한정식 가산한정식(천안시 신부동 법원 앞)

[금보]

40년 국제음식 달인(?)이 만든 ‘가산 한정식’

<주말맛집>가산한정식(천안시 신부동 법원 앞)

2009년 04월 10일 (금) 10:49:24

이성희 기자 kisinzer@hanmail.net

한정식하면 우리나라 고유의 음식을 일컫는 말이다. 한정식 코스요리는 그동안 비싼 가격부담으로 이용이 쉽지 않았으나 최근 가격거품을 뺀 한정식전문점이 생기면서 단체모임은 물론 가족연회 장소로 인기를 얻고 있다.

천안시 신부동에 있는 ‘가산한정식’(대표:김순기.여64). 이집 역시 저렴한 가격에 최고의 한정식요리를 맛 볼 수 있는 곳이다. 1인 1,2,3만원 대의 한정식으로 천안에서는 꽤나 유명한 집이다. 천안시민회관 건너편 법원 앞에 있어 찾기도 쉽다. 입구에는 아늑한 정원이 아름답게 꾸며져 있고 뒤에는 전용주차장이 있어 이곳을 편리하게 찾을 수 있다.

가산한정식. 2만원 가산특정식 코스요리를 한곳에 모았다.

12년 전 법원, 검찰청 관사였던 한옥을 공매 받아 새로 리모델링해서 독채 건물을 ‘안채’와 ‘별채’로 나누어져 있고 5개의 별실이 구비돼 단아하고 정감어린 분위기를 자아낸다. 전체 규모는 100석 정도로  각각의 별실은 비즈니스 미팅 및 회갑. 돌잔치 등을 비롯하여 상견례 장소로도 인기가 높다.특히 온화한 조명이나 주변환경이 한식당다운 분위기를 물씬 풍긴다. .

메뉴는 1만원의 가산한정식, 2만원 가산특정식, 3만원 가산수라상으로 이름이 붙여진 한정식이다. 대부분의 고급 한정식들이 1인 5만원~15만원의 가격을 받으면서 궁중요리 부럽지 않은 으리으리한 코스 요리로 승부한다면 이집은 주로 나물, 채소, 해물 등으로 잘 짜여 진 식단 요리로 지갑 걱정이나 위장에 부담 없는 웰빙요리로 고급스러운 한식의 맛을 충분히 즐길 수 있는게 장점이다.

한식은 참 공이 많이 들어가는 음식이다. 가장 기본적인 상차림에도 국과 밥,10개의 반찬이 필요하고 만드는 이의 정성과 노력이 고스란히 맛으로 연결되기 때문이다. 심지어 같은 재료, 같은 양념, 같은 조리법을 사용한 같은 메뉴라고 할지라도 한식의 맛은 천차만별이다. 이런 면에서 가산한정식의 음식은 깔끔하고 정갈한 맛으로 이미 소문이 자자하다.

2만원 코스 음식을 살펴보면 광어회, 오징어무침, 꽃게장무침과 곰치나물, 고사리, 유채나물, 물김치, 시래기무침, 꽁치조림, 매실장아찌와 버섯볶음, 새우초밥,, 감자떡, 수육, 호박전 갈비찜, 육회 등 30여 가지가 넘는 음식이 재철에 맞게 정갈하게 나온다. 한상 차려있는 음식을 바라만 봐도 눈에는 벌써 식탐이 가득 생긴다.

30여가지의 한식요리와 식사 때는 다시 된장찌개를 비롯한 7가지 반찬이 나온다.

여기에 식사 때는 미역국과 된장찌개 등 또다시 7가지가 또 나오기 때문에 음식의 진수를 맛볼 수 있다. 거기다 후식으로 호박죽이나 녹두죽까지 나오기 때문에 한식의 맛에 푹 빠져들게 만든다.  이렇게 차린 음식은 가격 대비하여 이윤이 남을까 하는 걱정이 들 정도다.

경북 칠곡군 가산면이 고향인 김순기 대표는 서울에서 30여 년간 음식업을 해오다 지난 97년 천안으로 내려오게 된다. 상호이름은 고향 가산을 따서 지었다고 한다. 김 대표의 이력 중 특이한 것이 있다. 음식 경력 40년 중에 미국 LA 한인타운에서 ‘가산한정식’을 운영하고, 일본 후쿠야마에서도 음식을 만든 경험이 있는 국제요리 경력이 돋보이기 때문이다. 어찌 보면 일찍부터 '한식의 세계화'에 선구자적 노력을 했던 것이다. 그래서 요리에 대한 자부심도 대단하다.

김순기 대표. 40년에 걸쳐 쌓아온 한식요리의 진수를 보여준다. 미국 LA 한인타운에서 직접 한정식집을 운영했으나 언어소통이 원활하지 않아 돌아왔다고 한다.

이집의 특징은 수십까지 반찬은 직접 김 대표의 손맛의 점검이 끝나야 상으로 나간다. “사람이 먹는 음식으로 장난치는 사람은 다 죽여야 합니다. 오랫동안 음식을 만들었지만 재료를 속이지 않고 정직하게 넣고 최고의 식재료를 사용하는 한식을 제대로 먹는다면 그 음식은 모두 약입니다.” 김 대표가 음식과 약은 그 근본이 같다는 '식약동원'.의 이치를 강조한다.

안채와 별채에 있는 별실은 각종 연회에 적격이다. 상견례는 물론 각종모임,잔치에 인기가 많다

이집은 당일 재료는 당일 소비하기 때문에 재고는 남아있지 않는 것도 또다른 특징이다. 아침재료로 만들어 점심에 쓰고, 점심 후에 저녁을 만들기 때문이다. 그게 이집 맛의 비결인 것 같다. 가격 역시 10년 전 가격이라 벌써 올렸어야 됐지만 경제가 어려운 점을 감안해서 안올리고 있다고 한다. 한마디로 착한(?) 가격이다.

음식은 입으로 들어가기 전에 눈으로 먼저 먹는다. 하지만 이집 음식은 예쁘진 포장되진 못했지만 투박하면서도 깔끔하고 정갈하게 나오기 때문에 오히려 그것이 더 친근하게 느껴진다. 그러다보니 요즘 사람들의 입맛에 맞춘 현대적인 맛을 자랑하면서도 옛 맛 그대로의 깊은 맛을 품고 있다.

충남 천안시 동남구 신부동 법원 앞에 있는 '가산 한정식'전경.  과거에 검찰,법원관사였다.

마치 오랜만에 집에 오신 귀한 손님을 맞아 정성스레 차려낸 상차림처럼 양념 한 가지, 찬 한 가지에도 조심스러움과 정성스러움이 가득 담겨 있다. 천안에는 호두과자처럼 명물이 많지만 이제 이집도 그 반열에 놓고 싶다.

연락처: 041=561-9500
영업시간: 오전 11시30분~오후9시
휴일: 연중무휴(명절 때만 쉰다)
좌석: 100석(연회석8~60명 완비)
주소: 천안시 동남구 신부동 476-1
주차: 식당 뒤에 20여대 주차할 수 있는 전용주차장 있음
메뉴: 한정식 1만원, 2만원,3만원
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좋은 정보 감사합니다 많은 조언 부탁 드려요

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