젊음의 묘약 올리브

[오뚜기]

지중해가 선물한 `젊음의 묘약`

[Food]올리브 오일
당뇨병 예방ㆍ노화방지 새 웰빙음식 각광 ,매일 아침공복 2스푼땐 다이어트 효과도 몇 년 전까지만 해도 일반 가정에서 찾아보기 드물었던 올리브오일이 인기를 끌기 시작한 것은 건강 식품으로 알려지면서다.
세계적인 테너가수 파바로티가 건강을 위해 상용한다고 해서 한때 약용으로 올리브오일을 쓰는 사람들이 크게 늘어나기도 했었다.
올리브오일의 효능 중 가장 널리 알려진 부분은 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 단순 불포화지방산이 많이 포함돼 있다는 사실. 이 밖에도 각국의 의학계와 식품연구소에서 많은 연구들이 나와 올리브오일의 특효 성분과 장점이 속속 밝혀지고 있다.

이탈리아 바리대학의 안소니 카포르소 박사는 올리브오일과 같은 단순 불포화지방을 먹으면 나이가 들면서 생기는 기억력 감퇴나 인식 기능 저하를 예방한다는 사실을 밝혔다.
과학자들은 어유와 마찬가지로 올리브오일도 `신경막의 구조적 보존` 에 도움이 되며 뇌세포를 파괴하는 유리기와 싸우는 항산화제를 가지고 있다고 말한다.
또 올리브오일은 장수와 유방암, 노화방지, 골다공증 예방, 당뇨병과 각종 만성병에 효과가 있다고 한다.
지구상에서 가장 오랜 역사를 갖고 있는 식용유인 올리브오일은 담백하고 깔끔한 맛으로도 인기를 끌어왔다.
일반 식용유와 달리 열을 가하지 않고 그냥 먹을 수 있어 샐러드 드레싱으로 사용한다.
식빵, 토마토 등 과일을 찍어 먹어도 아주 잘 어울리는 맛을 낸다.
부침이나 튀김에 이용하면 기름냄새가 나지 않으며 쉽게 음식이 타지 않는다.
세계적인 장수 국가 그리스의 요리 중 샐러드를 최고로 치는 이유는 올리브오일을 듬뿍 넣기 때문이다.
그리스신화 속에서 올리브오일은 수도 아테네의 수호신인 아테나여신이 인간 세계에 내려준 선물로 기록돼 있다.
올리브오일은 그 유명한 `지중해식 다이어트` 를 만들어내기도 했다.
스페인 남부의 안달루시아 지방에서 아침 공복에 올리브오일을 두 스푼씩 먹는 전통에서 시작돼, 최근 일본에서는 보편적인 다이어트법으로 사용하고 있으며 우리나라에서도 효과를 봤다는 사람들이 많다.
지중해식 다이어트법은 와인을 음미하는 과정과 비슷하다.
먼저 투명한 컵에 적당량의 올리브오일을 넣고 흔들어 퍼지는 향을 코로 맡은 다음, 마실 때 바로 삼키지 말고 혀를 돌려 입안에서 맛을 느끼도록 한다.
코를 통해서는 사과, 메론, 레몬 등 과일향을, 혀로는 싱싱한 풀맛을, 마지막으로는 목을 통해 약간의 매운 맛을 느낄 수 있다.
올리브오일의 등급은 화학적인 정제과정을 거치지 않을수록 최상품이다.
최고품질은 엑스트라버진 올리브오일. 질은 좋지만 산도가 약간 높은 퓨어버진 오일이 있고, 스탠다드버진 올리브오일은 약간 낮은 등급이다.
퓨어올리브오일은 정제 올리브오일을 압착버진 오일과 섞어서 만든 것이며 정제 올리브오일은 맛과 향이 떨어진다.
올리브오일은 백설, 해표, 오뚜기 프레스코, 보르게스코리아, 청정원 등의 제품을 4500~5000원대에 어디서나 쉽게 구할 수 있다.
가격은 다소 높지만 유기농으로 재배한 DHC 식용 엑스트라버진 올리브오일(2만5000원)은 최상급품이다.
올리브오일은 항상 밀폐된 용기에 담아서 서늘하고 직사광선이 닿지 않는 곳에 보관한다.
그렇다고 냉장보관하면 색이 탁해지거나 굳는데 상온에 두면 다시 원래의 상태로 돌아온다.

[teacher]

미국에는 올리브유를 많이 먹더군 나도 거기서 배웠어......

[오뚜기]

그래? 예전에 사가지고 먹다가 그렇고 그런건 같아서 버렸는데 이번에 엑스트라버진 올리브 1병 샀어.알뜰히 잘 먹어야겠네~!