스크랩 오이 미역 냉국 요리법

[박희열]

간단히 만들어 먹는 시원한 오이 미역 냉국 요리법

[재 료]

물은 냉장고에 시원하게 넣어둔 생수를 사용하시고, 만약 생수가 없다면 한번 끓여서 식힌후에
시원하게 하여 조리를 하여 주세요.

자른미역 3분의2컵, 오이 2분의1개, 다진파 2분의1수저, 홍고추 옵션^^

마른 미역은 물에 담구어 불린후에 끓는 물에 데쳐서 찬 물에 헹구어 두세요.
파란것이 더 부드러워 보이지요? ㅎ

   

tip: 데친 후에 조리하는 것이 미역의 비린내가 나지 않고,
     부드럽고 맛이 더 좋아요.

데친 미역은 아래 양념하여 조물락 무쳐주고,

미역 무침양념- 국간장(or맛간장) 1수저, 다진마늘 2분1 티스푼, 소금 약간,

고추가루 3분의1수저, 다진파 2분의1수저, 양조식초 1수저, 깨소금

 

홍고추는 말그대로 옵션이예요.

새콤달콤한 맛에 시원한 맛으로 먹는 오이 냉국에 색감을 살리기 위에서 반을 갈라 씨를
빼고 가늘게 채를 쳐 주었어요. 넣지 않아도 맛의 변화는 없습니다.

오이는 손질하여 채를 썰어 줍니다.

국물양념- 시원한물 2컵반(2인분), 국간장(or맛간장) 2수저, 소금(팬솔트)2분의1수저,

설탕 2분의1수저, 식초 3~4수저 (앞으로도 사용할 기본 냉국의 국물에 양념 비율이예요.)
새콤하고 덜 달은 맛짱네 냉국 국물이예요.

맛간장 만드는 법은 요리의 기초에 따로이 정리하여 올리겠습니다.

짠 맛은 그대로 나트륨양을 40%나 줄였다는 팬솔트를 사용하였어요.
구운소금과 비슷한 정도의 짠 맛 인것 같으네요..

여기서 새콤 달콤한 맛의 세기는 개인의 기호에 맞게 맞추어 주시면 되요.
위에 양념은 그다지 달콤하지는 않는 맛 이랍니다.

미리 양념하여둔 시원한 냉국물에 무친 미역을 넣어주고,
채 친 미역을 넣은뒤에 한번 휘~ 저어주면 완성~!!

여기서 싱거우면 소금으로 간을 더하시면 되고, 신맛을 좋아 하시고나 단맛이 강한것이 좋으신분들은

개인의기호에 맞게 양념을 더 넣으시면 된답니다.

넘 간단하지 않으세요?
시원한 물만 있으면 힘들이지 않고 금세 만들어 먹을 수 있는 오이 미역냉국~!!

냉국에다 소면을 삶아서 말아 먹어도 션하고 맛있고, 손쉬운 일품요리가 된답니다.
국수를 말아 드시려면 면에 물기가 잇기 때문에 간을 조금 더 세게 하셔야 해요.

얼음동동 띄우기도 하고..ㅎ

얼음이 녹으면서 싱거워지니.. 위에 냉국물 간을 한 뒤에 얼음을 얼리거나,
간을 조금더 세게 하여 주는 센스~!! ^^;;

상큼하고 아사아삭 씹히는 오이와 건강에 좋은 미역,
새콤 달콤한 냉국물의 환상 조합~!!

한 그릇 드시면 땀이 쏘~옥~!!

오늘, 밖에 날씨가 장난이 아니게 뜨거우니 ..
오늘은 시원한 미역 오이 냉 국 어떠세요?

새콤 달콤한 맛으로 까칠한 입 맛이 돌아 오는데 도움이 되고,
더위에 지친 몸의 피로를 풀어 준답니다. ^^*

[박희열]

시원한 냉국 한사발 하세요~~

[서기장]

얼마전에 해먹었는데 ....전 자극적인게 좋아서 빙초산을 넣고 콕콕 쏘게~~~입안이 자극적인게 너무 좋아...홍고추대신 파프리카를 쓰시면 색상별로... 눈이 먼저 맛을 느낀다네요...많이들 드세요

[김계화]

희열선배! 요새 전공을 요리로 바꾸셨나 봐요~~

[박희열]

요즘 중식을 배워볼까 생각중이에요..지지고 볶고 하는것을 좋아해서 !!!