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<P>초이쌈 레시피입니당... 제가 전문가가 아닌관계로... 모든 양념은 개인적 취향이란점 감안해주세요</P>
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<P>초이쌈 (2-3단) + 소금절임 (소금을 뿌려두고 녹을때 즈음 절임끝낸다. 밑둥이 두꺼우므로 절일때 이부분에 특히 소금 많이 )</P>
<P>양념 : 김치 양념과 별반 다를바가 없어요. 그래도.. 적어요</P>
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<P>1-찹쌀가루 (1ts. 약간 끊어지는 정도의 풀을 쑤어줌)</P>
<P>1의 찹쌀풀에 고추가루, 젓국 (저는 까나리 액젓을 넣어요, 이곳에서 파는 새우완전히 갈아서 잼처럼 병이 넣은거 있던데 그것도 괜찮아요 아니면 태국산 fish sauce) 설탕, 마늘갈은것 2t 정도 그리고 양파와 사과를 갈아서 같이 넣고는 믹스.</P>
<P>간을 살짝 보고서 설탕으로 간을 추가 맞춤.</P>
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<P>2. 절여놓은 초이쌈을 용기에 한번 깔아주고 (잎사귀와 밑둥방향을 좌우로) 그위에 양념을 발라주되 밑둥부분이 두꺼우니까 양념을 조금 많이 발라주세요.</P>
<P>또 2층으로 다시 초이쌈을 깔아주는데 이때는 (잎사귀와 밑둥방향을 우좌로) 그위에 양념 , 이런식으로 엇갈려 놓아가면서 담그세요.</P>
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<P>경험한바로는...</P>
<P>하루정도 실온 두셨다가 2틀정도 냉장고에 보관후 ...그러니까 3일째 즈음 맛있구요.. 진짜 맛있을때즈음.. 김치가 다 떨어져요..^^</P>
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<P>김치잘익었을때 소면으로 비빔국수 해 먹어봤는데 참기름이랑 깨소금 좀 넣으니 맛있더라구요.. </P>
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<P>더울때 드시면 좋을것 같아요~ </P>
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<P>아~ 그래도 엄마가 담궈주시는 김치가 그립네요.. ㅜ.ㅜ</P>
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<P>이상 주부7단 올림.</P>
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첫댓글 와~~우 진짜 대단 하십니다. 쵸이삼으로 김치를 만드시다니.......전 한국 식당에서만 먹어 봤는데.....=.=.;;
초이쌈 김치 맛있어여
절일때 젖갈로 절여도 맛있구요
ㅋㅋㅋ 화팅!!
레시피만 읽어도 침이 고이네요. 저도 김치 떨어지면 도전해봐야겠어요. 감사합니다
죄송한데 초이삼이 뭔가요?
주부7단이면 ㅎ 굉장히 고단수??이신데요 ㅎ.
웃다가 갑니다 (싸이비 아지매 ㅎ)