대추청 만들기 신효섭 제육볶음 레시피

[정오의꿈]

신효섭 셰프의 대추청과 제육볶음 레시피: 달콤한 매콤함의 조화!

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신효섭 셰프의 대추청 제육볶음

신효섭 셰프의 레시피로 만든 대추청 제육볶음은 단순한 제육볶음을 넘어 깊은 풍미를 자랑합니다. 대추의 달콤함이 고춧가루의 매콤함과 어우러져 입안 가득 퍼지는 풍성한 맛을 선사합니다. 특히, 대추청의 진한 단맛은 돼지고기의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해 더욱 맛있는 제육볶음을 만들 수 있게 해줍니다.

대추청 만들기

대추청은 면역력 강화에 도움을 주는 건강 식품으로, 따뜻한 차로 마시거나 요리에 활용하면 좋습니다. 신효섭 셰프의 대추청 레시피는 다음과 같습니다.

재료:

• 건대추 500g
• 식용 베이킹소다 1큰술
• 물 3컵
• 황설탕 300g
• 채 썬 생강 50g

만드는 법:

1. 건대추를 베이킹소다를 푼 물에 30분간 불린다.
2. 불린 대추의 꼭지를 제거하고 씨를 빼낸다.
3. 대추와 물을 믹서에 갈아 곱게 만든다.
4. 냄비에 갈은 대추와 황설탕을 넣고 약불에서 졸인다.
5. 설탕이 녹고 수분이 줄어들면 채 썬 생강을 넣고 20분간 더 졸인다.
6. 소독한 병에 담아 보관한다.

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대추청 만들기 과정

대추청 제육볶음 만들기

대추청을 활용한 제육볶음은 그냥 제육볶음보다 훨씬 풍성하고 깊은 맛을 냅니다.

재료:

• 돼지 앞다리살 600g
• 양파 1/2개
• 대파 1줄기
• 청양고추 1개
• 홍고추 1/2개
• 굵은 고춧가루 1큰술
• 고기 밑간: 맛술 2큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간
• 양념: 진간장 1큰술, 황설탕 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 굴소스 1큰술, 대추청 2큰술

만드는 법:

1. 돼지고기를 밑간 재료에 버무려 30분간 재운다.
2. 양파, 대파, 고추를 먹기 좋게 썰어 준비한다.
3. 냄비에 고기를 넣고 볶다가 굵은 고춧가루를 넣고 볶는다.
4. 준비한 채소를 넣고 볶다가 양념장을 넣어 볶는다.
5. 대추청을 넣고 골고루 섞어가며 볶아준다.

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대추청 제육볶음 만들기 과정

팁:

• 대추청의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 더욱 풍부한 맛을 위해 볶음밥에 활용해도 좋습니다.
• 대추청은 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 조미료입니다.

신효섭 셰프의 대추청과 제육볶음 레시피를 통해 특별한 식탁을 만들어 보세요!