스크랩 케톤식이요법과 올리브 오일과 ω3 불포화지방산

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케톤식이요법과 올리브 오일과 ω3 불포화지방산 

암 케톤식이요법의 기본은 탄수화물 섭취를 최대한 줄이고, 탄수화물에서 얻었던 칼로리를 지방에서 얻는 것입니다. 보통 식사에서는 하루 300~400g의 탄수화물을 섭취하고 있습니다만, 그것을 40g 이하로 감소시키기 때문에, 부족한 에너지 량에 상당하는 지방을 늘리는 것으로 됩니다.

지방을 늘릴 때 중쇄지방을 사용하면 케톤체를 쉽게 늘릴 수 있습니다. 섭취하는 지방을 거의 중쇄지방으로 하는 식사도 문제가 되지 않지만, 중쇄지방을 많이 섭취하면 복통이나 설사가 일어나기 쉽습니다. 요리의 변화을 늘리기 위해도 암 예방 및 치료에 유용한 장쇄지방인 올리브오일과 아마씨유, 자소유(들기름)을 요리에 사용하는 것도 유용합니다.  

올리브는 지중해 지역 원산의 물푸레 나무과의 식물로, 올리브 오일은 올리브 열매에서 얻은 식물성 기름입니다. 산화되기 어려운 일가불포화지방산(올레인산)을 많이 함유하고있어 다른 식용 기름에 비해 산화되기 어렵고 덩어지 되기 어려운 성질을 가지고 있습니다.

열매를 짜서 얻은 과즙에서 원심 분리 등에 의해 얻은 기름을 버진 올리브 오일이라고 부르며,?그 중에서도 향이 좋고 품질도 높은 것을 특히 엑스트라 버진 올리브 오일이라고 부르고 있습니다. 버진 올리브 오일은 일가불포화지방산이 풍부하게 함유되어 있고, 천연 항산화물질(폴리페놀)과 비타민·미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다.

특히 엑스트라 버진 올리브 오일에는 올레인산을 약 80% 포함하고 있으며, 천연 항산화물질(폴리페놀류)을 풍부하게 포함하고 영양가있는 최고급 오일입니다. 올리브 오일에 들어있는 폴리페놀에는 올러유러핀(Oleuropein), 티로솔(Tyrosol), 하이드록시티로솔(Hydroxytyrosol) 등이 알려져 있으며, 올리브 오일 높은 항산화작용은 이것에서 유래하고 있다고 생각할 수 있습니다.

지금까지의 역학 연구에서는 올리브 오일의 섭취가 많으면 심장질환 등 동맥경화성 질환이 적은 것으로 나타났는데, 그 이유는 일가불포화지방산으로서 올리브 오일의 항 동맥경화 작용 이외에도 올리브 오일에 들어있는 폴리페놀에 의한 항산화작용과 항염증작용이 지적되었습니다. 올리브 오일의 섭취가 유방암 및 대장암의 발병 위험을 줄일 가능성이 시사되었습니다. 

아마씨유(flaxseed oil)는 아마의 종자에서 채취한 기름이고, 자소유(들기름)은 차조기(紫蘇) 종자에서 채취한 기름입니다. 모두 ω3 불포화지방산인 α-리놀렌산이 풍부합니다. 생선 기름에 많이 들어있는 에이코사펜타엔산(EPA)과 도코사헥사엔산(DHA), 아마씨유와 차조기 기름(자소유,들기름)에 함유된 α-리놀렌산은 ω3 불포화지방산이라고 하며 항염증작용이나 항암작용이 있는 것으로 알려져 있습니다.

이러한 ω3 불포화지방산은 동물을 이용한 발암실험에서 암을 예방하는 효과와 종양의 증식을 억제하는 효과가 보고되었습니다. 역학연구와 임상시험에서도 많은 암을 예방하는 효과가 입증되었습니다. 한편, 고기와 채소 등 많은 식품에 함유된 리놀산, γ-리놀렌산, 아라키돈산은 ω6 불포화지방산이며 암을 촉진하는 작용이 있습니다.  

프로스타글란딘 E2(PGE2)이라는 생리활성물질이 너무 증가하면 암화하기 쉽고 진행도 빨라질 것으로 알려져 있습니다. PGE2는 세포의 증식과 운동을 활발하게하고 세포사멸을 일어나기 어렵게 하는 생리 작용이 있기 때문에 암세포의 증식과 전이를 촉진합니다. PGE2는 ω6 불포화지방산인 리놀레산으로부터 합성되며, DHA 등의 ω3 불포화지방산은 PGE2가 체내에서 증가하는 것을 억제하는 작용이 있습니다.

지방산의 대사산물은 세포 내 신호전달계에 작용하여 암 유전자와 암 억제 유전자의 작용에 영향을 미칩니다. 그리고 일반적으로 DHA와 EPA와 α-리놀렌산과 같은 ω3 지방산은 암의 성장을 억제하고, 아라키돈산 같은 ω6 지방산은 암의 성장을 촉진하기 때문에 식사에서 섭취하는 ω3 불포화지방산 및 ω6 불포화지방산의 비율을 높이면 항암작용을 강화할 수 있습니다.  

채소에는 리놀레산 등의 ω6 불포화지방산이 많기 때문에, ω3 불포화지방산인 α-리놀렌산이 풍부한 자소유(들기름) 또는 아마씨유를 드레싱으로 사용하는 것이 효과적입니다. DHA와 EPA는 고온에서 산화되기 쉽기 때문에 신선한 생선을 날 것(생선회) 또는 익혀 먹는 것이 좋다고 생각합니다. 프라이는 튀김용 기름의 리놀레산의 과다 섭취에 주의합니다. 리놀레산은 ω6 불포화지방산이므로 ω3 지방산을 늘리기 위해 생선을 먹는 의미는 없습니다.  

견과류는 언급한 바와 같이 호두가 ω3 불포화지방산인 α-리놀렌산이 풍부하고 또한 비타민과 미네랄과 폴리페놀 류도 풍부하기 때문에 케톤식이요법에 사용하는 재료로 유용합니다. 미국 식품의약국(FDA)은 호두의 건강작용을 확인하고 1일 42g의 호두를 포화지방산과 콜레스테롤이 적은 음식뿐만 아니라 칼로리 섭취량이 오버-하지 않는 경우, 심장질환의 위험을 억제 수 있다고 보고하고 있습니다. 호두 42g(1.5 온스)에 ω3 불포화지방산인 α-리놀렌산이 3.8g도 함유되어 있습니다. 항산화 성분을 많이 포함하고 "식물성 계란"라고도 하는 양질의 소화되기 쉬운 단백질도 풍부합니다.  

극단적으로 ω3 불포화지방산을 많이 섭취하면 혈액이 덩어리지기 어렵게 한다는 부작용이 나오기 때문에 항암제치료 등으로 혈소판이 감소하여 혈액 응고 기능이 저하되거나 수술 전에는 주의가 필요합니다.  

이처럼 암을 촉진하는 기름(리놀레산 등)을 줄이고, 올리브 오일과 ω3 불포화지방산의 DHA와 EPA와 α-리놀렌산을 많이 섭취하면 암세포의 증식을 억제하는 효과를 높일 수 있습니다. 즉, 암을 억제하는 기름을 늘리면 케톤식이요법의 항암작용을 더욱 높일 수있는 것입니다.