설 명절~! 떡국, 만두국 맛있게 끓이는 비법

[피그]

 

모두들 명절 준비에 정신이 없으시겟지요?
만두는 빛으셨는지요?

만두는 미리 만들어 냉동실에 넣엇다가 드시면 된다는 것은 다들 아시겠고..^^
오늘은 떡국이나 만두국(or 떡만두국)을 맛있게 끓이는 방법을 올려드립니다.

◈ 설 명절~! 떡국, 만두국 맛있게 끓이는 비법 ◈

▶ 떡국 맛있게 끓이는 비결



사실 거창하게 비법이라고 제목을 달아 놓고 시작을 하였지만..
정말로 알고보면 아주 쉬워요.

그래도 쪽지로 질문을 하신 **님과  많은 초보님을 위하여 정리하여 올려 드립니다. ^^

떡국은 고기를 싫어하시는 분이나 별 재료가 없을때 끓여 먹는 방법이예요.

육수가 미리 준비되어 있다면..

국물은 멸치와 버섯, 다시마를 이용하여 아주 담백하면서 깔끔..
그러면서도 달걀을 풀어 아주 진한 맛이 나는 그런 떡국이랍니다.



[재료 성인 1인분]
떡국용떡 1공기 조금넘게, 슬라이스 마른표고 3분의1컵,
멸치 다시물( 물 3컵 반, 다시용멸치 5~6마리, 다시마)
액젓 3분의2수저, 소금, 다진마늘, 대파, 참기름(기호에 따라), 달걀

떡은 찬 물에 씻어서 건져 놓으시고, 냄비에 멸치물을 만들어 줍니다.
- 찬 물에 멸치, 표고버섯, 다시마를 넣고 끓으면 1~2분정도 있다가 다시마를 건지고.
불을 줄인뒤에 3~4분정도 더 끓여 멸치물이 우러나오게 하고, 멸치를 건지고 떡을 넣는다.

버섯은 건지지 않고 그대로 조리하여시면 되요.



떡을 넣고 끓으면 액젓을 넣고 싱거우면 나머지 간을 소금으로 맞춘 뒤에 팔팔 끓을때,
달걀을 뺑 둘러가며(줄알) 넣어주세요. 그리고 대파를 넣고 마무리~!

기호에 따라 참기름 한방울 넣어 드셔도 되요~^^



그릇에 담고 고명을 넣은 뒤에 후추가루 솔솔~!!



맛있는 멸치 육수 떡국이랍니다.
▶ 갈비살 만두국 맛있게 끓이는 방법



만두는 미리 빛어 놓으시면 편리해요.

만들어 밀폐용기에 넣어 냉동실에 얼려 보관을 하시고,
드시고 싶을 때 꺼내어 그대로(해동하지 않고) 만두국을 끓이면 됩니다.

만두는 김치 만두나 부추당면 만두, 굴림만두라던지..입 맛에 맞는 만두로 선택하여 만드시면 됩니다..^^



[맛있는 만두 만드는 법은 아래를 클릭하여 참고하세요]

만두피가 없는 굴림만두 드세요

♪ 고기, 당면 , 부추가 만두속으로~ ^^

♪ 김치 만두 만드는 방법

이 외에도 맛짱 블로그 오른쪽 검색란에 '만두'로 검색하시면 만두 관련 레시피가 많으니 참고하세요.
만두가 준비가 되어 있다면.. 조리 들어 갑니다. ^^



[재료 2~3인분]
갈비살 130그램, 물 7컵반
만두 20개, 대파, 고명(황백지단, 김)
액젓 1수저, 소금, 후추가루

갈비살을 얇게 저며 썰어 찬 물에 넣어 육수가 충분히 우러나오게 끓인다(물이 5컵정도가 될때까지)
- 중간에 끓기전에 생기는 거품을 걷어내야 국물이 맑고, 양지를 이용하셔도 되요.

..맛짱은 떡국과 한꺼번에 끓이느라.... 제 시간에 걷어내질 못했어요. 국물이 약간 탁합니다.^^;;

고기가 부드러지면 만두를 넣어 끓이세요.



만두가 익으면 국물에 동동 띁답니다.
만두가 죄다 위로 올라오면.. 만두가 익었다는 신호..ㅎ
간을 맞추고, 대파를 넣어 마무리하면 끝~!!

정말 쉽지 않나요?
요리도 알고보면.. 별 것도 아니랍니다. ^^

혹시라 사골을 이용하여 떡국이나 만두국을 끓이시는 분은 더 쉬워요.
사골이 끓으면 떡이나 만두, 혹은 떡과 만두를 넣고, 대파를 넣은 뒤에 소금간을 하고
후추가루 뿌려 드시면 되거던요.

 

완성된 갈비살 만두국에 고명을 얹어서~^^
맛있게 드시면 됩니다.

♪ 떡국에 넣는 고명과 달걀지단 이쁘게 만드는 노하우!

▶ 맛있는 떡만두국 끓이는 비결~^^



떡만두국의 위에 떡국이나 만두국 끓이는 방법과 같은 방법으로 조리를 하면 되요.

그런데 떡만두국은 어떤 떡을 구입하였느냐에 따라 끓이는 순서를 약간 차이가 있답니다.

                   

집에서 쌀을 담구어 방앗간에서 떡국떡이나, 떡집에서 구입한 떡은 만두를 넣은 뒤에 떡을 넣어야 하고,
일반 슈퍼나 마트에 파는 시판용 떡은 끓이기전에 물에 잠깐 담구었다가, 육수가 끓으면 떡을 먼저 넣고,
만두를 넣어야 해요, 쌀 100%라고 써 있어도.. 그 질감과 맛, 그리고 덕이 불는 속도가 다르더라고요.. ^^

그리고 좀 더 편리하게 끓이고 싶다면.. 명절전에 시간이 있을때 육수를 미리 만들어 두면
시간을 만히 단축 할 수 있답니다. ^^

[클릭하여 참고하세요]♬ 요리의 기초가 되는 여러가지 육수 만들기



맛짱은 사진을 미리 올리기 위해 .. 오늘 점심에 후다닥 만들어 시엄니와 함께 맛있게 먹었답니다. ^^

울 님들.. 명절이 삼일 앞으로 다가왔네요.
다들 자기의 자리에서 힘들고 애 많이 쓰고 계시겠지만..
누구만 힘든 명절이 아니고...며느리, 딸 구분 짓지 말고 서로 도와가며..
화목하고 즐거운, 설 명절이 되시길 바랍니다.

2008년 무자년도 새해 복 많이 받으시고, 만사형통하세요.
맛짱도 더욱 더 맛난 요리로 울 님들을 찾아 뵙겠습니다. 건강하세요. ^^ 

 떡국맛있게끓이는법,떡만두국

까치까치 설날, 가족들이 옹기종기모여서떡국 한그릇씩 먹으면서

덕담한마디 하는 정겨움이 가득한 설날이 다가오네요.

지난 1월1일에는 굴 떡국으로 을 소개했는데,

구정명절에는 모두가 좋아하는 양지머리 푹~~ 삶아서

먹는 소고기떡국에 김치송송들어가서 아삭함이 좋은 만두를 넣어

떡만두국으로 미리 끓여보았답니다.

떡국맛있게끓이는법의 비법은 국물내기에 있답니다.

소고기를 잘게 썰어있는것을 사용하지 않고

덩어리고기를 사용하면~ 떡국 국물맛이 다르거든요~

진하면서 깊은 맛이 느껴지는 떡국 !!

바로 떡국맛있게끓이는법의 노하우라죠~!!

푹 삶은 양지머리육수에 김치만두와 떡국 떡을 넣고 끓인 설떡국 , 떡만두국 이예요~

차례상에는 떡국 떡만 넣어서 고명 올려서 올라가지만,

식구들이 먹는 떡국에는 직접 빚은 김치만두를 넣어 끓여서..

사랑해네는 칼칼하면서 아삭아삭하고 맛있는 설떡국으로 떡만두국을 끓인답니다.

일반 떡국 보다 인기 좋은.. 떡만두국~

한그릇 넉넉히 담아도 한그릇 더!! 외치게 되는

떡국맛있게끓이는법 떡만두국 이예요!!

아삭아삭하니 채소들도 골고루 들어가고, 당면도 들어가고,

무엇보다 잘익은 배추김치 .. 속을 털어내고 물에 살짝 씻어서

깔끔한 맛, 칼칼하면서도 맵지않은 김치만두를 만들어서 떡국끓이면~

가족들 모두 엄지손가락!! 올리는 설떡국이 된답니다.

이번 설명절에는 떡국 끓일때 김치만두를 넣고 끓여보세요~

손은 많이 가도, 가족들이 너무도 흡족해하고 맛있게 먹으니,

손 많이가고 시간이 걸려도 .. 아주 기분 좋아진답니다.

떡국 떡국맛있게끓이는법

떡만두국

준비재료 : 양지머리 1근 (국거리용 덩어리고기) , 마늘 , 버섯 ,떡국 떡, 소금,

대파 , 계란 , 후추 , 김치만두

1. 소고기 양지머리는 키친 타올로 핏물을 제거해주고 ,

찬물에 덩어리째 넣어주세요. 마늘 2쪽 , 버섯도 넣고 같이 끓여주세요.

덩어리고기는 오래 끓여야 깊은 맛이 우러나오니까..

미리 고기육수를 내셨다가 떡국 끓이시면 된답니다.

* 2시간이상 푹~ 끓여주세요 ..*

고기 육수를 내는동안 사랑해 김치만두 빚기 시작했어요.

아무래도 집에서 직접 만두속만들고 , 빚어먹는 김치만두가 젤~

맛있으니 .. 손이 좀 가더라도 미리 만들어서 냉동실에 얼려두었다가

설날 떡국 끓일때 넣어주시면 된답니다.

만두속이 맛있는 김치만두 만드는법 ... 내일 레시피 올릴께요~~

기대해주세요~~**

2. 만두속을 만들고 만두를 빚는 사이 2시간이 훌쩍 넘어버렸네요..

뽀얀 고기국물이 고소한 냄새를 내면서~ 푹 삶아졌네요.

버섯, 마늘은 건져내시고 .. 잘 삶아진 양지머리도 꺼내주세요.

3. 양지머리를 볼에서 식혔다가 결대로 쭉쭉 손으로 뜯어주세요.

푹 삶아지면 손으로도 아주 잘 뜯어진답니다.

사랑해네는 고기를 좋아해서 .. 소고기고명을 조금 올려주면 싫어해서

두툼하게 뜯어주었네요~~^^

4. 고명으로 올려질 소고기에 대파 , 후추, 소금, 마늘을 넣고

조물조물 양념을 해주세요.

참기름을 넣으면 느끼해질 수 있으니 참기름은 넣지마세요.

** 차례상에 올려질 고기고명에는 마늘, 대파는 넣지 않고,

소금 과 약간의 참기름으로만 양념을 해주시면 됩니다.**

차례상 떡국에는 마늘과 대파는 올리지 않는답니다.

5. 떡국 떡은 미리 찬물에서 20분 정도불려주세요.

6. 소고기 육수를 낸 국물을 팔팔 끓이다가 김치만두를 넣어 주세요.

김치만두가 붕~~ 떠오를때까지 끓이시면 된답니다.

7. 만두가 떠오르면 떡국 떡을 넣어주세요.

8. 떡국 떡을 넣고 끓이다가 떡국 떡이 떠오르면

대파와 소금으로 간을 맞추어 주시면 된답니다.

김치만두를 넣고 끓이기 때문에 일반 떡국 끓이기보다 간을

좀 더 싱겁게 해주시면 된답니다.

만두속에도 양념이 되어 있어서 국물이 짜면 맛이 없거든요~

*저염식으로 짜지 않게 드시는 것이 좋기도 하고요~*

계란지단 부치는 것은 떡국끓이는법 중 굴떡국 끓이는법에서 사진으로

자세히 알려드렸듯이 흰자와 노른자를 따로 분리하고..

후라이팬을 기름을 두르고 예열을 한뒤에 계란(흰자, 노른자)를

부어주고 불을 줄여서 한쪽면이 익는 것 같으면 불을 끄고,

팬의 열기만으로 지단을 익혀주시면 된답니다.

불이 세면 지단이 울퉁불퉁~~ 모양이 안이쁘게 된답니다.

계란지단 올리고 .. 양념이된 소고기고명 올려주면

떡만두국 떡국맛있게끓이는법 완성~

깊은 국물맛.. 따끈따끈 하니 시원한 고기육수가 좋은

떡국 이랍니다. 고기에 양념이 되어서 국물맛에 더해져서

더 맛나고... ^^

김치만두 반을 나누어서 한입 쏙!

아삭아삭하고 칼칼한 만두가 입맛을 확~사로잡네요~

개운한 맛을 내주기 위해 부추도 넣고, 돼지고기도 넣고,

아삭한 숙주도 넣어주고~~ 맛나게 잘 익은 김치도 송송 썰어서 넣어주었는데..

넘넘 맛있네요~

그냥 떡국 만 먹어도 맛있는데 김치만두까지 함께 먹으니

두그릇은 바로 뚝딱 먹어버릴 것 같은~..

울 가족들 모두 만두를 좋아해서 설명절에는 만두빚는것을

해마다 해왔는데 올해는 고기만두가 아닌 김치만두로 만들었답니다.

칼칼하니 .. 깔끔하면서도 아삭아삭 씹히는 맛이 좋아서~

어제 만두를 100개 넘게 빚었더니 냉동실이 하나 가득 꽉찼네요~

설날 아침 .. 떡만두국 으로 떡국 맛있게 끓여서 주기위해

미리 손이 많이가는 만두를 빚어두었답니다.

사랑해 맏며느리다 보니 점점 손이 커지고,

미리미리 준비해야할 설 음식들 만들기에 바쁘네요~

설날 먹으려고 했던 나박김치는 신랑이 국물까지 깔끔하게

벌써 다 먹어서 .. 무우도 다시 사다놓았는데.. 낼은 나박김치도 새롭게

다시 담가두어야하고 ...

쌀도 불려두었다가 방앗간 다녀와야하고..

사랑해네 가래떡 구워서 조청찍어먹는 것을 넘 좋아해서

떡국 떡도 떡집것을 사지않고.. 직접 쌀 불려두었다가

방앗간 가서 가래떡으로 한소쿠리 뽑아 온답니다.

설준비 분주하기는 하지만 그래도 항상 맛있게

먹어주고 좋아해주는 가족들의 흐믓함을 보면..

뭐~~ 더 해주고 싶은 맘도 드네요..

떡국 떡국맛있게끓이는법 순서랍니다~

떡국맛있게끓이는법 미리 공개했어요.

설날 떡국, 떡만두국 맛있게 끓여서 온가족이

맛난 설 아침 되시길 바랍니다.

내일은 만두 맛있게만드는법 김치만두레시피 올릴께요~~

기대해주세요!