구엄닭백숙 천상현 봄동 겉절이 레시피 379회

[정오의꿈]

구엄닭백숙 천상현 셰프 레시피와 봄동 겉절이 만들기

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구엄닭백숙

제주의 깊은 맛을 담은 구엄닭백숙! 천상현 셰프의 레시피와 함께라면 집에서도 손쉽게 특별한 한 상을 차릴 수 있습니다. 쫄깃한 닭고기와 구수한 국물이 일품인 구엄닭백숙은 몸보신에도 좋고, 봄동 겉절이와 함께 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

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봄동 겉절이

구엄닭백숙 만드는 법

• 재료: 구엄닭 2마리, 황칠나무 80g, 황기 60g, 대추 20개, 밤 10개, 통마늘 20개, 메밀쌀 100~150g, 꽃소금 1큰술
• 만드는 법:
  1. 구엄닭을 깨끗하게 손질합니다.
  2. 압력솥에 황칠나무, 황기, 대추, 밤, 통마늘, 손질한 닭, 꽃소금, 메밀쌀을 넣고 끓입니다.
  3. 압력솥이 돌아가는 소리가 나면 10~15분간 뜸을 들입니다.
  4. 완성된 닭백숙을 그릇에 담아냅니다.

봄동 겉절이 만드는 법

• 재료: 봄동, 부추, 양파, 고춧가루, 매실청, 새우젓, 진간장, 한라봉, 참기름
• 만드는 법:
  1. 봄동, 부추, 양파를 먹기 좋게 썰어줍니다.
  2. 볼에 고춧가루, 매실청, 새우젓, 진간장을 넣고 양념장을 만듭니다.
  3. 썰어놓은 채소와 양념장을 버무립니다.
  4. 다진 한라봉 과육과 참기름을 넣어 버무려 마무리합니다.

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팁:

• 구엄닭은 제주도 특산 닭으로, 일반 닭보다 육질이 더욱 단단하고 쫄깃합니다.
• 메밀쌀을 넣어 끓이면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛을 냅니다.
• 봄동 겉절이에 한라봉을 넣어 상큼함을 더했습니다.

천상현 셰프의 구엄닭백숙 레시피는 알토란 379회에서 자세히 소개되었습니다. 더욱 자세한 레시피와 요리 과정은 영상을 통해 확인해 보세요.

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참고: 위 레시피는 기본 레시피이며, 개인의 취향에 따라 재료나 양을 조절하여 만들 수 있습니다.

구엄닭백숙 천상현셰프 봄동겉절이 제주도음식 알토란

출처: , 알토란 방송 캡처

Disclaimer: This recipe is a general guide and may vary depending on personal preference. Please refer to the original source for more detailed instructions.

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