산나물 보관방법~~

[사냥꾼]

 [자료]     

                    산나물 보관방법~~    

         취, 쑥, 고사리, 고비를  소금  약간  넣은  물에  살짝  데쳐  햇볕에 말린다．바싹 말리지 않으면 곰팡이가 생길 수 있다.

   가을쯤에  명절용으로  쓰려면  바짝  말려  종이봉투에  넣어  바람이  잘  통하는  곳에  둔다．서늘한 곳에 보관하다가 상태를 보아 가끔 햇볕에 말린다.

 반쯤  말려  냉동고에  얼려두면  연해서  금세  먹기에  더  좋다． 그러나 냉동고의  단점은  장기간  넣어두면  냄새가  밴다는  것이다．그러므로 너무 많은 양보다는 적당량을 보관해야 한다. 

 냉동고에 오래 보관하면서 먹으려 한다면 버섯이나 나물을  한지로  싸고  비닐로  봉한  뒤  신문지로  다시  싸두면  몇  달을  냉동해  두어도  냉장고  냄새가  배지 않는다．

 마른 나물이나 버섯을 오래토록 보관하는 방법은 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에 두고 가끔씩 상태에 따라 햇볕에 널어 말리는 것이다.

 

버섯류 보관방법

                                  버섯을 오래토록 보관하는 방법은 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에 두고 가끔씩 상태에 따라 햇볕에 널어 말리는 것이다.

 여름철에는 습기뿐 아니라, 벌레가 생길 수 있다. 방부제를 사용하지 않는 자연산일수록 벌레가 생길 우려가 있으니 보관에 유의해야 한다.

 햇볕이 드는 곳에 계속 보관하면 버섯 교유의 색이 변할 수 있으므로 유의해야 한다.

 

약초류 보관방법

                                   삼지구엽초, 당귀, 황기, 둥굴레 등 약초를 오래토록 보관하는 방법은 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에 보관해야 한다.

 밀폐된 봉지에 오래 넣어두면 습기 때문에 곰팡이가 생기는 경우가 있으므로  상태를 점검하고, 가끔씩 상태에 따라 햇볕에 널어 말려야 한다.

 여름철에는 습기뿐 아니라, 벌레가 생길 수 있다. 방부제를 사용하지 않는 자연산일수록 벌레가 생길 우려가 있으니 보관에 유의해야 한다.

 햇볕이 드는 곳에 계속 보관하면 약초류 고유의 색이 변할 수 있으므로 유의해야 한다.

"산에산나물 캠페인"

산나물은 캐는 것이 아니라 뜯는 것입니다.

     

  산나물이 무공해식품으로 도시민들의 인기를 끌면서 산간계곡으로 몰려온 외지 산나물 채취꾼들로 인해 산야가 심한 몸살을 앓고 있다는 소식이 종종 보도됩니다.
  최근 산간지역에는 두릅 고사리 등 봄나물이 제철을 만나 한창 움을 틔우고 있습니다.
 그러나  채  자라지도 않은 두릅이나 미나리싹을 싹슬이하는 것은 물론 엄나무 느릅나무 참옻나무 등 약재용 나무는 껍질을 몽땅 벗겨가거나 아예 밑둥까지 잘라버리는 경우가 허다한 것으로 전해지고 있습니다
  이때문에 산간계곡의 봄나물이 해마다 감소, 매년 봄나물채취로 짭짤한 부수입을 올리던 농촌지역 주민들은 오히려 산나물을 도시지역에서 사와야 할 정도로 삶의 터전을 위협받고 있다고 합니다
  매년 봄철마다 산나물채취로 짭짤한 수입을 올렸다는 것은 옛일일뿐, “외지인들의 무분별한 산나물남획으로 부수입을 올리기는 커녕 올 가을 아버님 제삿상에 올릴 고사리마저 사다 써야 할 형편”이라는 하소연도 들립니다.

산나물을 캐는 것이 아니라 뜯는 것입니다. 

[초설]

좋은정보 감사합니다,