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***새송이 버섯***
버섯의 모양이나, 포자가 적고 저장기간이 긴 특성 때문에 일반 느타리와 구별이 됩니다. 장을 다스리며 미용에도 효과가 탁월한 것으로 알려져 느타리의 왕으로 불립니다. 요통치료, 항종양 및 적혈구 용혈작용, 항바이러스 작용, 저혈압, 알레르기 억제작용등 민간요법 효능에 탁월합니다.......
참고자료 ....
- 영양과 기능성에 뛰어난 효능 보여 -
색다른 맛과 향으로 최근 소비자로부터 인기를 얻고 있는 새송이버섯에 영양뿐만 아니라 생리활성물질도 다량 포함하고 있는 것으로 밝혀져, 기호식품으로서 더 나아가 건강식품으로서도 소비자에 한층 더 다가가게 될 것으로 기대되고 있다. 경상남도농업기술원이 최근 새송이버섯의 영양과 생리활성물질 구명에 관한 연구를 수행한 결과 비타민 C가 21.4㎎(100g기준), 칼슘 7㎎이 함유되어 있었으며, 수분이 적어 다른 종류의 버섯에 비해 저장력이 우수한 것으로 판명되었다.
또한 새송이 버섯 추출물의 기능성 구명을 위한 마우스 실험에서는 면역력 증강에 작용하는 비장세포를 0.01㎍투여에서 30%의 증식능력 향상효과를 보였으며, 세포실험을 통한 암세포 성장억제 실험에서는 1㎍투여시 10%, 1,000㎍투여시 50%의 암세포 성장억제 효과를 나타낸 것으로 밝혀졌다.
현재 새송이 버섯 재배현황은 전국 240여농가 중 경남이 85농가로 전체농가의 36%를 차지하고 있으며 도내 생산량은 연간 3,200여톤에 이르는 것으로 알려졌다.
농업기술원은 새송이버섯을 뛰어난 맛과 품질로 소비자 층을 넓힐 수 있는 유망 작목으로 성장시키기 위해 초기 시설비를 절감 할 수 있는 재배법을 연구, 개발하는 등 일반농가에서 활용 가능한 재배법 개발에 박차를 가하고 있는데 이번 영양과 생리활성 구명에 관한 연구결과를 적극 홍보함으로써 소비 촉진과 더불어 농가 소득증대에 기여할 수 있도록 해 나갈 방침이다.
새송이버섯 호두 고추장장아찌 나의 평가
난이도
시간
50분 정도 분량
4인가족 10일정도 재료
새송이버섯(작은사이즈) 620g 호두 100g 양념: 물 1/2컵 일본간장 1/2컵 맛술 1/4컵 황설탕 4큰술
고추장 5큰술 쌀엿(조청) 1/2컵
나만의 요리방법 요즘은 다양한 버섯들을 싼 가격으로 구입할 수 있습니다. 약간 작은 크기의 새송이 버섯을 마트에서 싸게 팔고 있어서 호두와 함께 즉석 고추장 장아찌를 만들어 봤습니다.
언제인가 버섯 고추장 장아찌를 산 적이 있는데 맛은 있었지만 버섯이 너무 적게 들어 실망한 적이 있습니다. 버섯이 쌀 때 노화방지에 좋은 호두를 넣고 즉석 장아찌를 만들어 보세요...^^ 미니사이즈의 새송이버섯입니다. 호두는 굵게 잘라 두시구요..
바닥이 두껍고 깊이가 조금 있는 팬에 분량의 물과 일본간장, 황설탕, 맛술을 넣고 저어주다가 한소끔 끓입니다.
간장이 끓을 동안 버섯을 깨끗이 씻어서 물을 뺀 후 작은 것은 2등분, 큰 것은 3~4등분 잘라 둡니다. 간장소스가 끓으면 잘라둔 버섯을 넣고 끓입니다.
끓을 때 생기는 거품은 걷어 줍니다. 강불에서 10분정도 졸여 줍니다. 졸인 뒤 고추장과 조청을 넣고 고루 섞은 뒤 계속 졸입니다.
호두를 넣고 중불에서 저어면서 20분정도 졸입니다. 튈 수 있으니 주의하시구요... 국물이 조금 남을 정도로 졸여 주세요.
맛있는 즉석 버섯 장아찌가 완성?습니다.. 식은 뒤 밀폐용기에 담고 냉장 보관하세요.
나만의 팁 *끓을 때 생기는 거품은 걷어 주시고 졸일 때는 중불에서 저어가면서 졸여 주세요. *새송이버섯의 효능 장을 다스리며 미용에도 효과가 탁월한 것으로 알려져 느타리의 왕으로 불립니다. 요통치료, 항종양 및 적혈구 용혈작용, 항바이러스 작용, 알레르기억제 작용등 민간요법 효능에 탁월합니다.
느타리 버섯류에 속하는 새송이 버섯은 특유의 소나무 향기를 지니고 있습니다. 비타민 D, B2, 티로시나아제, 엽산등을 다량 함유하고 있어 고혈압 예방, 빈혈치료에 효과적입니다. 전분이 없어 비만과 당뇨에 좋습니다. 또한 다른 버섯류에 없는 비타민 B6가 풍부하여 신경안정, 혈액생성, 피부미용 등에 좋습니다.
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