그저께 제 동네 크리스피 크림 도넛 가게에 갔습니다

[아스팔트정글]

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저는 가끔씩 사무실에 크리스피 크림 도넛을 사갑니다.  팀장으로서 직원 사기 진작은 표면적인 이유고, 아침 사무실에서 저 혼자 도넛을 우적우적 먹으면 사람들이 보고 뭐라 할 것 같으니까 팀원 모두가 우적우적 먹게 만들면 되겠다는 것이 실질적인 이유입니다.

그래서 2025년의 첫 불량식품을 사러 출근길에 있는 크리스피 크림 도넛 가게에 갔습니다.

늘 사던 오리지널 글레이즈드 (설탕피막을 입힌 그 도넛)가 식상했기 때문에 어소티드(assorted, 모둠) 12개들이 박스를 달라고 했습니다.  어소티드에서 더 이상 이야기하지 않으면 직원이 알아서 다양하게 넣어 줍니다.  아니면 제가 개별로 선택할 수도 있습니다.

그런데 직원이 저에게 질문합니다.  "2불 더 내고 오리지널 글레이즈드 12개들이 더 받을래?"  제 대답은 "어휴, 당연하지!"  그래서 원래 팀원들과 12개만 나눠 먹으려던 계획이 칼로리 두배가 되었습니다.  나중에 계산할 때 보니 그런 쿠폰이 뿌려졌었나 봅니다.  저는 쿠폰이 있는줄도 몰랐는데 직원이 알아서 쿠폰 코드를 적용해 주어서 알았습니다.  감사 감사.

그 직원이 오리지널 글레이즈드는 뜨거운것으로 넣어줄까? 하고 물어봐서 그것도 예스 했습니다.  매대 뒤에 있는 라인에 흐르고 있는 제품에서 12개 훔쳐서 박스에 넣어 줬습니다.

게다가 그 직원은 다른 직원이 도넛을 박스에 넣고 있는 동안 저에게 "기다리는 동안 따뜻한 공짜 도넛 하나 먹을래?"라고 물어봅니다.  마다할 이유가 없지요.  직원이 라인에서 한개 집어서, 저에게 주려고 냅킨을 찾는 동안 저는 급한 마음에 맨손을 내밀어서 받았습니다.  손에 도넛 설탕피막 좀 묻는 것이 대수입니까?  공짜라는데요.  사실 이 집은 방문해서 사 가는 고객에게 라인에서 공짜 도넛을 하나 주곤 합니다.  아침에 돌아가는 라인 가동이 종료된 후에도 공짜 도넛을 주는지는 모르겠습니다.  저는 출근시간에만 가거든요.

이 매장은 저 말고 다른 손님이 매장에 있는 것을 본 적이 거의 없습니다.  새벽부터 도너츠 집에 앉아서 커피와 도넛을 먹으면서 재잘거릴 사람들이 있기야 하겠습니까만은.

다들 아시겠지만 크리스피 크림 도넛은 발효 반죽이라는 독보적인 특징이 있습니다.  도넛 모양을 만든 후 발효시켜서 빵처럼 부풀린 후에 튀기기 때문에 도넛 속이 부드럽습니다.  매장에 있는 도넛 발효기를 찍은 사진 두장을 붙여봤는데, 오른쪽이 발효기에 들어가는 도넛 반죽이고, 왼쪽이 발효기에서 나오는 도넛입니다.  발효로 부풀면서 중간 구멍이 작아진 것을 볼 수 있지요.

이 매장은 대로변에 있고, 매장 창문에는 3면에 아래 사진의 붉은 네온사인이 있습니다.

위 사진은 노출이 맞지 않아서 흰색처럼 나왔는데, 붉은색 맞습니다.

이 불이 켜져있는 동안은 도넛 라인이 돌고 있다는 뜻입니다.  계산을 기다리는 동안 저처럼 라인에서 갓 나온 도넛 한개를 공짜로 받을 수 있을지도 모릅니다.

사무실에 가지고 간 도넛은 절찬리에 팔렸습니다.  다 큰 어른들이라도 불량식품은 참을 수 없지요.  1인당 두 개씩 먹었습니다.  원래 계획은 1인당 하나였으나 재치있는 점원이 12개 한박스를 더 파는 바람에...

하지만 두 박스가 아니었으면 큰일날 뻔 했습니다.  박스를 열은 지 1시간이 지난 후 24개 중에 이것 두 개만 남았습니다.

도넛을 여러번 사 갔던 저의 빅데이터에 따르면 사진 위쪽의 스프링클드(sprinkled)가 가장 비인기 도넛입니다.  가장 마지막까지 남습니다.

스프링클드의 비인기는 제 팀만의 특징이 아닙니다.  우연히도 다른 팀은 협력업체에서 회의를 하러 방문하면서 도넛을 사 온 모양입니다.  남은 도넛을 탕비실에 가지고 왔습니다.

그 팀홀튼 도넛도 시간이 조금 지난 후 마지막에 남은 도넛은 이것입니다.

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양자이론

크리스피는 가끔 이벤트 할때 사다 먹습니다. 항상 드라이브스루로만 가서 매장 안이 어떻게 생겼는지는 잊어버렸는데, 사진 보니 20여년 전에 처음 갔을 때와 똑같네요. 어느 시간대, 어느 직원을 만나느냐가 중요한것 같습니다. 어떤 직원은 바쁘지 않으면 잠깐 기다리면 새 도넛들 박스에 담아주겠다고 하고, 어떤 직원은 그냥 미리 준비된 쌓여있는 박스 하나 집어 주더라고요. 아마도 한가한 시간에 가는지 줄이 긴지에 따라 다른것 같습니다.