멸치를 드실 때 산패를 조심하셔야 합니다

<div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/rjvj/9e823689230deee5e15635e04b7f0911cb2ce201" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/rjvj/9e823689230deee5e15635e04b7f0911cb2ce201" data-origin-width="834" data-origin-height="626"></div><p> </p><p> </p><p>밑반찬 만들 때 많이 쓰기도 하고, 국물 육수 낼 때도 자주 사용하는</p><p>건멸치가 산패가 잘 되기 때문에 해로울 수 있다고 합니다.</p><p> </p><p>멸치를 물에 삶아서 건조하는 가공법은 일제강점기 때 일본에서 들어온 가공방법으로</p><p>이전 우리 조상님들은 건멸치를 드시지 않았다고 하죠.</p><p> </p><p>지방함량이 많은 어류를 삶아서 건조시켜 보관, 유통시키면</p><p>그 과정에서 멸치 속 지방, 즉 어유가 산패되기 때문에,</p><p>산패독으로 인해서 간과 다른 장기에 독소로 작용합니다.</p><p> </p><p>적당한 양의 산패독은 간에서 해독되어 악영향은 주지 않지만,</p><p>지속적으로 많이 자주 먹으면 나중에는 간이 망가지겠죠.</p><p> </p><p>생각해보면, 생선을 삶은 뒤 말려서 보관해 두었다가 우려먹는다면,</p><p>이것은 사실 굉장히 위험한 사용법인데,</p><p>우리는 멸치를 이런 식으로 먹고 있었던 것이죠.</p><p> </p><p>옛날에야 건멸치도 귀해서 많이 못 먹었기에 별로 영향을 받지 않았지만,</p><p>이젠 흔해졌고, 가격도 저렴하기 때문에 자주 먹고 있고,</p><p>칼슘이 많다고 의사들이 방송에서 하도 떠들어서 자주 먹고 있습니다.</p><p>그러나 의사들은 어유에 의한 산패독은 전혀 설명을 하지 않고 있죠.</p><p> </p><p>식품 전문가들은 멸치의 산패 문제에 대하여 일찍이 알고 있었으나,</p><p>어민들 눈치를 보느라 제대로 알리지 않고 있었고,</p><p>정부와 관련부처도 이런 문제를 전혀 다루지 않고 있습니다.</p><p> </p><p>건멸치의 산패를 줄이려면, 큰 멸치의 경우 지방 성분이 가장 많은 내장을</p><p>제거하고, 똥을 딴다고 하죠, 몸통만 밀폐포장 해서 냉동보관 해야 합니다.</p><p>멸치 머리는 아가미 부분이 잘 변질되기에 신선한 것이라면 머리를 써도 되고,</p><p>상태가 안 좋다면 머리를 버리는 것이 좋습니다.</p><p> </p><p>작은 크기의 멸치는 상태가 좋은 것을 골라 냉동보관 해야 산패를 줄일 수 있는데,</p><p>시장이나 마트에선 그냥 실온에 꺼내 놓고 며칠씩 두고서 팔고 있죠.</p><p>건멸치를 구입할 때는 되도록 신선한 상품을 고르고, 소용량만큼 구입해서</p><p>냉동보관 철저히 하면서 되도록 빨리 먹어야 건강에 도움이 됩니다.</p><p> </p><p>멸치 표면이 너무 허옇거나 부스러기가 많은 것은 산패된 것이니 피해야 좋구요.</p><p>산패된 멸치를 사용하면, 몸이 가렵거나 설사가 나오거나 염증이 잘 생기게 됩니다.</p><p>멸치를 너무 자주 많이 드시는 것은 해로우니 조심하시길.</p><p> </p><p>음식에 대하여 더 많은 정보가 필요하신 분은 아래의 자료 파일을</p><p>다운 받아서 읽어 보시길...</p><p>이 자료는 저자가 대중과 공유하기 위해서 무료 공개한 것으로</p><p>책으로 출판할 계획이 전혀 없기에 다운 받고, 퍼 나르고, 출력해도</p><p>저작권 관련 문제가 전혀 없습니다.</p><p> </p><p> </p><div class="figure-file" data-ke-type="file" data-file-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/rjvj/4fea4b199472f42bf7d94fba53d32a2f525b9112?download" data-file-name="건강 상식 바로 알기 무료 공유 개정 14판.hwp" data-file-size="2131456" data-mimetype="application/haansofthwp" data-ke-align="alignCenter"><a href="javascript:checkVirus('grpid%3Drjvj%26fldid%3D1XIP%26dataid%3D19579%26fileid%3D3%26regdt%3D20220914185109&url=https%3A%2F%2Ft1.daumcdn.net%2Fcafeattach%2Frjvj%2F4fea4b199472f42bf7d94fba53d32a2f525b9112')"><div class="image"></div><div class="desc"><div class="filename"><span class="name">건강 상식 바로 알기 무료 공유 개정 14판</span><span class="type">.hwp</span></div><div class="size">2.03MB</div></div></a></div><div class="figure-file" data-ke-type="file" data-file-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/rjvj/696e241a74788068a7850e2c10a530ecb5520362?download" data-file-name="건강 상식 바로 알기 무료 공유 개정 14판.pdf" data-file-size="2147045" data-mimetype="application/pdf" data-ke-align="alignCenter"><a href="javascript:checkVirus('grpid%3Drjvj%26fldid%3D1XIP%26dataid%3D19579%26fileid%3D4%26regdt%3D20220914185109&url=https%3A%2F%2Ft1.daumcdn.net%2Fcafeattach%2Frjvj%2F696e241a74788068a7850e2c10a530ecb5520362')"><div class="image"></div><div class="desc"><div class="filename"><span class="name">건강 상식 바로 알기 무료 공유 개정 14판</span><span class="type">.pdf</span></div><div class="size">2.05MB</div></div></a></div><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/rjvj/85e910080575cfe547e124c651ce645fefc0808d" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/rjvj/85e910080575cfe547e124c651ce645fefc0808d" data-origin-width="629" data-origin-height="869"></div><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p>