백종원 오징어볶음 만들기
1. 파를 큼지막하게 썰어 주세요.
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2. 당근도 적당히 크게 설어 주시고요....
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3. 양파는 반으로잘라 채 썰어 주세요.
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4. 청양고추/홍고추는 비스듬하게 양배추는 두툼하게 썰어주세요...
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5. 손질한 야채는 붙은 건 띠어 주시고 한군데에 섞어 놓으세요.
오징어 볶음시 야채 숨 안죽게 빨리 볶기 위해서 입니다.
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6. 그리고 오징어 2마리를 두툼하게 잘라 주세요..손질하는법 아시죠?
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7. 이제 기름에 볶을건데요..볶음에 파의 향을 더하기 위한 작업을 할거예요..
쪽파를 잘게 썰어 주시고 펜에 놓으세요.
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8. 그 위에 식용유 3큰술을 붓고 불을 키고 볶기 시작하세요...
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9. 볶다가 파가 노릇노릇 해질때
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10. 이때 손질한 오징어 2마리를 잽싸게 넣고 볶아주세요.
이게 쉬워보여도 저는 전문가니까 이렇게 하는 거예요~(잠깐 유머~ㅎ)
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11. 파와 기름/오징어가 잘 섞이게 흔들흔들 주걱으로 잘 하시고요....
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12. 여기에 설탕 1큰술 정도+조금 넣어주시고 계속 볶아주세요...
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13. 간 마늘도 1큰술 넣어 주시고 계속 ~
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14. 여기에 고추장도 1큰술 정도 넣고 계속~
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15. 또 여기에 간장 도 5큰술 넣고 계속~
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16. 고춧가루도 3큰술 넣어 색감 조절하고 계속 볶아주세요~
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17. 이때 고춧가루를 넣으면 고춧가루가 엉겨 붙어요...이때 물을 1컵정도 넣으면 고춧가루가
잘 풀어지고 양념이 부드러워집니다.물 량은 야채 량에 따라 조절하세요...
그리고 제가 직접 해 보니까 손질한 오징어 에서 물이 많이 나오니 안넣어도 될듯해요..
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18. 그리고 조금 볶다가 맛을 보면 굉장히 짭니다..
그러나 걱정 마세요....
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19. 펜에 물이 남아 있을때 여기에다 준비한 야채를 넣으면 맛이 순해 집니다...
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20. 계속 볶다가 마지막으로 참기름 약간 넣어 마무리 하시고요.
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21. 펜에 있는 채소의 숨이 죽기 시작하면 그릇에 옮겨 담으세요....
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22. 볶음을 높게 쌓은후 깨로 마무리 해주시면 끝입니다..맛있게 드세요~
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