신효섭 셰프의 오징어짬뽕떡국 & 떡뻥 레시피
알토란 신효섭 셰프의 독특한 레시피로 탄생한 오징어짬뽕떡국과 떡뻥! 짬뽕의 얼큰함과 떡국의 부드러움이 만나 색다른 조합을 선보입니다. 여기에 바삭한 떡뻥까지 더해져 식감의 풍미를 더했죠.
재료:
- 떡국떡: 280g (찬물에 30분 불리기)
- 오징어: 2마리
- 양파: 1개
- 부추: 10줄기
- 표고버섯: 2개
- 대파: 3줄기
- 청양고추, 홍고추: 각 1개
- 청경채: 2개
- 방울토마토: 5개
- 마늘: 3개
- 생강: 약간
- 베트남고추: 8개
- 고추기름: 2큰술
- 국간장: 1큰술
- 멸치액젓: 1/2큰술
- 뜨거운 물: 3컵
만드는 법:
- 오징어 손질: 오징어는 내장을 제거하고 다리를 깨끗하게 씻어줍니다. 한 마리는 링 모양으로 썰고, 다른 한 마리는 칼집을 넣어줍니다.
- 채소 손질: 양파, 부추, 표고버섯, 대파, 청양고추, 홍고추, 청경채를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 방울토마토는 반으로 잘라줍니다.
- 볶기: 팬에 고추기름을 두르고 마늘, 생강, 대파를 볶아 향을 내줍니다. 베트남고추를 넣어 매콤함을 더하고, 방울토마토를 넣어 볶아 농축된 토마토즙을 만듭니다.
- 양념하기: 양파, 표고버섯을 넣고 볶다가 간장과 멸치액젓으로 간을 합니다.
- 국물 만들기: 뜨거운 물을 부어 끓여줍니다.
- 마무리: 불린 떡국떡, 오징어, 나머지 채소를 넣고 살짝 끓여주면 완성입니다.
재료:
만드는 법:
- 떡을 얇게 썰어줍니다.
- 설탕과 소금을 섞어 떡에 묻혀줍니다.
- 에어프라이어에 넣고 바삭하게 구워줍니다.
팁:
- 떡뻥은 취향에 따라 설탕과 소금의 양을 조절할 수 있습니다.
- 다양한 떡을 이용하여 다양한 맛의 떡뻥을 만들 수 있습니다.
오징어짬뽕떡국은 얼큰하고 시원한 국물과 쫄깃한 떡의 조화가 일품이며, 떡뻥은 바삭한 식감으로 입안을 즐겁게 해줍니다. 집에서 간편하게 만들어 특별한 식사를 즐겨보세요!
참고: 위 레시피는 알토란 방송 내용을 바탕으로 작성되었습니다. 자세한 레시피는 영상을 참고하시기 바랍니다.
오징어짬뽕떡국 떡뻥 신효섭셰프 알토란 레시피 집밥