[한국식품정보원] 'HACCP 팀장(학생)' 교육후기

[푸드아이]

안녕하세요😉 한국식품정보원 서울교육장입니다!

8월 13~14일에 진행되었던 HACCP 팀장(학생) 과정의 교육 후기입니다~

학생팀장 과정은 식품업계 취업을 목표로 하는 '학생'들을 위한 강의로

HACCP 기본 개념부터 현장에서 바로 활용 가능한 실무 지식까지 얻어가실 수 있습니다.

서류작성 등 다양한 실습도 함께 진행되고 있으니 취업 준비 과정에서 실질적인 도움이 되겠죠?!

교육 대상은 고등학교·대학교·대학원 재학생과 졸업증명서 기준 2년 이내 미취업자​이며

재직자의 경우에는 별도로 운영되는 팀장 과정에 참여해주세요!

1일차

먼저, HACCP 개요 및 법규에 대해 배워보았습니다.

HACCP의 기본이 되는 7원칙 12절차를 알아보고

즉시 인증취소가 적용되는 항목에 대해 학습했습니다!

다음으로는 사전준비 5단계에 대해 각각 알아보았습니다.

이 과정에서 품목제조보고서를 보고 제품설명서를 작성하는 실습​을 해봤어요!

규격 항목은 식품공전에서 내용을 확인해보았답니다~

생물학적, 화학적, 물리적 위해요소에 대해 배운 후,

공정별로 위해요소를 분석하는 실습을 진행했어요.

위해평가 중 종합평가 3점 이상의 위해요소는

확인된 위해요소로 평가한다는 사실을 강조하셨습니다!!

1일차의 마지막 시간에는 중요관리점에 대해 배웠습니다.

CCP 결정도의 흐름을 학습한 후

직접 작성해보는 실습 시간을 가졌는데요

강사님께서 한 분 한 분의 답을 보고 피드백을 주셔서

정확하게 배워갈 수 있었던 것 같아요!

2일차

2일차 강의는 한계기준 설정으로 시작되었습니다!

공정이나 환경에 변화가 있을 시, 한계기준을

신속히! 조정하는 것이 중요하다고 하셨어요.

선행요건 관리 중 위생 관리에 대해 학습하며

작업장 평면도를 그려보는 실습을 진행했습니다!

조별로 어떤 제품을 생산할 것인지, 어떤 공정이 필요할지 토의하는 시간을 가졌어요.

빵 제조 공장으로 설정하고 완성해본 작업장 평면도입니다!

결과물을 발표하고 강사님의 피드백을 듣는 시간을 가졌습니다!

모든 분들이 적극적으로 참여해주셔서 강의가 더욱 풍성해진 것 같아요(❁´◡`❁)

마지막 시간에는 문서화 및 기록유지에 대해 학습했습니다.

추가적으로 한국식품안전관리인증원 사이트에 들어가

읽어보길 추천하는 문서들을 소개해 주셨어요!

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대학교에서 간단하게 배운 HACCP 전반적인 과정에 대해 자세히 배울 수 있어 유익했습니다.

본인이 실무에 근무하셨을 때 이야기를 예시로 들어주셔서 실무 관련 내용을 많이 얻어갈 수 있었습니다.

단순히 설명으로만 적혀있지 않고 예시사진이 같이 나와있어서 이해하기 쉬웠습니다.

팀플 활동도 좋고 질문에 대한 답을 진심을 담아 말씀해주셔서 좋았습니다.

실제 이번 학생팀장 과정의 강의평입니다!

식품업계 취업을 목표로 하는 학생분들이라면 얻어가는 것이 많은

만족스러운 강의일 것 같습니다( •̀ ω •́ )✧

자세한 내용은 한국식품정보원 홈페이지에서 확인하실 수 있습니다.

관심있으신 분들은 홈페이지를 통해 신청해주세요~

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https://www.foodi.com/edu/schedule/edu.php?ca_idx=1&ed_idx=84

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교육과정 Home / 교육과정 / 교육과정 HACCP(안전관리인증기준) 인증을 준비하거나, 인증을 받은 업체에서 지속적인 유지관리를 위해 이수하는 교육입니다. 본 과정은 식품위생법에서 정한 의무과정이며, 식품의약품안전처에서 관리합니다. 교육과정 : 회차 교육장소 교육기간 환급 · 지원 교육신청 1 대전 2026.08.26 ~ 08.27 사업주 지원 신청하기  2 서울 2026.08.29 ~ 08.30 환급불가 신청하기  3 서울 2026.09.02 ~ 09.03 사업주 지원 신청하기  4 대전 2026.09.07 ~ 09.08...

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