합니다. 홍합 자체의 염분과 된장의 간이 있기 때문에 추가 간은 최소화하는 것이 좋습니다.</p></li></ol><h3 data-path-to-node="10"><b data-path-to-node="10" data-index-in-node="0">시원함의 비밀, 홍합 육수 활용 팁</b></h3><p data-path-to-node="11">백종원식 홍합 시금치 된장국의 가장 큰 매력은 바로 홍합에서 우러나오는 시원한 감칠맛입니다. 홍합을 따로 끓여 육수를 만들 필요 없이, 된장을 푼 물에 바로 홍합을 넣어 끓이는 방식으로 시간은 단축하고 국물의 시원함은 극대화할 수 있습니다.</p><ul data-path-to-node="12"><li><p data-path-to-node="12,0,0"><b data-path-to-node="12,0,0" data-index-in-node="0">Tip 1. 쌀뜨물 사용:</b> 멸치 육수 대신 쌀뜨물을 사용하면 된장국의 텁텁한 맛을 잡아주고 구수한 맛을 더해줍니다.</p></li><li><p data-path-to-node="12,1,0"><b data-path-to-node="12,1,0" data-index-in-node="0">Tip 2. 시금치는 생으로:</b> 시금치를 미리 데치지 않고 생으로 넣으면 아삭한 식감이 살아있고, 영양소 파괴를 줄일 수 있습니다.</p></li><li><p data-path-to-node="12,2,0"><b data-path-to-node="12,2,0" data-index-in-node="0">Tip 3. 맑은 국물 비결:</b> 홍합을 넣고 끓일 때 나오는 거품을 꼼꼼히 걷어내야 국물이 탁해지지 않고 맑고 시원한 맛을 유지할 수 있습니다.</p></li></ul><p data-path-to-node="13">이처럼 홍합 시금치 된장국은 겨울철 입맛을 돋우고 몸을 따뜻하게 해주는 최고의 한식 메뉴입니다. 시금치와 홍합의 조화로운 맛을 통해 한국의 구수한 된장국이 주는 깊은 위로를 느껴보시길 바랍니다.</p><hr data-path-to-node="14"></div>
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