의학상식 카페인과 건강

[mutation]

[카페인 , caffeine] 고등식물 속에서 볼 수 있는 퓨린염기. 화학식 C8H10O2N4. 3개의 메틸기를 가진 크산틴 구조이다. 브라질의 커피콩에 1∼1.5%, 동양의 차 잎에 1~5%, 열대 아프리카의 콜라 열매에 3%, 파라과이의 마테차에 1∼2%, 브라질의 구아라나 종자에 3∼5% 존재하는 흥분성 성분으로 백색의 연한 결정이다. 찬물에는 녹기 어렵고 뜨거운 물에는 잘 녹으며 쓴맛이 있다. 녹차 등에서 뜨거운 물로 삼출시켜 타닌 등을 제거하고 단리(單離)할 수 있다. 또 디메틸요소 ·말론산을 출발물질로 하여 화학적으로 합성할 수도 있다. 식물 속에서의 합성은 그 밖의 퓨린염기와 마찬가지로 글리신 ·포름산 ·이산화탄소 등을 재료로 하여 합성된다. 또 3개가 존재하는 메틸기는 메티오닌에서 유래하고 있다. 카페인의 중요성은 그 약리작용에 있다. 중추신경 흥분제 ·호흡흥분제 ·강심제 ·이뇨제이며, 소량으로는 피로회복의 효력이 있고, 편두통이나 심장병 등에도 쓰인다. 여기에 벤조산나트륨을 가하여 수용성으로 만든 것이 강심제로 알려진 벤조산나트륨 카페인이다. 극약이며 상용량 1회 0.2g, 1일 0.5g, 극량은 1회 0.5g, 1일 1.5g이다. 약제 이외에도 금 ·팔라듐 ·비스무트 등의 분석시약(分析試藥)으로도 사용된다. 커피와 건강(카페인) 카페인(Caffein)의 영문표기를 자세히 살펴보면 caffe와 in이 결합된 말이라는 것을 쉽게 알 수 있다. 커피에 들어있는 성분이라는 말로 과학이 현재처럼 발전되기 이전에는 이 물질을 화학적으로 정확히 분석해 낼 수 있는 방법이 없어 정확한 화학명칭을 붙일 수 없었고 따라서 단순히 커피에 들어있는 뭔가 알 수 없는 물질이라는 이름을 붙였던 것이다. 전 세계적으로 연간 12만톤의 카페인이 소비되고 있는데 이는 전세계 50억 인구가 하루에 한 잔 정도 카페인을 함유한 음료를 마시고 있다는 뜻이 된다. 1820년 독일의 Ferdinand Runge는 세계 최초로 커피 원두로부터 카페인을 분리해 내는데 성공했다. 1827년 Oudry는 차에서 thein(이 말 또한 the와 in이 결합된 말로 the는 차를 의미한다)이라고 그가 명명한 어떤 물질을 발견해 냈는데 이것은 후에 카페인과 동일한 것으로 밝혀졌다. 1843년에는 mate(차의 일종), 1965년에는 콜라넛(cola nut)에서도 카페인이 발견되었다. 1958년 미국의 FDA(Food and Drug Administration : 식품의약청)는 카페인을 GRAS(Generally Recognized As Safe : 오랜 기간 동안 인간이 섭취해 온 것으로 특별한 독성이 없는 식품)에 포함시켰다. 카페인은 화학구조상 Purine에서 유도된 methylated xanthines족에 속하는데 흔히 methylxanthines 또는 단순히 xanthines이라고 불린다. 섭취된 카페인은 전량이 신속하게 위장벽을 통해 혈액으로 흡수된 후 몸 전체로 퍼져나간다. 혈액 내의 카페인 농도는 일반적으로 섭취 후 1시간 정도에 최고의 농도에 달하고 이후 서서히 감소한다. 보통 섭취 후 3 - 7 시간 만에 반 정도가 분해되는데 일반적으로 여성이 남성보다 카페인 분해 속도가 빠르다. 그러나 임신한 여성과 어린이 그리고 노인의 경우 카페인 분해 속도가 상대적으로 느리고 흡연자는 더 빠르다. 순수한 카페인의 치사량(LD50 : Lethal dose 50 - 섭취시 치사율이 50%에 달하는 양)은 150mg/kg으로 성인의 경우 약 10g 정도이다. 이는 커피 한 잔에 들어있는 카페인의 양을 평균 70mg 정도로 계산할 경우 150잔에 해당한다. 따라서 하루에 10잔 미만의 커피 섭취는 별다른 건강문제를 야기한다고 볼 수 없다. 카페인은 위산분비 증가 및 이뇨작용, 중추 흥분, 골격근 및 심근 흥분 작용을 하고 정활근 및 관상 동맥의 이완효과를 나타내는 등 여러가지 약리작용을 한다. 특히 중추 신경계의 대뇌 피질에 작용하여 정신, 감각, 운동기능을 높여준다. 따라서 수면억제 즉 졸음방지에 탁월한 기능을 한다. 그러나 과다섭취 시 또는 카페인에 민감한 사람에 있어서는 중추신경 흥분에 의한 초조, 불면증, 자학, 과민, 진정, 경련 등의 증상이 더욱 쉽게 나타난다. 또한 혈관, 운동중추 흥분, 직접적 심근 흥분 효과를 나타내 혈압의 상승을 가져온다. 한편으로 기관지 평활근을 이완시켜 주므로 천식에 의한 기관지 수축을 완화시켜 주는 약으로도 사용된다. 대부분의 감기약에 카페인이 들어있는 것은 이러한 이유에 의해서이다. 또한 카페인은 이뇨작용이 탁월해서 이뇨제로서 대부분의 질환에 보조제로 활용되기도 한다. 카페인은 위산분비를 증가시키기 때문에 소화성 궤양 환자는 복용을 피하는 것이 좋다. 상업적으로 재배되고 있는 커피는 원산지에 따라 이디오피아(아라비아)가 원산지인 아라비카(Coffea arabica), 콩고가 원산지인 로부스타(Coffea canepora), 리베리카가 원산지인 리베리카(Coffea liberica)의 3대 품종으로 분류가 가능하지만, 현재는 상업적 가치가 없는 리베리카는 거의 사멸되어 아라비카를 마일드(Mild)와 브라질(Brazil)로 구분하여 로부스타와 함께 3대 원종으로 분류하고 있다. 아라비카와 로부스타는 재배조건, 외관 및 향미에 있어서 다소 차이가 있다. 이외에 자주 접하게 되는 종으로 엑셀사 (coffea excelsa)가 있는데 야생에서 자라며 강한 신맛이 특징이다. Copyright 2001 ⓒ ice07209@hanmail.net All Rights Reserved. *^^* ========================================================= 녹음 얼음 02/21

[amo te]

커피를 안마시니..ㅡㅡa