주꾸미닭볶음과 마늘종무침 만드는법

[교봉방주]

[ 주꾸미닭볶음 ]

- 주재료

주꾸미(3마리/200g), 닭다리 살(200g), 양배추(60g), 양파(180g), 당근(60g), 대파(50g), 청양고추(2개), 홍고추(1개)

- 양념 재료

고춧가루(3T), 고추장(1T), 물엿(1T), 다진 마늘(1T), 식용유(3T), 후춧가루(약간), 진간장(1T), 매실청(½T), 통깨(1T), 참기름(1T), 설탕(½T), 맛술(1T)

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1. 양배추(60g) 먹기 좋게 썰고 당근(60g) 얇게 반달썰기

2. 양파(180g) 큼직하게 채 썰고 대파(50g), 청양고추(2개), 홍고추(1개) 어슷썰기

3. 닭다리 살(200g) 먹기 좋은 크기로 썰기

4. 주꾸미(3마리/200g) 다리 먹기 좋게 썰고 머리 부분 내장 제거하기

5. 끓는 물에 주꾸미 넣어 15초 정도 데친 뒤 찬물에 헹구기

6. 맛술(1T), 매실청(½T), 진간장(1T), 고춧가루(3T), 다진 마늘(1T), 고추장(1T), 설탕(½T), 물엿(1T), 후춧가루(약간) 섞어 양념 만들기

7. 달군 팬에 식용유(3T) 두르고 닭다리 살 넣어 볶기

8. 양배추, 당근, 양파 넣어 볶기

9. 양념 넣고 볶다가 데친 주꾸미, 대파, 청양고추, 홍고추 넣어 볶기

10. 참기름(1T), 통깨(1T) 넣어 볶기

11. 그릇에 주꾸미닭볶음 담기

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[ 마늘종무침 ]

- 주재료

마늘종(200g), 소금(2T), 통깨(1T), 참기름(1T)

- 양념 재료

고추장(2T), 매실청(1T), 진간장(½T), 고춧가루(1T), 설탕(1T), 식초(½T)

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1. 마늘종(200g) 먹기 좋은 길이로 썰기

2. 끓는 물에 소금(2T), 마늘종 넣고 30초 정도 데친 뒤 찬물에 헹구기

3. 식초(½T), 진간장(½T), 매실청(1T), 설탕(1T), 고춧가루(1T), 고추장(2T) 섞어 양념 만들기

4. 양념에 마늘종 넣어 무치다가 통깨(1T), 참기름(1T) 넣고 무치기

5. 그릇에 마늘종무침 담기

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