주방장 더글라스 멕니쉬의 생식 아보카도 튀김과 케찹

[천국의소리]

 채식과 환경보호로 지구를 살립시다! Be Veg,Go Green 2 Save the Planet! 

고귀한 생활, 채식

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고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 저는 요리사 더글라스 맥니쉬로 토론토 교외지구인 온타리오주 포트크레딧 생식 아우라 유기농 쿠진의 요리사입니다 이곳은 완전 유기농 생식 식당입니다 제가 개발한 멋진 요리를 소개할게요

저는 어렸을 적에 뚱뚱했고 감자튀김 먹는 걸 좋아했어요 감자튀김에 대한 갈망을 줄이기 위해 같은 향미와 질감을 가진 건강식을 창조하려고 노력했어요

이제 여러분께 소개해 드릴게요 아보카도 감자 튀김을 만들어 바삭한 아마씨와 칠리가루 혼합물에 굴릴 거예요 무글루텐, 무설탕이고 １００％ 유기농으로 아주 맛있어요 저를 도와 줄 아름다운 패트리샤를 모시고 시작해 볼게요

골든 아마씨 １컵요 골든 아마씨의 건강적 이로움 중 하나는 오메가 지방산이 풍부하다는 거예요 뇌기능，피부 신경계에 탁월한 효과가 있으며 기분을 좋게 해줍니다 특히 골든 아마씨엔 오메가 지방산이 풍부합니다

골든아마씨１컵입니다 그녀가 그걸 고성능 믹서기에 넣고 몇 초간 갈아서 가루로 만들 거예요

완벽해요 첨가할 향신료는 모두 분말이에요 모든 게 같은 질감이어야 해요 보시다시피 아마씨를 완전히 가루로 만들었어요 아마씨에 유황과 소금이 첨가되지 않은 유기농 칠리가루를 ２큰술 첨가할게요 감칠맛과 깊이감을 주고 혀에 강한 느낌을 줍니다

매콤함을 약간 내주기 위해 원하는 걸 뭐든지 첨가할 수 있어요 카옌고추 １／４ 작은술을 첨가하겠습니다 역시 유기농이고 황이 안 들었어요 신선하게 갈은 커민도 반 큰술 있습니다 커민은 멕시코 요리에 많이 쓰이는 향신료예요

신선한 유기농 천일염 반 작은술도 있고요 프랑스 브르타뉴에서 온 거예요 지구상에서 가장 깨끗한 물 중 하나죠 음식에 소금을 넣을 때는 가능한 가장 좋은 제품을 첨가하세요 미량 무기물을 얻고 신진 대사에 이로우며 성장 호르몬과 몸의 조절을 도와줍니다

손이 깨끗하니까 손으로 모든 걸 함께 섞을게요 빵가루 대신에 아마씨 가루를 씁니다 모든 걸 함께 저어서 모두 골고루 섞이도록 합니다

이제 제가 가장 좋아하는 음식 중 하나인 아보카도예요 아보카도는 영양학적 관점이나 부드러운 면 포만감을 주는 면에서 매우 훌륭합니다 아보카도는 세상의 경이로움 중 하나죠 더 큰 칼을 쓸게요 사람들은 제가 이렇게 하면 무서워하지만 이렇게 하는 게 가장 좋아요

칼을 들고 아보카도의 중앙을 가릅니다 열면 ２쪽이 생깁니다 이제 칼이 필요해요 반드시 날카로워야 합니다 칼로 씨를 찍고 돌려주면 씨가 나옵니다 이제 이 신선한 아보카도 ２쪽으로 뭐든지 할 수 있어요

전 일할 때 늘 깨끗한 물에 스푼을 둬요 스푼으로 아보카도의 바깥쪽을 돌려 파냅니다 아보카도 반 개가 완벽히 나왔어요

과도를 쓸게요 제가 주방에서 신참으로 일할 때 다른 요리사들께 작은 일을 할 땐 작은 칼을 쓰는 게 가장 좋다고 배웠습니다 아보카도를 가르고 조각으로 만듭니다 다시 할게요 아보카도에 칼을 넣고 손가락은 늘 이렇게 유지합니다

조각들을 아마씨 가루에 넣고 섞겠습니다 손을 깨끗히 유지해서 주방에서 일하는 동안 무슨 일이든 쉽게 할 수 있도록 합니다

가루를 입힐게요 아보카도 조각에 가루를 입히겠습니다 아보카도 조각에 가루가 완전하게 입혀져야 해요 건조기에 넣을 거니까요 ５-６시간 정도가 이상적이에요 아보카도의 모든 면에 가루를 고르게 입히지 않으면 산화됩니다

누런 아보카도를 좋아하는 사람은 없죠 저희는 좋은 음식만을 원합니다 아보카도 조각을 건조기 쟁반에 놓겠습니다 생식 세계에서 건조식품의 개념은 수분을 제거하는 겁니다 오븐과 같은 개념이죠

수분을 제거하여 야채나 아보카도를 쪼글쪼글하게 만들되 모든 효소는 유지시킵니다 그건 소화를 더 쉽게 만들며 우리에게 필요한 모든 영양소를 얻을 수 있습니다

계속해서 남은 아보카도 ２조각에 가루를 입히겠습니다 전 ５년 반 동안 비건채식을 했어요 약 ６년 전엔 체중이 ４５킬로그램 정도 더 나갔지요 전 살을 많이 빼서 삶이 무척 좋아졌어요 더 나은 사람이 됐죠 친절해지고 도덕적이 되고 인생을 즐기게 됐어요 모든 게 식습관의 변화 덕이라고 봅니다

여러분이 인생에서 어떤 걸 제거하는 대신 건강에 더 이롭고 윤리적이며 평화로운 것으로 대체하는 법을 배운다면 인생은 열 배 더 개선될 겁니다 정말로 놀라워요 저는 유명해지고 건강해지기 위해 이 일을 하는게 아니라 제 인생의 변화를 사람들과 공유하기 위해 하는 겁니다

멋지죠 고급 주방에서 일하며 유명인들과 사람들에게 요리를 제공하고 이런 모든 경험을 할 수 있는 은혜를 입었으니까요 이제 건강에 이로운 재료들로 삶을 바꾸는 법을 사람들에게 보여줄 수 있어요 이걸 패트리샤에게 건내 줄게요 그녀가 건조기에 넣을 거예요

잠시 후 고귀한 생활 채식에서 생식 비건채식 요리사 더글라스 멕니쉬가 아보카도 튀김에 곁들일 케첩을 만들 겁니다 여러분의 건강에 이로운 케첩을 상상해보세요！

수프림 마스터 ＴＶ가 개국했던 ４년 전 저는 몬트리올 다운타운을 거닐던 중 포스터와 광고를 보았습니다 저는 즉시 웹사이트를 방문해 여러분들이 전하는 메시지를 보았어요 그건 놀라웠고 경이적이었죠

모든 직원들이 환경 보호의 중요성에 대해 얘기하고 적절한 식단으로 자신을 보호하는 것과 동물에 대해 얘기하는 사실이 좋았습니다 모든 생명체에 자비로워지는게 매우 중요하다고 생각했어요

저는 수프림 마스터 ＴＶ가 세상에 완벽한 메시지를 전한다고 생각합니다 계속 큰 성공을 기원합니다 채식하고 환경을 보호해 지구를 구하세요！

케첩을 만드는 법을 알려 드릴게요 케첩은 주로 설탕과 식초로 만듭니다 그래서 건강에 좋지 않죠 백설탕은 건강한 식습관에서 피해야 할 것 중 하나입니다 탄화골분으로 가공하므로 비건채식이 아니에요 비건채식이 아니고 건강에 안 좋으므로 먹을 이유가 없어요

설탕은 우리가 몸에 넣는 가장 위험한 것 중 하나입니다 저흰 세상에 있는 수많은 멋진 것들로 축복받았습니다 햇볕에 말린 토마토로 케첩을 만드는 법을 소개하겠습니다 좋아요，토마토 베이스를 만들거예요

햇볕에 말린 토마토는 훌륭합니다 우리에게 매우 이롭죠 항암성분이라고 알려진 리코펜이 풍부하고 비타민Ｃ도 많아요 아름다운 유기농 골든건포도가 있어요

메드줄 대추도 있어요 대추도 유기농이에요 가능하면 늘 메드줄 대추를 이용하도록 하세요 철분과 황산화제가 매우 풍부합니다 모두들 늘 젊음의 샘을 찾아 헤매지만 그저 옳바른 음식을 먹고，운동하고 물을 많이 마시면 된다는 걸 알지 못합니다

아름다운 보조자 패트리시아를 다시 모실게요 그녀가 햇볕에 말린 토마토를 불린 물과 함께 넣을 거예요 그러면 북미에서 주로 쓰는 소금을 쓰지 않고도 짭짤한 맛이 납니다

그녀가 불린 건포도를 첨가하겠습니다 건포도는 설탕을 대체할 수 있는 감미료예요 메드줄 대추를 넣겠습니다 여기엔 정말 훌륭한 제품인 생 발효 사과식초가 있습니다 소화에 매우 이롭고 몸을 정화시켜 주는데 매우 탁월하며 멋진 새콤한 맛을 갖고 있습니다

마지막으로 햇볕에 말린 토마토입니다 불렸지만 여전히 수분이 소량 필요하므로 정제수 ２컵이 필요합니다 요리에 물을 쓸 땐 정제된 걸 써야 해요 물이 매우 깨끗해야 합니다 이제 그녀가 가동시킬 거예요 １０-１５초간 소리가 클 거예요 완전히 퓨레가 되도록 갈아줘야 합니다

대단히 감사합니다 저의 아름다운 요리 경험으로 케첩이 충분히 퓨레됐음을 알 수 있어요 너무 되직하면 햇볕에 말린 토마토 페이스트를 먹는 것 같아서 좋지 않아요 보기좋고 묽어야 해요 언제든지 햇볕에 말린 토마토를 더 넣어서 되직하게 만들 수 있어요

이제 전문적인 요리 세계에서 음식을 담는 법을 간단히 보여드릴게요 작은 팁이 있어요 요리를 아름답게 만드는 작은 비법이 있습니다 늘 그렇게 하는게 좋죠 작은 식당 또는 레스토랑에는 차이점이 있어요

어떻게 담느냐죠 케첩을 가져올게요 이렇게 접시에 놓겠습니다 저는 늘 작은 더미로 시작해요 스푼을 약 ４５도로 들고 더미에 넣은 후 끌어당깁니다 그러면 바로 아름다워져요 아름다운 디자인이죠

요리에 사용된 향신료가 필요해요 커민 소량을 접시 주위에 뿌려줍니다 칠리가루 소량을 다른 방향으로 뿌릴게요 전 매콤한 게 좋아요 매운 걸 좋아하므로 카옌 고추 소량을 뿌려줍니다 패트리샤에게 ６시간 건조시킨 아보카도 튀김을 건네달라고 할게요

텔레비전의 마법을 통해 완전히 바삭해졌고 먹을 준비가 됐어요 접시에 아보카도 튀김을 담겠습니다 보기좋고 높게 만듭니다 요리사로서 권하자면 음식을 탁자에 낼 때는 사람들이 우선 눈으로 감상하도록 하세요

그릇 전체에 늘어진 음식 대신에 탑처럼 쌓인 음식을 보는 건 정말 멋지죠 전 식당에서 이렇게 쌓는 걸 좋아해요 다 됐어요

음식을 분해할 때 몸은 에너지를 써야 합니다 고기와 유제품을 먹을 때, 가끔 닭고기 한 조각을 완전히 소화하는 데 ３일이 걸려요 몸은 그걸 분해하기 위해 에너지를 씁니다 처지고 기운이 없어요 이런 생식을 먹으면 몸은 에너지를 쓸 필요가 없어서 그걸 다른 용도로 쓸 수 있습니다

더 나은 삶을 살 수 있죠 명상할 수 있어요 음식 소화에 쓰는 대신 중요한 것에 집중할 수 있습니다 저는 사람들에게 생식을 추천하고 권장합니다

아주 간단해요 집에서 아몬드우유를 만들 수 있어요 두유나 우유 대신 신선한 아몬드우유로 바꿔보세요 인터넷에는 많은 요리법이 있어요 온타리오 포트 크레딧의 생식 아우라 식당에선 아름다운 음식을 만들며 저는 제 일을 사랑합니다 대단히 감사합니다 맛있게 드시길 바래요

요리사 더글라스 멕니쉬와 생식 아우라 유기농 쿠진에 대한 정보는 다음을 보세요 그리고

요리사 더글라스 멕니쉬와 함께 하는 생 아보카도 튀김과 케찹
 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)
아보카도 튀김 통 골든아마씨 １컵, 칠리가루 ２큰술, 카옌고추 １／４작은술, 신선한 커민가루 １작은술,

천일염 반 작은술, 아보카도 큰 것 １개, 케첩 햇볕에 말린 토마토 ２컵, 불린 골든 건포도 １／４컵,

불린 메드줄 대추 ５개, 사과 식초 ４큰술, 정제수 ２컵

 

레시피

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Avocado Fries
1 cup golden flax, whole
2 tablespoons chili powder
¼ teaspoon cayenne pepper
1 teaspoon fresh ground cumin
½ teaspoon sea salt
1 large avocado

Ketchup
2 cups sun-dried tomatoes, soaked
¼ cups golden raisins, soaked
5 Medjool dates, soaked
4 tablespoons apple cider vinegar
2 cups purified water

1. Put 1 cup of golden flax into a high powered blender and blitz that for a few seconds to turn it into a complete powder.
2. Add in the organic chili powder, the cayenne pepper, the fresh ground cumin, the sea salt.
3. Use hands to mix them all together.
4. Cut half the avocado, open it and use a very sharp knife to take out the pit.
5. Use a clean spoon to run it right around the outside of the avocado so that it will make a very clean half of avocado.
6. Make some wedges from the avocado and toss some right into the flax breading.
7. Make sure to properly breaded all the avocado wedges.
8. Pop them into the dehydrator for ideally 5-6 hours.
9. For the ketchup, place the sun-dried tomatoes into the blender along with the soak water.
10. Add in the soaked raisins, the Medjool dates, the apple cider vinegar, and the water.
11. Set it on a high speed for about 10 to 15 seconds so that it will become nice and thin.
12. For the presentation, place the ketchup on the plate, start with a little pile, take a spoon at roughly a 45 degree angle, place it down into the pile, and pull it right through. So it looks beautiful right away.
13. Take same spices that are used in the recipe: a little bit of cumin, and sprinkle it across the plate. A little bit of chili powder, cayenne pepper.
14. Pop the avocado fries onto the plate. Make them nice and high.
15. Ready to be served.
    

 

 신간서적 "위기에서 평화로: 유기농 비건채식이 해답이다"를 한글로 보실 수 있습니다.

    http://www.crisis2peace.org/kr/ 

 비건채식, 생명과 지구를 살리는 가장 쉽고 빠른 방법입니다 

                작성자천국소리