제비추리, 차돌박이, 갈매기살, 항정살, 가브리살, 채끝,

<P> </P> <P><STRONG>★ 제비추리 <BR></STRONG>한우고기의 부위중에 하나.<BR>위치는 갈비살 중에 가슴살과 만나는 부분의 </P> <P>안쪽 흉추의 몸통을 따라 길게 붙어 있는 띠 모양의 근육살.<BR>연하고 고소해서 구이용으로 많이 찾는 살. </P> <P>생김새가 제비 꼬리 처럼 생겼다고 해서 제비추리. 영어로는 Rope Meat From Chuck<BR></P> <P>*제비초리; 사람의 뒤통수나 앞이마에 뾰족하게 내민 </P> <P>                제비 꼬리처럼 머리털.</P> <P> </P> <P> </P> <P> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0> <TBODY> <TR> <TD> <P><SPAN class=text13><STRONG>★ 차돌박이</STRONG></SPAN></P> <P><SPAN class=text13>소의 가슴에서 배 아래쪽에 이르는 양지머리에 붙은 황백색의 단단하고 기름진 고기.</SPAN></P></TD></TR> <TR> <TD height=10></TD></TR> <TR> <TD> <P><SPAN class=text13>빛이 희고 단단하며 고소한 맛이 특징임. </SPAN></P> <P><SPAN class=text13>차돌박이는 하얀 지방질이 차돌처럼 박혀 있다고 하여 붙여진 이름으로 </SPAN></P> <P><SPAN class=text13>지방과 함께 얇게 썬 차돌박이는 구울 때 불 판에 닿자마자 바로 익기 때문에 </SPAN></P> <P><SPAN class=text13>곧바로 먹을 수 있다는 장점이 있음. </SPAN></P> <P><SPAN class=text13>보통 구이나 샤부샤부, 편육 등으로 많이 먹음.</SPAN></P> <P><SPAN class=text13></SPAN> </P> <P><SPAN class=text13><STRONG>★ 갈매기살</STRONG></SPAN></P> <P><SPAN class=text13> </P> <P> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0> <TBODY> <TR> <TD><SPAN class=text13>돼지의 횡격막과 간 사이에 있는 살.</SPAN></TD></TR> <TR> <TD height=10></TD></TR> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0> <TBODY></TBODY></TABLE> <P>돼지의 횡격막  (<SPAN [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonmouseover="tooltip_on('','횡 : 가로 횡, ㉠가로 ㉡옆 ㉢사납다 ㉣제멋대로 하다 ㉤가로지르다 ㉥비정상적이다 ㉦거스르다')" [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonmouseout=tooltip_off()>橫</SPAN><SPAN [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonmouseover="tooltip_on('','격 : 간막이 격, ㉠간막이(심장과 비장 사이의 장격(障隔)) ㉡종틀(종을 걸어놓는 나무로 만든 틀)')" [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonmouseout=tooltip_off()>膈</SPAN><SPAN [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonmouseover="tooltip_on('','막 : 꺼풀 막, 무릎꿇을 모, ㉠꺼풀 ⓐ무릎을 꿇다 (모)')" [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonmouseout=tooltip_off()>膜</SPAN>)과 간(<SPAN [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonmouseover="tooltip_on('','간 : 간 간, ㉠간 ㉡진심 ㉢충심 ㉣요긴함 ㉤마음 ㉥요긴하다')" [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonmouseout=tooltip_off()>肝</SPAN>) 사이에 있는 근육질의 힘살로, </P> <P>기름이 없고 부드러우면서도 쫄깃한 맛을 내기 때문에 </P> <P>귀한 육질로 침. </P> <P>안창고기라고도 함</P></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><STRONG>★ 항정살</STRONG></P></SPAN></TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD height=20> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <DIV class=answer_contents>항정살이란 돼지목덜미살. <BR>요즘 대형마트나 음식업소에서 ‘천겹차돌’, ‘천겹살’, ‘돈차돌’ 등의 이름으로 팔리고 있는것이 바로 항정살이지요.<BR>현재 유통되고있는 항정살은 돼지의 목에서 어깨까지 연결된 부위이나,돈육가공업전문가나 수의학계에서 말하는 실제 항정은 돼지 목덜미 속에서 생산되는 일부 부위만을 통칭한다 함.<BR>여성들이 항정살을 좋아하는 이유는, </DIV></P> <DIV class="answer_contents">살코기 사이에 촘촘히 박혀있는 지방(마블링) 때문에 </DIV></P> <DIV class="answer_contents">돼지고기 특유의 고소함뿐만 아니라 씹는 맛이 연하고 아삭아삭해 </DIV></P> <DIV class="answer_contents">마치 쇠고기 차돌백이나 양깃머리를 합해 놓은 것 같기 때문임.<BR>항정살을 천겹살, 천겹차돌로 부르는 이유도 </DIV></P></P> <DIV class="answer_contents">마블링이 일천개가 된다에서 유래.<BR><BR></DIV> <DIV class="answer_contents"><STRONG>★ 가브리살</STRONG></DIV></P> <DIV class="answer_contents">돼지 등겹살, 일명 황제살, </DIV></P> <DIV class="answer_contents">등심 왼쪽에 손바닥 반만하게 존재하며, </DIV></P> <DIV class="answer_contents"></DIV></P> <DIV class="answer_contents"></DIV></P> <DIV class="answer_contents">마리당 200g 내외밖에 생산이 안 됨.<BR>가브리살은 보통 항정살 대용 구이감으로 사용됨. </DIV></P> <DIV class="answer_contents"></DIV></P> <DIV class="answer_contents"></DIV></P> <DIV class="answer_contents"></DIV></P> <DIV class="answer_contents"></DIV></P> <DIV class="answer_contents"></DIV></P> <DIV class="answer_contents"></DIV> <DIV class="answer_contents"></DIV> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> <P> </P></P></P></P></P></P> <P><STRONG>★ 채끝</STRONG></P> <P>소 등심 부위의 방아살 아래 붙은 부위.</P> <P>전골요리에 쓰임.</P></P></P></P></P></P></P></P></P></P></P></P></TD></TR> <TR> <TD class=dot_b></TD></TR> <TR> <TD height=20></TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD><SPAN class="b_text13_1 b"></SPAN></TD></TR> <TR> <TD style="PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 10px; PADDING-TOP: 10px" vAlign=top><SPAN class=text13></SPAN></TD></TR></TBODY></TABLE></P>