깻잎김치 만드는법 익으면 더 맛있는 찹쌀풀 양념장

[여백의미]

깻잎김치 만드는법: 익으면 더 맛있는 찹쌀풀 양념장

깻잎김치는 여름철 밥도둑으로 최고입니다. 깻잎의 향긋한 풍미와 시원한 맛은 더운 날씨에도 식사를 돋우어줍니다.

오늘은 찹쌀풀을 넣어 만든 깻잎김치 레시피를 소개합니다. 찹쌀풀은 깻잎김치에 특유의 粘度를 더해주고, 익을수록 더욱 맛있어지는 비밀 재료입니다.

재료

• 깻잎 100장
• 찹쌀풀 1큰술
• 간장 100ml
• 액젓 2큰술
• 고춧가루 5큰술
• 다진마늘 2큰술
• 물엿 2큰술
• 매실액 3큰술
• 다시마육수(또는 생수) 100ml
• 통깨 2큰술
• 양파 1/4개
• 대파 1/2대
• 청양고추 3개
• 홍고추 2개

만드는법

1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 양념장을 만듭니다. 간장, 액젓, 고춧가루, 다진마늘, 물엿, 매실액, 다시마육수, 통깨를 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰고, 청양고추와 홍고추는 굵게 다져 양념장에 넣고 섞어줍니다.
4. 깻잎 한 장씩 펼쳐 양념장을 골고루 발라줍니다.
5. 깻잎김치를 용기에 담아 실온에서 1~2일 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.

팁

• 깻잎은 너무 오래 담가지 않도록 주의합니다. 익으면 맛이 더 좋아지지만, 너무 오래 익으면 깻잎이 눅눅해질 수 있습니다.
• 매운 것을 좋아하지 않는다면 청양고추와 홍고추를 생략하거나 양을 줄일 수 있습니다.
• 깻잎김치를 더욱 맛있게 즐기려면 참치, 새우, 게살 등을 넣어 함께 먹어도 좋습니다.

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깻잎김치

찹쌀풀

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깻잎김치 양념장

리뷰

이 깻잎김치 레시피는 정말 맛있습니다. 찹쌀풀을 넣으면 깻잎김치에 특유의 粘度를 더해주고, 익을수록 더욱 맛있어집니다. 저는 매운 것을 좋아하기 때문에 청양고추와 홍고추를 넉넉히 넣었는데, 정말 맛있었습니다. 깻잎김치를 처음 만들어보는 분들도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. ぜひ一度お試しください!

변형 레시피

• 매콤한 깻잎김치: 청양고추와 홍고추를 더 넣고, 고춧가루 양을 늘려 매콤하게 만들 수 있습니다.
• 달콤한 깻잎김치: 물엿 양을 늘려 달콤하게 만들 수 있습니다.
• 채식 깻잎김치: 참치, 새우, 게살 등을 생략하고 채소만 넣어 만들 수 있습니다.

주의 사항

• 깻잎은 익으면 쓴맛이 날 수 있으므로 너무 오래 익히지 않도록 주의해야 합니다.
• 깻잎김치는 냉장 보관하면 오래 먹을 수 있습니다.
• 깻잎김치는 밥도둑뿐만 아니라, 술안주로도 좋습니다.

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