스크랩 봄을 알리는 스테미너음식 - 우렁 초 무침

[존분]

우렁 초 무침

재료:

참우렁300g, 미나리100g,오이1/2개,양파 50g,소금약간

양념장: 고추장2큰술+고춧가루3큰술+맛간장2큰술+설탕2큰술+레몬청큰술

           +식초3큰술+,다진마늘1/2큰술+,생강즙약간+,깨소금야간+참기름약간

만드는법:
 1. 참우렁은 심심한 소금물에서 조물 조물 해 세척해주고

      다시 흐르는물에 세척을 해 물기를 빼준다

      (우렁알이크면 반으로 잘라준다- 하지만 시골에서 공수에서 우리 참우렁은

        그리 크지 않다)

2. 오이는 어슷하게 썰고,

    양파는 채 썰고, 

    미나리는 흐르는 물에 세척해  4cm길이로 썬다.

3 .  볼에 참기름과 통깨를 뺀 나머지 재료를 넣어 양념장을 만든다

        (미리 1시간전에 만들어 숙성을 시켜주면 더욱 맛이 좋다).

4. 모든 재료를 다 준비하고 먹기전에 양념장과 함께 무쳐준다

    이때 우렁이부터 무쳐주고. 야채를 섞어 무쳐주고 통깨와 참기름을 넣어서 완성한다

    우렁의 효능~~~

    우렁은 100g에 86칼로리가 나오는데 육류와 비슷한 정도의 단백질 함량을

   갖는다.

   또한 칼슘과 철분이 많아 예부터 우렁을 먹으면 각기병을 예방해주고,

   각기병 치료에 좋다고 전해지고 있다..

   우렁을 맛있게 요리해 먹는 방법중 하나로 날것 껍질을 깨고 잘 씻어 된장과

   우거지를 넣고 끓여 먹으면

   우렁 그 자체의 진 맛을 느낄 수 있다.

    또한 삶아서 살을 빼서 고추(초)장에 묻여 먹으면 술안주로 그만이다 

   우렁의 약효에 대해 명의별록(名醫別錄)에서는 다음과 같이 적고 있다.

   우렁이 살은 기미가 달고 대한(大寒) 하며 독이 없다

   목혈적통(目血赤痛)을 주치하고,

    갈증을 그친다.

   우렁이 삶은 즙은 열을 내리고 술을 깨게 한다.

    진주(眞珠), 황련(黃連)가루를 우렁이 속에 넣어두었다가 그 즙을 눈에

    떨어뜨리면 목통(目痛)을 그치게 하는데 사용 했다고한다.

   껍데기는 태워서 분말로 만들어 심복통칠와 정액 부족에 사용했으며

   설사를 멈추게 하는데 복용하여 효과를 본다.

   라고 전해져왔다.