야초정보 명이나물(얼룩산마늘)

[아름드리(아리)]

명이나물(얼룩산마늘)

1. 명이지란

명이나물은 울릉도의 대표적인 산나물중의 하나로 울릉고유 특산식물의 하나로 얼룩산마늘 이라고도 불리며 육지의 고산지대에서 자라는 산마늘과 구별되며 울릉도에서는 명이, 멩이로 불리기도 한다. 명이지란 명이나물을 간장에 절임 한 것으로 고기쌈으로 이용하면 새콤달콤한 맛으로 인하여 입맛이 없는 여름철에도 명이지로 한끼의 식사반찬으로 안성마춤이다.

명이지는 울릉도의 각 가정에서 자기네들만의 비법으로 손수 간장과 갖은 양념을 넣어 만든 혼합간장을 달여 정성을 다해 만든 것으로 울릉도의 무공해 자연적으로 만들어진 풍부한 지피물이 많은 산속에서 눈이 녹을 때 쯤의 이른 봄부터 5월달까지 직접 채취하여 선별한 품질 좋은 명이나물 만을 명이지 재료로 사용하고 있다.

2. 명이나물의 효능

강원도농촌진흥원 평창산채시험장에서 발표한 실험결과에 따르면 명이나물에는 다른 산채에 비해 가장 강한 항균기능을 갖고 있다고 한다. 명이나물의 줄기와 잎에서 추출된 성분은 식중독균의 번식을 억제하는 기능이 가장 뛰어난 것으로 밝혀졌다.

일부 학자들은 암세포의 활동력을 떨어뜨리는 데 유효하며, 특히 방광암 세포의 기능을 56%까지 저하시킨다는 사실을 확인했다. 인체의 콜레스테롤 수치를 크게 떨어뜨리는 효과도 나타나 성인병 예방에도 좋은 식품임이 밝혀졌다.

명이나물은 건강에 좋은 여러 종류의 영양성분들을 갖고 있다. 명이나물에는 눈의 건강과 시력에 관련된 비타민 A가 풍부히 들어있다. 또한 비타민 A뿐 아니라 비타민 생성물질(프로비타민)인 베타카로틴이 들어있고 비타민 B1, B2 그리고 비타민 B의 흡수를 촉진하는 기능과 항혈전작용 물질이 들어있어 기능성식품, 의약품 원료로 사용된다.

3. 명이나물의 식용법

명이나물은 산나물과 일반 마늘의 성질을 두루 지녔다. 이른 봄 엄지손가락 정도로 자라났을 때 어린 싹이나 잎을 잘라 된장에 박아두고 먹는 것은 풋마늘을 먹는 방법과 유사하다. 잎이 충분히 자랐을 때 잘라 생채 쌈으로 먹을 수 있는 것은 물론이고 초무침, 국거리, 샐러드, 간장절임 재료 등으로도 이용할 수 있다.

울릉도의 숲속에서 채취한 명이나물은 최상품으로 미네랄과 비타민이 풍부하여 생채쌈, 초무침, 간장염지, 나물볶음, 국거리, 튀김, 샐러드, 장아찌, 조미료, 물김치 등으로 이용하며 특히 쇠고기와 돼지고기 등 육류와 회를 발효 간장절임한 산마늘 잎과 함께 먹으면 그 맛은 일품이다

[하늘 태양]

명이나물 공동구매 되겠죠? 장아찌 기대됩니다.

[초록숲]

내가 좋아하는 명이나물 꿀꺽 군침돌아요
짠지하면 정말 맛있는데 참 맛있는데

[명품홍삼]

명이나물 장아찌가 정말 밥이 막 땡기더라구요

[민영공쥬]

작년에 울릉도에서 먹어본 명이나물 장아찌 정~~말 맛있었는데~ ㅎㅎㅎ 저 지금 막 공동구매 했어요~ 뿌듯뿌듯~~ 아이 좋아~~`

[금바다]

좋은 정보 감사합니다.

[민성♥지성어멈]

나두 공구 해야쥐

[하늘 태양]

울릉도 명이 만치 맛이 있을려나 모르겠네요~~
장아찌 담은거 10키로 사서 먹었는데..이번엔 내 손맛 테스트 기회가 왔습니다 .ㅎㅎ
맛나게 담그는 장아찌 방법도 알려 주겠지요~~~

[기프내]

좋은정보 담아갑니다 감사합니다

[여심]

명이나물 짱아찌 담고 싶은데 어디서 구입하냠요

[새콤이]

명이나물 장아찌 실패없이 잘담는법 갈쳐주나요??
저도 공구해서 담아보고 싶어요~~^^

[원조]

산마늘 정보주심 감사 드려요. 재배를 하면서 번식까지
생각을 하는데 잘될는지는 두고 보아야 되겠지요.
좋은 시간 저녁 보내시길......

[울릉도사나이]

참으로 좋은 명이나물입니다... 많이 드시고 행복하세요 ^-^

[알콩달콩이네]

얼마전에 방송에서 명이나물을 소개하더라구요.
올해 저도 명이장아찌를 담아 볼까합니다. 좋은 정보 감사합니다.

[향기나라]

명이나물이 눈에도 좋군요~~
장아찌 구입해서 즐겨 먹거든요~~

[구름은]

왜 울릉도섬에서만 자라는지 보통 산에서는 구경할수도 없고 아예 안보여요