영양 가득- 쌈밥

[수박향]

              영양 가득- 쌈밥 

 

◆영양 가득- 쌈밥   

비타민과 미네랄이 풍부한 채소는 나른한 봄철에 챙겨 먹으면 입맛을 돌게 하고 피로를 풀어준다.

쌈은 채소를 생으로 먹는생쌈’과 데쳐 먹는‘숙쌈’으로 나뉜다. 잎이 얇고 부드러운 상추나 청경채·비트잎 등은 생으로 먹고, 잎이 뻣뻣한 아욱·양배추 등은 익혀 먹는 게 좋다.

숙쌈은 맛이 부드러워 아이들이 먹기에도 부담스럽지 않다. 채소를 익힐 때는 물에 소금을 넣고 두꺼운 줄기부터 넣어 데친 뒤 찬물에 헹구면 색이 선명해진다.

쌈밥은 쌈장에 따라 맛이 좌우되는데,

두부·표고버섯·등 입맛에 따라

다양한 재료를 넣으면 색다른 쌈밥을 즐길 수 있다.

쌈밥 만들기에 좋은 채소

 아욱

단백질, 당질, 섬유소, 무기질, 칼슘, 비타민 등 각종 영양소가 풍부하다. 억센 것은 풋내가 나기 때문에 주물러 치대서 풋내를 없앤 뒤 데쳐 먹는다.

청경채

각종 미네랄과 비타민이 가득하며 떫은맛이 거의 없다. 생으로 먹거나 냄비에 물을 약간 넣고 뚜껑을 덮어 익히면 맛과 향을 고스란히 즐길 수 있다.

비트잎

씁쓸하면서도 은은한 단맛이 나 쌈이나 샐러드 재료로 많이 이용된다. 당질이 많이 함유돼 있어 성장기 아이들이 먹으면 좋다.

봄동

배추보다 고소하고 비타민 C와 칼슘이 듬뿍 들어 있다. 생으로 먹어도 맛있지만 끓는 물에 살짝 데친 뒤

먹으면 부드러운 맛을 살릴 수 있다.

양배추

비타민 U와 K가 위나 십이지장의 점막을 보호하고

각종 효소가 들어 있어 소화를 돕는다. 바깥쪽의 짙은 녹색 잎과 심은 영양가가 가장 많은 부분이므로 버리지 말고 함께 데쳐 먹는다.

로메인

상추의 한 종류로 일반 상추보다 잎이 넓어 쌈야채로 제격이다. 일반 상추와 달리 쓴맛이 적고 아삭아삭하며 감칠맛이 나는 게 특징. 포기째 썰어 샐러드로 먹거나 잎을 떼어 쌈으로 이용한다.

꽃상추

진정작용을 하는 락투세린과 락투신 성분이 풍부해

스트레스를 받거나 우울할 때 먹으면 기분이 좋아진다. 쌉싸래한 맛이 입맛을 개운하게 만들어

밥과 함께 싸서 먹어도 맛있다.

●아욱쌈밥 쌈장

■ 준·비·재·료

아욱 적당량, 소금 약간, 보리밥 2공기,

쌈장 감자 1개, 다진 마늘·다진 양파·

설탕 1큰술씩, 일본된장 1½큰술,

물 ¼컵, 맛술 ½큰술, 참기름 1작은술,

다진 땅콩·깨소금·후춧가루·식용유 적당량씩)

■ 만·들·기

1 감자는 잘게 다진다.

2 식용유를 두른 팬에 다진 마늘과 양파, 감자를 넣고

살짝 볶다가 일본된장, 물, 설탕, 맛술, 참기름을 넣고 끓인다.

3 ②에 다진 땅콩과 깨소금, 후춧가루를 넣고 섞어 쌈장을 만든다.

4 아욱은 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 뺀다.

5 아욱 위에 보리밥과 쌈장을 적당히 얹은 뒤

속이 보이지 않게 감싼다.

●청경채쌈밥 + 브로콜리고추쌈장

 ■ 준·비·재·료

청경채·참나물 적당량씩, 소금 약간, 현미밥 2공기,

쌈장(브로콜리 3송이, 청양고추 2개, 달래 20g, 다진 마늘·된장 1작은술씩, 고추장 2큰술, 설탕·식초·물엿 1큰술씩, 간장·참기름 ½작은술씩, 후춧가루 약간)

■ 만·들·기

1 브로콜리는 작게 나눠 참나물과 함께 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 체에 받쳐 물기를 제거한다.

2 고추와 달래는 잘게 다진다.

3 데친 브로콜리와 달래, 고추에 나머지 재료를 모두 넣고 고루 섞어 쌈장을 만든다.

4 청경채는 줄기 부분을 잘라내고

잎 부분에 현미밥을 적당량 올려 돌돌 만 뒤 데친 참나물로 묶는다. 쌈장을 곁들인다.

●비트잎쌈밥 

■ 준·비·재·료

비트잎 적당량, 흑미밥 2공기,

쌈장 생강 ½쪽, 마늘 4쪽, 양파 ⅛개,

마요네즈 3큰술, 씨머스터드 1큰술, 간장 1작은술,

카레가루·소금·설탕·후춧가루 약간씩)

■ 만·들·기

1 생강, 마늘과 함께 넣어 푹 익힌 뒤 잘게 찢는다.

2 양파는 곱게 채썬다.

3 양파, 마요네즈, 씨머스터드, 간장, 카레가루을 섞은 뒤 소금, 설탕, 후춧가루로 간한다.

4 비트잎 위에 흑미밥을 적당량 올린 뒤 쌈장을 곁들인다.

●봄동쌈밥 + 도라지고추장쌈장

 ■ 준·비·재·료

봄동 적당량, 소금 약간, 보리밥 2공기,

쌈장(도라지 80g, 실부추 20g, 고추장 2큰술, 다진 마늘·다진 파·참기름·꿀 ½큰술씩, 간장·설탕 1작은술씩,굵은소금·후춧가루·깨소금 약간씩)

■ 만·들·기

1 도라지는 굵은소금을 뿌리고 주물러 부드럽게 만든 뒤 찬물에 담가 쓴맛을 빼고 3cm 길이로 썬다. 실부추도 같은 길이로 썬다.

2 도라지와 실부추에 굵은소금을 제외한

나머지 재료를 모두 넣고 섞어 쌈장을 만든다.

3 봄동은 한 잎씩 떼어낸 뒤 소금을 넣은 끓는 물에 줄기부터 넣어 살짝 데친다.

4 데친 봄동 위에 보리밥을 적당량 올려 감싼 뒤 쌈장을 곁들인다.

출처: 여성동아*****************************

  人生은 바로 “C" 이것이다

人生은 바로 “C" 이것이다

우리의 인생은 바로 “B” 와 “D”사이에 “C” 이다.
인생은 B(birth-출생)로 시작해서 D(death-죽음)로 끝난다. 
모든 사람은 태어난 순간부터 한 시도 멈추지 않고 
죽음을 향해 돌진하고 있다. 

절망할 수 밖에 없는 우리에게 다행스러운 것은 신은 B와D 사이에 
C (choice-선택)를 주셨다는 사실이다. 
사람은 눈을 감는 순간까지 수많은 선택을 하며 살아간다. 
한순간도 멈추지 않고 끊임없이 선택의 기로에 서게 되지만, 
그 선택에 따라 우리의 삶과 미래는 결정되고 있다. 
 
삶을 유지하기 위한 최소한의 선택들은 
평생 자신의 행과 불행의 조건들이다. 
그리고 인생 전체를 통해 가장 중요한 신에 대한 결단은 
영원과 결부되어지는 일생 일대의 선택의 문제다. 
이렇게 B 에서 D 로 가는 인생은 먼저 선택(choice)이라는 
“C”를 통해 행복한 삶의 기회(chance)를 갖게 된다. 
 
 

그 다음으로는 변화(change)라는 C 를 통해기회(chance)를 얻게 된다. 
변화와 관련된 세 종류의 사람이 있다.
먼저 변화를 죽기보다 싫어하는 사람이 있다. 
다음으로 언제나 뒤따라 가는 사람이 있다. 
세 번째는 변화를 기회(chance)로 여기는 사람이다.
 
신은 인간에게 자유의지를 주셨지 기회를 주신 것은 아니다. 
기회란 오직 의지로 선택하고 변화되어질 때 자신의 것이 되는 것이다. 
그러므로 변화가 없으면 기회도 없고 성공도 없다. 
생각이 변하면 말이 변하고, 말이 변하면 행동이, 행동은 습관을, 
인생을 바꾸어 놓는다.변하지 않으 면 아무런 기회도 없다. 
 
이제 변화된 세상만 바라보았던 자신이 세상을 
변화 시키는 적극적인 사람이 되어보자. 
이렇듯 B에서 D로 가는 인생은선택의 C는 변화의 C를 요구하면서 
마지막 한 단계 더 나아가 변화란도전(Challenge)이라는 
C를 통해 기회가 찾아온다.

 

이 세상에서 가장 아름다운 사람은 도전하는 사람이다. 
뜻이 있는 곳에 길이 있다고 도전할 때 
불가능한 일도 길이 보이기 시작한다. 
인생은 B에서 D로 끝난다고 하지만그 D도 죽음(Death)이냐 
아니면 꿈(Dream)이냐 하는 것은 
그 사람이 어떻게 도전 하느냐에 달려있다. 
오직 도전하는 자만이 정복할 수 있고 승리할 수 있기에,
나이 핑계하지 말고 환경 이유 대지 말고, 더 크고 더 높은 목표를 향해 
도전하는 용기 있는 인생이 되게 해야한다. 
 
사랑도 선택여하에 따라 행복과 불행이 결정된다. 
잘 선택한 사람은 행복해지고 잘못선택한 사람은 불행하게된다. 
그러니 행복이 보일때 꽉 잡아야지, 
우물 우물 하다가는 기회는 살아진다.

- 모셔온 글 -