무청시래기밥은
어린시절 대가족에 항상 양식이 부족하여 궁여지책으로 밥의양을 불리기위하여
먹던, 무를 채썰어 넣은 무밥, 콩나물밥, 감자 마고구마밥 등 등의 음식중 하나이다.
한겨울 얼렀다 녹았다를 반복하며 그늘진 헛간이나 처마밑에 매달아 건조시킨
무청시래기를 가마솥에 삶아서 밥지을때 촘촘썰어 위에 얹어서 밥이 완성되면
주걱으로 시래기를 섞어서 밥을 퍼주었다.
그때는 까맣게 보이는 시래기를 요리조리 재끼고 밥알만 가려먹다가 어른들한테
꾸중을듣던 시래기밥인데 나이들어 지금은 먹어보고싶은 추억의 음식이다.
옥상화분에 기른 김장무의 무청이 너무 탐스럽고 부드러워서
빨래중에 걸어서 반그늘이 지도록 대발을 씌워 얼었다 녹았다 하며
11월 말부터 12월말까지 한달을 말렸다.
시래기 4단중 2단만 삶았다.
고수들의 정보를 보고 부드럽게 잘 삶기도록 설탕 50g과 식소다 큰 3술을 넣었다.
이렇게 삶으면 삼투압 작용으로 시래기가 부드럽게 삶긴다도 한다.
물을 시래기가 잠기도록 붓고 주걱으로 아래,위를 뒤집으며 4시간을 삶았다.
시래기용무의 무청이 아니라 질긴 껍질을 벗긴다.
물에 2~3시간 우려서 시래기 특유의 냄새를 없애고.....
물끼 꼬옥 짜서......
시래기를 촘촘 썰어서 압력솥에 앉힌 밥쌀위에 올린다.
"맛있는 밥이 완성되었습니다 쿡 크!"
밥솥이 알려준다.
양념 간장에 들기름이면 비빔준비 끝
2인분을 비볐다.
시래기된장국이 비빔밥맛을 부추긴다.
앞베렌다의 젤라늄
북극한파가 밀려온 한반도의 부산도 ㅡ7~8℃ 최저기온에 낮기온도 영하권이다.
바깥기온과 별차이없는 앞베렌다의 젤라늄이 안쓰럽다.
맹추위로 방콕중
방콕의 시간을 백지위에 먹물도 칠해보고 봄을 기다리는 마음도 그려보고......
만년필 촉끝으로 낙서도하며 시간을 보낸다.
2024년 01월 24일 (수)
내 맘 야