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<p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/257EDD385441DFA726'/></p><p><br /></p><p>더덕은 사포닌과 <br />이눌린 성분을 함유하고 있어<br />산삼에 버금가는 효능이 있다네요. <br />더덕 많이 드시고 건강하시라고 더덕요리를 올려봅니다.<br /><br /><더덕 손질하는 법><br />수세미로 더덕 외부를 <br />말끔히 세척한 후 끓는물에<br />더덕굵기에 따라 5~10초동안<br />잠깐 담궜다가 칼이나 <br />기타 도구를 이용해 껍질을 벗기면 끈적끈적한 사포닌 성분은 <br />더덕내부로 스며들기 때문에 <br />한결 수월히 껍질을 제거할 있습니다. <br />껍질을 제거한 후에는 <br />절대로 세척을 하지 마시고 <br />아래 그림처럼<br />칼등이나 기타 방망이로 <br />연하게 두둘겨 주거나 밀어줍니다.<br /><br /><재료><br />더덕 고추장 매실액 다진마늘 <br />참기름 깨소금<br /><br /><만드는 법><br />1.고추장과 매실액과 다진마늘을 <br />섞어 둔다.<br />2.더덕을 위의 글처럼 손질한 다음<br />더덕 표면이 꼬득꼬득 해지도록<br />말린다.<br />3.1의 양념을 손질한 더덕에<br />발라서 그릇에 차곡차곡 재어둔다.<br />4.1~2시간뒤에 조금 꺼낸 더덕을<br />작게 찢어서 참기름과 통깨를 뿌려 <br />조물 조물해서 먹어도 맛나지만 냉장고에 좀 숙성시켰다가 <br />꺼내 똑같이 무쳐 먹어도 맛있다.<br /><br />보통 더덕 짱아찌는 고추장에 재어두었다가 꺼내서 참기름 마늘 통깨 등을 넣어 조물조물해서 먹지만<br />이렇게 드시면 바로 드실수 있고<br />무엇보다 많이 짜지 않아 <br />좋은 것 같아요.<br /><br /><br /><br /><br /></p><p><br /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/275BA5395441E1F930'/></p><p><br /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/270529355441DFA81E'/></p><p><br /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2353D4375441DFA906'/></p><p><br /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/22332E365441DFA91F'/></p><p><br /></p>
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카페 게시글
채식 레시피
맛있는 더덕 요리
오늘하루
추천 0
조회 512
14.10.18 12:34
댓글 45
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첫댓글 오늘하루님의 더덕요리가 식욕을 자극하네요
천고마비의 계절이라서 적당히 먹어야 하는데 ??ㅎㅎ
많이 드시고 통통하면
예뽀요.
더덕요리 맛있게 잘먹고 건강합시다
산골농부님께서도 건강하세요.
눈으로 먼저 먹게 되는듯...
색깔이 참 곱습니다
먹고 싶네요
색깔이 곱지유.
사실 울어머니 고추장 덕분입니다.
고추장 맛이지요.
더덕 손질법 감사합니다
요리한더덕보니 더욱식욕이댕기내요
저도 모처럼 먹어보니
밥맛이 좋더라구요.^-^
저는 더덕 요리를 잘 못하는데요 자상하게 올려주셔서 넘 감사합니다
이제는 자신있게 한번 해볼까 합니다
금방 해 먹으니 맛나네요.
껍질 벗기는게 귀찮아도
가끔 해 드세요.
보기만 해도 먹음직스럽네요.
그렇죠.빨간게 ㅎㅎ
감사합니다.
더덕은 아무리 먹어도 질리지 않을듯한 영양만점요리지요..
맞아요.껍질 벗기는 게
귀찮긴하지만~^-^
눈요기만 하고 가네요.
눈요기만 시겨서 죄송하구만요^-^
더덕에다 밥한그릇뚝딱 응 맛있겠땅
밥한그릇 잡수시러 오실래요?ㅎ ㅎ
식욕을 돋구는 더덕요리 맛있겠어요,,,냠...냠....
한두시간 후에 무쳐 먹는 게 신선하고 맛나네요.
새로운 더덕요리 감사 합니다
그냥 고추장에 박아뒀다가 먹어도
맛있는데. 그렇게 먹으면 더맛있겠네요
오래두고 먹으려면 고추장에~
금방 먹울거는 이렇게 드시면 좋지요.
감사합니다.
더덕 구이는 더 맛있겠네요.
맛있지유.더덕구이를 좋아하시는 군요.
더덕요리 잘배웠어요
해봐야 겠어요
감사합니다.즐거운 하루 되세요.^-^
오메~~ 맛나보이구만요^^~~
귀잖긴해도 맛나지유.^-^
몸에 좋은 더덕요리 감사해요
더덕요리가 손이 많이 기긴해도 밑반찬으로
좋네요.^-^
맛깔스런 색감과 아삭아삭 씹이는 식감이 더욱 맛있을 것 같네요!
가족들의 건강을 챙기는 주부님의 선택 좋아요~^^
드시고 계신듯
표현이 더 맛나게 느껴지네요.ㅎㅎ
더덕 향기가 이곳까지 나는 기분이듭니다
더덕 요리도 한번 시도 해봐야겠네요
향기도 좋고 맛도 좋고
반찬으로 고급이네요.^-^
고급요리 중 하나 더덕요리
맛도 좋지요
즐감 하고 갑니다
요즘 도시락 반찬으로 좋네요^-^
삭제된 댓글 입니다.
친정 엄마표 고추장 덕에
색깔은 죽여 주네요.
감사합니다.
생 더덕이야 말로 진짜 좋은 거람니다.
때마다 많이 드시기 바람니다.
구경만 하고 가네요.
생더덕을 좋아해서요^-^
감사합니다.
더덕향기 넘 좋아요.
맛도 좋지요.^^
더덕향기 넘 좋지요.
특히 산에서 만나면~^-^
감사합니다.
더덕요리 먹음직스럽네요
덕분에잘해서 먹을께요 감사합니다
감사합니다.
편안한 밤 되세요.
더덕요리 고맙습니다!
감사합니다.편안한 밤 되세요.