집에서 푸짐하게 즐기는 소 내장탕 레시피
소 내장탕, 특히 양깃살과 소곱창이 들어간 내장탕은 깊고 진한 국물 맛이 일품이죠. 집에서 직접 끓여 더욱 푸짐하고 깔끔하게 즐겨보세요!
재료 준비
- 주재료: 소양, 소곱창, 양깃살, 핏물 제거한 소고기, 토란대, 표고버섯, 대파, 숙주나물
- 양념: 소금, 후추, 다진 마늘, 청양고추, 들깨가루
- 기타: 쌀뜨물, 청주
레시피
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손질:
- 소 내장은 밀가루와 소금을 이용해 꼼꼼하게 씻어 잡내를 제거합니다.
- 소고기는 덩어리째 핏물을 제거하고 구워 잡내를 없애줍니다.
- 토란대는 건조된 것을 불려 사용하고, 표고버섯은 물에 불려 준비합니다.
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육수 만들기:
- 냄비에 쌀뜨물을 넉넉히 붓고 소고기를 넣어 끓입니다.
- 끓어오르면 잡채기를 제거하고 청주를 넣어 잡내를 없애줍니다.
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내장 삶기:
- 끓는 육수에 소 내장을 넣고 10분 정도 삶은 후 건져 찬물에 헹궈줍니다.
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본격적인 끓이기:
- 냄비에 삶은 소고기, 손질한 내장, 토란대, 표고버섯, 대파를 넣고 중불에서 1시간 이상 푹 끓여줍니다.
- 중간중간 떠오르는 기름기를 제거해주면 더욱 깔끔한 국물을 맛볼 수 있습니다.
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마무리:
- 숙주나물을 넣고 살짝 데쳐낸 후 국물에 넣어줍니다.
- 마늘, 청양고추, 들깨가루, 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다.
꿀팁
- 냄비 선택: 넉넉한 크기의 냄비를 사용하면 국물이 졸지 않고 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 육수: 쌀뜨물 대신 사골 육수를 사용하면 더욱 진한 국물을 맛볼 수 있습니다.
- 야채: 취향에 따라 다양한 야채를 추가하여 풍성하게 즐길 수 있습니다.
따뜻한 국물이 생각날 때, 집에서 직접 끓인 소 내장탕으로 든든하게 한 끼를 해결해 보세요!
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