스크랩 간단한 건강 반찬 두 개~/미역줄기 볶음&오이지 무침~

[존분]

미역줄기 볶음 & 오이지 무침...

고기가 없으면 쉬 배고파지긴 하지만

먹고나서도 기분좋게 배부른건 역시 채소와 해조가 아닐까 합니다~

그동안 몸에 쌓인 중금속을 몰아내기 위해서라도 필요하구요~

날이 더워지니 몸이라도 좀 가벼워지려니 고기보다 가벼운 반찬이 그리워져

마트에서 오이지와 미역줄기를 구입했어요~

두 종류가 염장한 식재료라 일단 짠기부터 어느정도 없애는게 중요해요~

그리고는 최소의 양념으로도 맛을 낼수 있어 후다닥 만들기도 좋아요~^^

두 반찬 역시 학창시절 도시락 반찬의 단골들이라 반갑네요~ㅎㅎ

미역줄기 볶음: 미역줄기 1팩, 다진 흰대파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 오일 적당량,

청주 적당량,참기름 약간, 통깨...

오이지 무침: 오이지 3개, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 황설탕 1작은술, 참기름 1큰술,

 다진 흰대파 2큰술, 통깨...

염장한 미역줄기는 소금을 털어내고 여러차례 물로 헹궈 소금기를 없앤뒤

5분간 담궈 짠기를 없애준뒤 먹기좋는 크기로 잘라주세요~

...살짝 맛을 본뒤  짠기가 많이 남아있다면 다시 담궈주세요~

염분을 많이 뺏었더라도 나중에 소금을 첨가해 볶으면 되니까

담궈서 짠기를 빼는게 중요하답니다~

달궈진 팬에 오일을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸뒤에~

짠기를 없앤 미역줄기를 넣고 골고루 볶아주세요~

...마늘을 볶아 향을 주면 미역의 비린내를 감소시켜준답니다~

청주를 휘릭~ 부어 미역의 비린내를 날려주고~

송송 썬 흰대파를 넣고, 참기름, 통깨로 마무리하면 됩니다~

싱겁다면 천일염을 조금 넣어 간을 맞춰주세요~

어던분은 고추장을 넣고 볶아드신다는데

전 담백하게만 볶아준답니다~

미역줄기의 비린내가 안나게 하려면 오래 볶아주는게 좋아요~

그리고 먼저 마늘을 볶아주면 향이배어 식욕을 돋구죠~^^

꼬들거리는 미역줄기는 씹으면 더 고소해서 아이들도 좋아하구요~

몸의 독소를 없앨때 필요한 식재료니 많이 드세요~ㅎㅎ

오이지 무침에 들어가는 오이지는 송송 썰어 물에 담가 짠기를 없애주세요~

어떤분은 꼬들거리는 맛을 더 강하게 하기위해

밀폐용기에 오이지를 담고 그 위에 올리고당을 뿌려 염분과 당분이 만나 탈수를 시켜준다고 하는데..

전 좀 아까워서 그리하지 못하고 그냥 시골스럽게 무쳐먹는답니다~^^

물기를 꼭 짠 오이지에 고추장, 고춧가루등 갖은 양념을 한뒤에

조물조물 간이 배도록 무쳐내면 된답니다~^^

오이지 무침..하면 항상 여름반찬으로 기억이 되는것 같아요~

염장한 상태에 따라 무르거나 꼬들한 오이지를 만날수가 있는데

제법 짜지도 않고, 꼬들거리는 오이지를 만나서 맛있는 식사를 한거 같아요~

고춧가루만 넣고 무쳐내기보다 고추장을 조금 넣으면

시간이 지나도 양념이 많이 흘러내리지 않아서 좋은것 같아요~