스크랩 중국 광저우 요리맛보기 - 중국인이 좋아하는 유명한 위토우(어두)

[차이나개성상인]

    집 앞에 소동양 (小童羊）이라는 양고기 훠구어 전문점이 있습니다.
훠구어는 샤브샤브와 비슷한데,
큰냄비에 양념된 육수를 붓고 한쪽은 매운양념 한쪽은 맵지않은 양념으로 나누어 끊입니다.   그리고 나서 취향에 맞게 소고기 양고기 닭고기등의 생살을 시키고 야채와 소세지와 버섯등 여러가지 음식을 시켜 양념에 데쳐서 먹는 것입니다.   마라탕이라는 유명한 사천요리와 비슷한데 제법 우리 입맛에도 맞고 한번 빠지면 그 입안의 얼얼한 맛을 못잊는다고 하더군요.     중국의 광저우에 와서 많이 접한 음식중 하나가 위토우(어두) 요리입니다.   제가 만난 중국인들은 이 요리를 너무나 좋아하더군요. 우리 옛말에도 어두육미 란 말이 있던가요?     전 그다지 선호하지 않지만, 중국인들과 가면 빠지지 않는게 위토우 요리였습니다.     훠구어에도 빠질수 없겠죠? 쌍둥이같은 어두가 턱하니 올라와 양념 옷을 입을 준비를 하고 있습니다.     매번 이요리를 접하고 나면 생기는 질문,   "도대체 몸통은 어떻게 하는거야 -.ㅡ*"       광저우의모든것,광저우인차이나 with 개성상인 nihaobipa@hanmail.net  06.05.2005