머위들깨탕

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2121AE3B537BFC001C" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="420" exif="{}" data-filename="SSL26332[2].jpg" hspace="1" width="420" vspace="1" border="0" id="A_2121AE3B537BFC001CAE1F"/>   요맘때 많이 나오는 머위대로 들깨탕을 끓였지요.   재료 : 머위대, 들깨, 불린 쌀, 멸치육수, 생새우, 다진 마늘 국간장, 쪽파, 들기름, 양파,통깨 (각재료의 분량은 엿장시 맘대루 취향대로 허시믄 되긋써라.)   식구가 적은 울집은 식재료가 조금만 있어도 된디 울동네 마트에서는 머위대를 아주 큰 묶음으로만 판매허고 있어서 맨날 그림의 떡이라서 아쉽게 그냥 돌아오곤 혔었는디 지난 주말에 울큰형님댁에 편찮으신 아주버님을 뵈러 갔다가 울형님께서 머위대를 엄청나게 잘라주셨쓰요. 형님댁도 달랑 두 분만 계시니 미처 드시지 못해서 집 언덕에 푸르청청헌 머위 잎사귀가 그짓말 쪼까 보태믄 우산 만이나 허드랑게여. 암튼...그만 되얏다고 허는디도 손 크신 울형님께서 그것갖구서 뉘코에 붙인단 말이냐시며 자꼬만 자르시능규.   <IMG class=txc-image id=A_241C7E46537B200613C949 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/241C7E46537B200613" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" exif="{}" isset="true" id="A_241C7E46537B200613C949"/>   아이공~! 식구가 적으니 평소 빠꿈살이허듯 살림을 허는 집이라서 그 많은 머위대를 삶을만헌 큰 솥단지가 있어야 말이쥬. 그랴서 곰솥에다가 삶으려니 깊고 좁아서 길다란 머위대 삶기가 솔찬시 번거로웠구먼요. 머위대가 길고 통통혀서 반으로 잘라서 끓는물에 소금을 약간 넣고 몇 차례를 삶아 건졌는지 몰러요. 찬물에 담궜다가 주일날 오후내내 요것 껍따구를 벗기는디 허리가 뒤틀리고 기냥...손은 시커먼스로 물이 들어서 이루말헐 수 읎이 험상궂은 아지매 손이 되얏다우.ㅋㅋ 이웃과 나눔을 혔는디도 어찌나 많던지 울신랑 위생장갑 끼고서 거들어서야 겨우 끝을 보았구먼요.   <IMG class=txc-image id=A_26348F3D537B1FD909CDEB style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/26348F3D537B1FD909" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" exif="{}" isset="true" id="A_26348F3D537B1FD909CDEB"/>   들깨 남은것을 죄다 털어서 깨끗이 씻어서 건져두고요. 이 들깨를 다 사용헌게 아니구여 어차피 요만큼 남은거라서 다 씻어두려구요.   <IMG class=txc-image id=A_222A5E40537B1FF10140B6 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/222A5E40537B1FF101" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" exif="{}" isset="true" id="A_222A5E40537B1FF10140B6"/>   멥쌀을 조금 미리 담궈서 충분허니 불려두고서 껍질 벗기는 사업을 벌였드랬쥬. 불린 쌀도 마찬가지로 2~3수저 정도만 이용헐거라서... 요즘 잡곡밥을 먹느라 멥쌀이 당췌 줄어들지 않아서 어차피 불리는거 남겼다가 죽을 쑤어 먹을라구요.ㅎㅎ   <IMG class=txc-image id=A_2549A741537B2021214A37 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2549A741537B202121" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" exif="{}" isset="true" id="A_2549A741537B2021214A37"/>   물에 우린 머위대를 먹기좋은 길이로 썰어서 들기름여다가 볶다가 마늘과 양파를 넣구요   <IMG class=txc-image id=A_2642843F537B203E3055C2 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2642843F537B203E30" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" exif="{}" isset="true" id="A_2642843F537B203E3055C2"/>   멸치육수를 머위대가 잠길만큼 넉넉허니 부어 끓이다가 형님댁에서 돌아오는 길에 부안 장에서 사온 생새우를 넣고 끓였쓰요. 생새우가 어찌나 싱싱헌지 폴짝폴짝 뛰게 생겼는디 크기가 좀 작아서 새우 손질허는디두 시간이 웜청 걸렸당게여.   <IMG class=txc-image id=A_2424FF3F537B206035C109 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2424FF3F537B206035" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" exif="{}" isset="true" id="A_2424FF3F537B206035C109"/>   들깨와 불린 쌀을 멸치육수를 약간 넣고 곱게 갈어서 체에 걸러서 넣었어요. 이 들깨와 쌀을 갈은것이 들깨탕의 농도를 결정허니께 각자 취향대로 농도를 조절허시믄 되긋씀다. 들깨가루만으로는 머위탕의 부드러운 식감이 살짝 아쉽기에 저는 쌀을 함께 갈어서 넣는디 이렇게 허믄 진짜 부드럽고 좋답니다. 좀 번거롭긴 허지만 글두 올해 처음 먹는 머위탕인디 비싼 생새우꺼정 넣고 만드는거니 지대루 맛을 내얄것 아니긋써라?   <IMG class=txc-image id=A_2614CC3F537B20792598DE style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2614CC3F537B207925" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" exif="{}" isset="true" id="A_2614CC3F537B20792598DE"/>   국간장과 소금으로 간을 맞추고 쪽파를 넣었더니 요렇게 푸짐허니 한 냄비가 되얏네여. 요것을 유난히 좋아허는 울딸랑구 생각에 넉넉허니 만들었다우. 평소 육수 만들적에나 쓰는 젤루 큰 냄비로 요렇게 한가득입니당. ㅎㅎ 울형님은 시아버님 기일때 보통 요것을 다라이(?)로 한가득 만드시곤 혀서 츰 시집와서 월매나 놀랐는지 몰러요.   <IMG class=txc-image id=A_26471244537B1FA8275905 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/26471244537B1FA827" width=416 vspace=1 border=0 actualwidth="416" exif="{}" isset="true" id="A_26471244537B1FA8275905"/>     찬밥이 반공기뿐이라서  꼬숩고 맛난 향긋헌 머위들깨탕을 국 삼어서 요렇게 푸짐허니 담어서 각자 한 사발(?)씩 흡입을 혔드랬쓰요. 아직도 많이 남은 머위대를 요담번엔 볶아서 나물로 만들려구요. <XSCRIPT type="text/javascript" src="http://s1.daumcdn.net/editor/easel/2012030702/ExifViewer2.js"></XSCRIPT><XSCRIPT type="text/javascript">