정월 대보름의 의미와 보름 묵나물요리

[조시형]

오늘은 정월 대보름입니다. 사실 일년중에서 가장 큰 명절입니다. 깨달음을 상징하는 날이니까요. 1월1일은 춥고 어두운 시련가운데서 밝게 일어선다는 독립의 의미를 갖고 있지만 1월15일은 첫해에 떠오르는 첫 번째 둥근 달을  맞이하는 날입니다. 1월1일은 해를 맞이하고 오늘은 달을 맞이하니 日月이 만나 밝아明지는 날입니다.

오늘은 우리모두 우리의 근본을 되찾는 날입니다. 우리의 영원한 고향으로 돌아가는 날입니다. 아직 인연이 되지 못해 그 곳을 가지 못하는 사람들은 적어도 그런 희망을 갖고 다시금 새로운 각오와 새로운 열정으로 살아가겠다는 다짐을 하는 날입니다. 오늘 부름을 깨먹으며 딱딱한 물질세계에 더 이상 연연하지 않고 살겠다는 의지를 다지고, 오늘 묵나물을 먹으며 늘 흘러가는 시간들을 되새겨보며 바른 길을 가는 등불과 양식으로 삼겠다는 신념을 갖는 날입니다. 찰밥과 오곡밥을 먹어 주어진 일들을 피하지 않고 맛있게 참되게 받아들이겠다는 의미를 각인하는 날입니다. 정월 대보름날, 참 멋진날입니다.

해는 모험과 도전과 극기와 창조를 의미하고 달은 포용과 이해와 지켜봄을 상징합니다. 해가 달을 만나 밝아지니 오늘은 깨달음을 얻는 날입니다. 부름을 깨며 인간이 부여받은 사명인 영성의 깨달음, 그 하늘의 부름을 온전히 듣는 날입니다. 쥐불놀이를 통해 오늘은 우리도 그 해와 달이 되어 화답하는 날입니다. 묵나물을 먹으며 오래 말려 오래삶아 깊은 맛을 내는 나물처럼 그 동안의 경험과 체험을 모두 깊이 생각해보고, 되새겨보며 이 어둔 밤에 환한 달처럼 밝은 뜻을 세상에 드러내는 날입니다. 나물도 9가지를 먹는 것이 좋다고 하는데, 아홉이란 우아일체를 상징하는 수입니다. 또한 보름새기라 하여 오늘은 잠을 자지 않고 밤새 등불을 켠채 밤을 새웁니다. 밝아졌으니 더 이상 죽음에 들지 않게 되었다는 의미입니다.

부름을 부럼이라고 부르지만 실은 하늘의 부름을 듣는 날이이서 부름이라 해야 맞습니다. 오늘은 귀밝이술을 먹기도 하는데 그 부름의 소리를 잘 듣기 위해서입니다. 술은 酒라고 해서 물氵과  닭酉이 만난 글자입니다. 닭은 새벽의 일깨움을 상징하니, 술을 먹는 것은 물과 같은 삶을 살아서 깨달아 가겠다는 의지를 담고 있습니다. 그리고  부름의 소리를 듣기 위해선 물질세계에 단단히 엮어져버린 우리의 고정된 관념을 깨부숴야하는데, 그런 의미로 단단한 껍질과실을 깨며 그 속에 있는 결실을 먹으며 세상에 대한 우리의 시각을 한꺼번에 뒤바꿔버립니다. 그래서 우리의 깊은 내면에 잠자고 있던 영성을 드러내어 쥐불놀이를 통해 환히 밝히는 기쁨을 표현하고, 또 이젠 다시는 어두워지지 않게 되었음을 기뻐하며 밤새 잠을 자지 않고 보름새기를 합니다.

이런날 이러한 의미를 되새기고 새로운 다짐을 하기 위해 의미와 어울리는 음식을 해드셔보세요.

하늘의 부름을 잘 듣고 따라가기 위해 골통처럼 생긴 호두를 두개 준비해서 자기 나이수만큼 딱딱 소리내보세요.

그래서 삶을 살아온 동안 경험한 것을 되돌아보며  이젠 그 근본되는 진실을 알고자 하는 것입니다.

그리고 그것을 깨부수며 그 모든 경험은 오직 오늘 나의 본래 모습을 일깨우기 위함이라는 꿈이었다는 것을 알아챕니다.

알맹이는 잡수세요. 진정한 본질을 되찾는 것입니다.

단순히 의미만 이해하고 있어도 실제 그런 일은 언제든지 일어날 수 있습니다. 때가되면요.

그리고 나물을 준비하세요.

아홉가지가 아니라 단 한가지라도 괜찮습니다.

가을내내 말린 나물을 찬물에 오랫동안 불려, 조물락조물락 양념을 잘하여 살짝 볶아드세요.

나물만드는 법은 아래와 같이 충분히 불리고 양념을 잘 배게하여 양념과 잘 어우러지게 하는 것입니다.

귀밝이술은 맑은 청주를 한잔 드시는 것인데,  하늘의 부름에 귀기울여 듣겠다는 의미로 한잔 하시면

정말 그리되실 것입니다. 하늘의 부름이라 해서 "이리 오너라"하는 것이 아니라 삶을 살아가는 동안

온갖 일들을 통해서 듣게되고, 우주와 자연의 모든 것들이 끊임없이 말하고 있는 바를

어느날 비로소 듣게되는 기회가 올 수 있는 것입니다.

이렇게 준비한 나물과 찰오곡밥을 먹으면서 삶의 참의미와 함께 하는 뜻깊은 시간되시길 바랍니다.

9가지 묵나물요리.- 묵나물은 질겨질 수가 있는데, 쌀뜨물에 담갔다가 그 물로 끓이면 부드럽게 됩니다.

1_고사리 나물
재료 ∥ 데친 고사리 200g, 채수 ½컵, 현미유 적당량,
양념(국간장 1½큰술, 깨소금·, 들기름 ½큰술씩, 생강즙 1작은술)

1_ 데친 고사리는 억센 줄기를 떼고 6㎝ 길이로 자른 다음 분량의 양념을 넣어 버무린다.
2_ 팬에 식용유를 두르고 센 불에서 고사리를 볶다가 고사리에 기름기가 돌면 다시마채수를 부은 후 약한 불에서 국물이 거의 없어질 때까지 볶는다.

* 들깨를 갈아서 살짝 섞어내면 더 좋다.
※ 마른 고사리는 찬물에 1시간 정도 불렸다 그대로 끓인 뒤 다시 하룻밤 더 불려서 사용한다.

2_무나물
재료 ∥ 무 200g, 채수 ½컵,
양념(깨소금·참기름 1큰술씩, 국간장·½큰술, 생강즙 2작은술, 소금 ½작은술)

1_ 무는 껍질을 벗기고 0.4㎝ 두께로 길게 채 썬다. 
2_ 냄비에 채수를 붓고 끓기 시작하면 무채를 넣어 2~3분 정도 익힌다.
3_ ②에 분량의 양념을 넣고 섞은 후 잠시 식혔다 그릇에 담는다.

* 깨를 조금 뿌려낸다.

*들기름을 쓰는 것도 좋다.

3_호박고지 나물
재료 ∥ 호박고지 50g, 식용유 적당량,
양념(진간장·깨소금·참기름 ½큰술씩,  군소금 ½작은술)

1_ 호박고지는 흐르는 물에 한 번 씻고 따뜻한 물에 30분~1시간 정도 불린다.
2_ 불린 호박고지는 물기를 꼭 짠 뒤 양념 재료를 넣어 조물조물 무친다.
3_ 팬에 식용유를 두르고 ②의 호박고지를 센 불에서 볶는다.
※ 가을에 미리 가늘고 긴 애호박을 골라서 동그랗게 잘라 바싹 말려 두면 좋다.

4_시래기 나물
재료 ∥ 데친 시래기 250g, 들기름 ½큰술,
양념(깨소금·참기름 1큰술씩, 국간장 2작은술, 된장 1작은술)

1_ 데친 시래기는 서너 번 물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 6~7㎝ 길이로 자른다.
2_ 팬에 들기름을 두르고 ①의 시래기를 볶아 부드럽게 한 후 볼에 덜어 놓는다.
3_ 볶은 시래기에 분량의 양념을 넣고 무친 후 다시 한 번 팬에 볶는다.
※ 일반 시래기는 끓는 물에 삶아 하룻밤 불린 뒤 겉껍질을 벗기고 맑은 물에 여러 번 주물러 씻어 준비한다.

5_도라지 나물
재료 ∥ 도라지 200g, 소금 1큰술, 식용유 ½작은술,
양념(깨소금·참기름 ½큰술씩,  생강즙·소금 1작은술씩)

1_ 도라지는 가늘게 쪼개 소금물에 10~20분 정도 담갔다가 손으로 주물러서 쓴맛을 없앤다.
2_ 도라지의 물기를 짠 후 분량의 재료로 양념한다.
3_ 팬에 식용유를 두르고 ②의 도라지를 넣어 센 불에서 3분간 재빠르게 볶는다.

6_취나물
재료 ∥ 마른 취 50g, 채수⅓컵,
식용유 적당량, 양념(국간장·깨소금·참기름 ½큰술씩, ·소금 1작은술씩)

1_ 마른 취는 하룻밤 불린 후 삶아 건져 맑은 물이 나올 때까지 헹궜다가 물기를 짠다.
2_ ①의 불린 취에 ②의 대파와 분량의 양념을 넣어 조물조물 무친다
3_ 팬에 식용유를 약간 두르고 ③을 넣어 센 불에서 줄기를 헤쳐 가며 볶는다.
4_ ④에 채수를 붓고 뚜껑을 덮은 후 약한 불로 줄여 5~7분간 은근하게 끓인다.

7_가지 나물
재료 ∥ 마른 가지 50g, 채수¼컵, 현미유 적당량, 양념(깨소금·참기름 ½큰술씩, 군소금 ½작은술)

1_ 마른 가지는 씻어서 따뜻한 물에 30분~1시간 정도 불렸다가 물기를 짠다.
2_ ①의 가지는 먹기 좋은 크기로 자른 후 양념 재료를 넣어 버무린다.
3_ 팬에 식용유를 두르고 양념한 가지를 중간 불에서 볶는다.
4_ 가지가 부드러워지면 채수를 붓고 국물이 거의 없어질 때까지 계속 볶는다.

8_콩나물
재료 ∥ 콩나물 250g, 붉은 고추 ½개, 양념(깨소금·참기름, ·군소금 ½작은술)

1_ 콩나물은 김이 오른 찜통에 넣고 10분간 찐 후 그대로 펼쳐 식힌다.
2_ 붉은 고추는 반 갈라 씨를 뺀 후 어슷하게 썬다.
3_ 볼에 식힌 콩나물과 붉은 고추, 양념을 넣고 무쳐서 섞는다.
※ 쪄서 익히는 대신 식용유를 두른 팬에 볶은 후 양념하는 방법도 있다. 콩나물 비린내가 나지 않도록 센 불에서 재빨리 볶는 것이 요령.

9_고구마줄기 나물
재료 ∥ 마른 고구마줄기 50g, 채수¼컵, 들기름 1큰술, 실고추 1큰술, 양념(국간장 1큰술, 깨소금·참기름 ½큰술씩)

1_ 마른 고구마줄기는 삶아서 하룻밤 불렸다 물기를 꼭 짠다.
2_ ①은 질긴 껍질을 벗긴 후 7㎝ 길이로 자르고 분량의 재료로 양념한다.
3_ 팬에 들기름을 두르고 양념한 고구마 줄기를 센 불에서 볶는다.
4_ 고구마 줄기에 윤기가 돌면 실고추를 뿌려서 섞고 채수를 부은 후 국물이 거의 없어질 때까지 계속 볶는다.

-리빙센스 2005.2월-

[최소란]

우와~ 좋은 정보 감사해요. 저도 올해부터 제철음식, 절기 이런 것들 챙겨가며 살려구요. 시골에서 농사를 지어야 절기가 훨씬 의미있다고 하는데, 이곳에서도 흉내라도 내며 살아야지요. 그런데 오늘 아랫집에서 대보름이라고 나물무침과 오곡밥을 주셨어요. 임산부는 팥을 먹지 말래는데, 정월대보름에 오곡밥에 든 팥 좀 먹는 건 괜찮겠지요.

[조시형]

팥은 뭉친 혈을 풀어주는데, 상대적으로 임신부는 호르몬의 변화가 생길 수 있답니다. 적당히 드세요^^