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[하은초]

한약재를 이용한 발효식품
에스씨바이오텍 대표 박태식
발효란 넓은 의미에서 미생물을 이용하여 그 효소 작용으로 유기물을 전환시키는 것이다. 미생물의 발견은 네덜란드인 리원호크가Ⅰ 최초로 자기가 만든 렌즈를 이용하여 단세포 생명체를 발견 하였고 발효 현상의 본체가 밝혀지고 미생물의 취급방법도 크게 진보되었으나 발효의 본체를 화학적으로 다룰 수 있는 방법이 없었으며 이렇게 취급하여야 할지 알지 못하였다. 미생물은 눈으로 볼 수 없기 때문에 발효공업은 각 가정에ㅓ부터 시작하여 가내공업적인 양조식품공업으로 탄생한 이래 긴 역사를 가진 산업이다.
Ⅰ. 한방차 소재의 지방대서 개선효과
1.연구배경 및 필요성
·한방차에 대한 관심 고조
·웰빙형 소비(건강한, 좋은, 만족스러운 삶)
·고령화 사회진입
·현대병과 만성병에 노출
·대증화학요법 보다는 천연소재, 천연기호식품에 선호하는 친환경/자연주의
·예방의학 고조
·차제조기와 접목
2.차 시장 현황
·차사업 현황 : 2006년 60억 달러(매년증가)
·음료문화의 변화 : 커피, 우유에서 기능성 차로 변화
·차소비의 다양화(기존의 차에 한방기능성 혼합)
·차수요 증가
·노령화 인구 증가에 따른 한방차 시장 확산
·한방차의 기호성의 한계
3.실험방법
·10종의 화의학적 이론과 기능성을 고려한 한방차 조성
·물 추출물과 에탄올 추출물 준비
·고지방식이에 의한 고지혈증 유도
·혈증 콜레스테롤 및 지방성분 함량 측정
·간독성 지표 효소 ALT, AST 활성평가
4.실험재료
원재료	배합비율(%)
의이인 숙지황 방기 감초 황기 산약 목통 구기자 홍화 천구	29 15 7 7 7 7 7 7 7 7
총량	100
5.요약
·본 연구에서는 한방기능성 차를 개발 할 목적으로, 의이인과 숙지황을 주성분으로 하는 한방차로부터 물 혹은 에탄올로 추출한 추출용액을 흰쥐에게 고지방식이를 급여하면서 7주 동안 병행급여한 후 혈중 지방성분 및 간 기능 지표효소의 변화를 측정 비교하여 다음과 같은 결과를 얻었다.
1) 1일 평균 체중증가량은 한방차 소재의 물 추출물을 병행 급여한 C군과 한방차 소재의 에탄올 추출물을 병행 급여한 D군이 고지방식이 대조군(B)에비해 각 각 13,5%와 7.4% 감소하였으며, 1일 식이섭취량은 한방차 소재 물의 추출물(C)과 한방차 소재 에탄올 추출물(D) 공급으로 고지방식이 대조군(B)에비해 유의적인 감소를 나타내었다. 식이효율은 정상군(A)에 비해 한방차 소재 병행 공급군에서 유의적인 증가를 나타내었으며, 한방차 소재의 추출물 종류에 따른 유의적인 차이는 나타나지 않았다.
2)체중 100g당 간의무게는 한방차 소재의 물 추출물 병행급여(C)로 고지방 식이 대조군(B)에 비해 유의한 감소를 보였다. 신장의 묵는 유의한 차이를 나타내지 않아TDmau, 비장과 심장은 고지방식이 대조군(B)과 한방차 소재의 추출물 공급군 간에 유의한 변화는 나타나지 않았다.
3) 혈청 ALT 활성은 고지방식이 급여 시 정상군(A)에 비해 44.69% 정도 증가하였으며 한방차 소재 추출물의 공급 시 고지방식이 대조군(B)에 비해 감소하였는데, 추출물 종류에 따른 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 혈청 AST 활성은 정상군(A)에 비해 고지방식이 대조군(B)에 비해 고지방식이 대조군(B)에서 27.27% 증가하였으며, 한방차 추출물 소재의 병행 급여 시 감소하는 경향이 있다.
4) 혈액 중 총 지질 함량은 고지방식이 대조군(B)에 비해 한방차 소재의 물 추출물 군(C)이 9.57%, 한방차 소재의 에탄올 추출물 군(D)이 6.77% 감소를 나타내었다. 혈액 중 중성지질 함량은 고지방식이 대조군(B)이 정상군(A)에 비해 7.12% 정도 증가하였으며, 한방차 소재 공급 시 정상군(A) 수준으로 감소하였다. 혈액 중 총콜레스테롤 함량은 정상군(A) 수준으로 감소하였다. 혈액 중 총 콜레스테롤 함량은 정상군(A)에 비해 고지방식이 대조군(B)이 147.81%의 증가를 나타내었으며, 고지방식이 대조군(B)에 비해 한방차 소재의 물 추출물 공급군(C)은 37.81%, 한방차 소재의 에탄올 추출물군(D)은 32.32%의 감소를 나타내었다. 혈액중 HDL-콜레스테롤 함량은 고지방식이 대조군(B)에서 정상군(A)에 l해 유의적인 감소를 나타내었으며, 한방차 소재 추출물에 의한 유의적인 차이를 나타나지 않았다.
·이상의 연구 결과를 볼 때 10종의 한방소재로 구성된 한방차가 지방대사개선효과가 기대되고, 간 기능 표준효소의 활성에 있어서도 안전성이 확인 되는 바 현대인들에 적절한 한방차 상품화로 활용성이 기대된다. 아울러 향후 본 소재에 대한 전처리 방법, 소비자의 기호성 조사, 저장성, 추출최적조건 등의 지속적인 연구가 요청된다.
Ⅱ.농가 전통식품 창업 쉬워진다.
(제조 영업 신고 기준 완화 등 7개제도 개선)
1.정부가 농가 전통식품 사업롸를 적극 지원
중소기업청은 3월 27일 고추장, 간장, 된장, 벌꿀, 한과, 벌꿀, 발효식품등 가정에서 쉽게 제조 판매 할 수 있도록 관련 법령을 개선 1인 창조기업 활성화 방안을 발표.
2. 중산층 키우기 휴먼뉴딜 정책 후속책으로 모두 11개 부처가 관장하는 5개 법령 7개 제도를 개선해 농업인들의 창업을 돕는 방안모색.
a. 전통 발효 식품 등을 농촌의 자택에서도 만들 수 있도록 식품제조 영업신고 기준완화.
b. 품질인증 때에는 공장심사 기준의 일부를 제외하는 기준완화.
c.즉석 판매제도 대상에 간장, 된장, 고추장 벌꿀 등을 추가 포함.
d. 닭, 오리 등 육류에만 제한적으로 활용할 수 있는 옻을 장류와 음료 등 가공식품 전체에 쓸수있도록 함.
e.수도권 등에 법인을 설립 할 때 등록세를 3배 중과세 했던 것을 적용치 않도록 함.
f. 휴·재개업 신고를 세무서로 직접 방문 하지 않고, 인터넷으로 할 수 있음.
g. 고용보함 중 실업급여 가입도 허용.
3)자금 및 컨설팅 지원 강화
a. 1인 창조 기업 전용 자금(올해 예산 300억원)배경
b. 아이디어 상업화 지원 사업(275억원) 과도 연개 지원지급 확대.
c. 지역별 1인 창조 기업지원센터 시범운영 세무, 법률, 공동비서, 작업판매 공간제공 등.
Ⅲ. 목초액을 이용한 친환경 약초재배
1. 목초액이란?
목재를 탄화, 열분해하는 과정에서 발생하는 연기를 채집, 기체와 액체로 분리하고, 액체를 냉각장치로 냉각시켜 얻어진 수용성 원액을 조목초액이라 하며, 이 조목초액을 용기 담에 3개월 가량(자연상태인 경우) 두면 3개의 층으로 나뉜다. 맨 윗층에는 정유와 검정색 기름모양의 성분이 뜨고, 아래층에는 끈적끈적한 타르모양의 성분이 가라않으며, 가운데층은 황갈색의 투명한 액체로 분류되는데 이를 “정체 목초액”이라 한다
2. 목초액 이용 역사
유럽에서는 목초액을 17C경부터 초산메탄올 등의 제조에 이용하였고 19C말에는 목재건류공업으로 화학공업의 주류를 이루었다.
일본에서는 목초액을 대량 회수하여 이용한 것은 19C~20C때였다.
전반적으로 목초액의 효과는 1940년대부터 이미 많이 밝혀져 왔으나 목초액에 관한 dsrn는 농약의 대량보급으로 극히 일부에서만 행하여져 왔다.
한국은 10여년전부터 본격적인 목초액 생산과 용도개발이 시작되어 농업, 산업, 의약 등의 분야에서 괄목할 성정을 이루고 있다.
3.목초액 성분
목초액의 원료인 목재의 주성분은 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 리그닌 등의 섬유질과 탄닌 등의 미량성분이 함유되어 있다.
4.목초액의 특성·효과
·강한 침투력 = 감농약효과
·어떤 물질이나 잘 용해함
·강한 살균력과 유용 미생물을 증식
·발근·발육을 촉진시키며, 병해의 발생이 줄어듬
·개화불량, 일조부족 해결
·골프장, 공원 등의 잔디의 녹색기관을 연장
·가축의 육질향상
·퇴비발효 촉진과 악취제거
·공해물질 분해 및 중화기능을 가진 친환경물질
·냄새탈취
5. 목초액의 용도
·감농약재, 식물성성장촉진제
·공업원료, 방부제원료
·매염제, 발효조제
·탈취제원료, 오수정화제
·의약원료
·사료첨가제
6. 목초액 사용법 및 효과
작물별	유묘기	성장기	결실기	효과
종자소독	300배 10~20분 침적 후 수분제거			발아촉진,역해억제
토양소독	100배 정식 7일전 살포			토양선충억제 작물발육 촉진
과채류	800배 7일간격 2회 살포	500배 월 2~3회 살포	600배 수확 20일전 2회 살포(수확직전사용금지)	발아·발근촉진 고른착색, 당도증가
엽채류	1000배 7일간격 2회 살포	500배 월 2~3회 살포	600배 수확 20일전 2회 살포(수확직전사용금지)	발아·발근촉진 건강육모
근채류	800배 7일간 격2회 살포	500배 월 2~3회 살포	600배 수확 20일전 2회 살포(수확직전사용금지)	세근발육양호 건강육모,다수확
과수류	전정전후 : 500배 각1회 살포, 발아·성숙잎 :800배, 월2~3회 살포 과실비대기 : 600배 1회 살포 (탁구공 정도 되면 살포 중지)			수세회복, 결실증대, 낙과방지, 당도증가,색갈미려
수도작	100배 7일간격2회살포	600배 농약살포시(기존약제½혼용)	600배 농약 살포시(기존약제 ½혼용)	발근 발육촉진 병해억제,다수확
화훼류	800배 주 1회살포	500배 월 2~3회 살포		엽수확보, 색깔선명
버섯	재배막사 소독시 100배, 배지입상후 500배			발아촉진, 가스제거, 다수확
잔디	기존잔다 : 동절기 봄철 장마전후 500베, 5~6회 생육중잔디 : 200~300배 살포 토양살시 : 100배 살포(잔디 심기7일전)			생육건전 녹색기간 연장
* 물 20L (1말) +목초액 40cc(500배액), 알카리성제재와 혼용불가
Ⅳ.목탄을 이용한 친환경 약초재배
1.목탄이란?
목탄은 나무의 구성요소인 셀룰로오스 헤미셀룰로오스 리그닌 등이 열분해된 후의 무수한 세포겹이 그대로 유지된 다공질서로 80~90%의 고형탄솔와 작물 생장에 유용한 미네랄이 골구루 균형을 이루고 있는 알칼리성 물질임.
2.목탄 이용역사
목탄의 흡착이 과학적으로 인식되기 시작한것은 18C들어서부터이고, 19C후반에 목탄의 흡착에 관한 체계적인 연구가 발전되기 시작하였다.
한국은 10여년전부터 본격적인 목초액 생산과 용도개발이 시작되어 농업,산업,의약 등의 분야에서 괄목할 성장을 이루고 있다.
3.목탄의 성분
목탄은 산도 8~9의 알칼리성수분 탄소 회분 휘발류로 구성되어 있으며 회분안에 칼슘 칼륨 마그네슘 망간 등 미네랄 성분을 함유하고 있음.
4.목탄의 특성과 효과
·다공성 통기성 흡수성 배수성 보수성
·미네랄 성분- 지력증진
·유효미생물증가 생장촉진
·축열성
·인체유효 건강증진
5.숯의 용도
·토지 개량제
·퇴비 혼합용 부재료
·수질 정화용
·가축사료 배합용
·건축용 신소재 주거 환경 개선용
·건장생활용품제
·제설제용,연마제, 연료
6.목탄 사용법 및 효과
작물별	사용법	효과
토양개량	10a당 100~200Kg살포후 경운	지력증진 유해가스흡착 연작방해 방지
과채류	10a당 200Kg살포후 경운
엽채류	10a당 200Kg살포후 경운
근채류	10a당 150Kg살포후 경운
과수류	10a당 250Kg살포후 경운
화훼류	10a당 250Kg살포후 경운
수도작	10a당 200Kg살포후 경운	지력중진, 미량요소공급자,냉해방지, 연작장해방지
잔디	10a당 250Kg 모래 흙과 혼합살포	유해물질흡착, 토양산도 조절, 지력증진

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