매운갈비찜만드는법,소갈비찜만드는법

매운갈비찜 만드는법, 매운 소갈비찜, 설 음식만들기     칼칼하고 맵게 만든 소갈비찜 ~~~ㅎㅎㅎ 맵지만...국물에 밥 비벼 먹고 싶어요 이번에는 잘 익은 파인애플을 양념장에 넣어 보았어요 파인애플에는 고기를 연하게 하고 맛나게 하는 ‘브로멜라인(Bromelin)’성분이 들어 있답니다 연하고 맛나는 갈비찜을 만드는 비법이 들어 있어요 ㅎㅎ 이번 설명절에는 매운 소갈비찜 어떠세요 ~~~? <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/122A7F4551019F8535" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="550" width="550" />     재료   소갈비(찜용) 1.2kg, 무 300g , 당근1/2개, 마른표고 5개,매운고추 (마른것)6개, 미니 단호박 1개, 식용유 1큰술 소갈비 삶는양념: 대파잎2대, 양파1개, 마늘6쪽, 생강1쪽, 통후추1작은술, 마른고추 2개, 수삼뿌리 10g, 물 1.2리터...육수 1리터 향신즙: 배 1/2개, 양파 1/2개, 파인애플 150g , 통마늘30g... 즙을 낸다 매운양념: 간장4큰술, 청주 3큰술, 맛술 3큰술, 고추장 1큰술, 후추약간 ... 올리고당 1~2큰술, 참기름 1큰술, 소금약간       만드는법   소갈비는 물에 1시간정도 담궈서 핏물을 뺀다 냄비에 소갈비를 넣고 소갈비 삶는 양념과 물을 넣고 20분정도 끓여준다   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/172BCC4551019F8530" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="514" width="514" />     삶아진 갈비는 덜어내고, 국물은 걸름종이에 맑게 걸러준다 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/022BC84551019F8533" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="515" width="515" />     한입크기로 고명준비(무, 당근, 단호박, 마른표고)를 하고, 향신즙재료도 적당히 잘라 즙을 낸다   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/262AA94551019F8532" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="514" width="514" />     매운양념도 분량대로 준비한다 마른고추는 반으로 잘라 씨를 뺀다 팬에 식용유를 두르고 마른고추를 넣고 기름에 매운 맛이 배도록 볶아준다   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/182AB04551019F8532" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="514" width="514" />     팬에 덜어 낸 갈비, 향신즙, 육수 3컵, 매운양념 1/2을 넣고 뚜껑을 덮고 20분 끓여준다 무, 당근, 표고, 육수 1컵, 나머지 매운양념을 추가로 넣고 20분, 단호박 넣고 10분...마지막으로 참기름, 올리고당을 넣어 섞어 마무리한다 * 마지막으로 소금으로 간을 맞추구요, 국물은 어느정도 있는 것이 촉촉하고 부드럽답니다 * 남은 1컵의 육수는 다시 뎁힐 때 넣으세요~~^^* <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/192BBA4551019F8535" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="514" width="514" />     오호~~매콤하고 칼칼한 매운 갈비찜 완성입니다 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2629674551019F8533" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="550" width="550" />   *향긋한 파인애플을 넣었더니 살이 알맞게 보들거리고 ~~~ 국물 맛도 달콤매콤합니다 때 마침 집에 들른 우리 딸래미... 냄새 좋다고, 오랫만에 먹는 갈비라고...신나합니다 사위 것도 챙겨 갔어요 ㅎㅎㅎ   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/172A864551019F8634" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="550" width="550" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/212B2B4551019F8631" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="550" width="550" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1329EB4551019F8633" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="550" width="550" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/01068E4251019F860C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="550" width="550" />