맛있는 제철 감자 특별 요리 모음

[갈대]

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맛있는 제철 감자 특별 요리 모음

맛있는 제철 감자가 넘쳐나는 6월.

삶거나 볶거나 조림반찬 해 먹는 것 말고,

감자로 만드는 쉽고 특별한 요리들

집에서  만든 감자칩 재료 감자 2개, 소금 약간, 사워크림 1/4컵, 송송 썬 실파 2뿌리 분량 조리법 1. 감자는 얇게 저며 썰어서 물에 헹궈 녹말기를 씻어낸다. 2. 끓는 소금물에 감자를 살짝 넣었다 건져 물기를 뺀다. 3. 오븐 바트 위에 망을 올리고 감자를 얹은 후 100℃로 예열한 오븐에서 1시간 동안 굽는다. 바람개비 표시 버튼에 맞춰놓고 구우면 좋다. 4. 사워크림에 송송 썬 실파를 섞어 딥 소스를 만들어 곁들인다. TIP 1. 감자의 녹말기를 빼지 않고 칩을 만들면 색깔이 거무튀튀하다. 물에 넣고 2~3회 정도 손으로 뒤적여 녹말기를 빼준다.		웨지감자 재료 감자 2개, 올리브유 2큰술, 로즈메리 1줄기, 소금 약간 조리법 1. 감자는 껍질째 깨끗이 씻어서 긴 쪽으로 세워놓고 부채꼴 모양이 되도록 8등분한 뒤 물에 헹궈 녹말기를 씻어낸다. 2. 냄비에 감자와 푹 잠길 정도의 물, 소금을 넣고 젓가락이 들어갈 정도로 삶아서 물기를 뺀다. 너무 오래 삶으면 부서지므로 주의. 3. 팬에 올리브유를 두르고 삶은 감자와 로즈메리를 뜯어 넣고 노릇해지도록 굽는다. 뜨거울 때 소금을 뿌린다. TIP 1. 감자는 푹 삶으면 부서질 수 있으니 젓가락이나 꼬치로 찔렀을 때 서걱거리는 느낌이 날 정도로 삶는다.
tip 감자의 녹말기를 빼지 않고 칩을 만들면 색깔이 거무튀튀하다. 물에 넣고 2~3회 정도 손으로 뒤적여 녹말기를 빼준다.		tip 감자는 푹 삶으면 부서질 수 있으니 젓가락이나 꼬치로 찔렀을 때 서걱거리는 느낌이 날 정도로 삶는다.

그릴포테이토샐러드 재료 감자·새송이버섯 2개씩, 가지 1개, 애호박 1/2개, 올리브유 약간, 루콜라 50g, 소스(진간장 3큰술, 설탕·참기름 2작은술씩, 식초 1½큰술, 마늘 1작은술, 깨소금 1큰술, 청·홍고추 1개씩, 송송 썬 실파 4뿌리 분량) 조리법 1. 감자는 껍질을 벗기고 3mm 두께로 썰어 물에 헹궈 건진다. 2. 가지는 5cm 길이로 토막 내서 길게 7mm 두께로 썬다. 3. 새송이버섯은 반 잘라서 5mm 두께로 납작하게 썰고 애호박은 5mm 두께로 동그랗게 썬다. 4. 팬에 올리브유를 살짝 두르고 준비한 재료를 굽는다. 5. 고추는 길이로 반 갈라서 씨를 털어내고 다진 후 나머지 재료를 섞어 소스를 만든다. 6. 루콜라는 줄기 끝을 약간 잘라내고 씻어서 물기를 털고 반으로 자른다. 7. 접시에 구운 야채를 담고 소스를 끼얹은 다음 루콜라를 얹어 낸다. TIP 1. 재료를 큼직하게 썰면 스타일리시하다. 감자는 녹말기를 빼지 않고 구우면 쉽게 타버린다.		100감자, 포테이토케이크 재료 감자 2개, 녹말 1작은술, 소금 약간, 버터 2큰술, 베이컨 4장 조리법 1. 감자는 가늘게 채 썬 뒤 물에 헹구지 않고 녹말과 소금을 약간 넣어 섞는다. 2. 아래위가 뚫린 3~4cm 높이의 원형 틀 안에 버터를 바르고 채 썬 감자를 채워 넣는다. 3. 팬에 버터를 두르고 ②를 얹어 중간 불에서 굽다가 밑면이 노릇해지면 틀에서 빼어 반대쪽을 굽는다. 약한 불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 익힌다. 4. 완성된 케이크 위에 베이컨을 노릇하게 구워서 곁들인다. TIP 1. 다른 감자 요리와 달리 감자의 녹말기를 씻지 않고 만들어야 재료에 녹말의 끈기가 남아 있어 모양 잡기가 쉽다. 채 치는 대신 얇게 저며 썰어 오븐에 굽는 방법도 있다.
tip 재료를 큼직하게 썰면 스타일리시하다. 감자는 녹말기를 빼지 않고 구우면 쉽게 타버린다.		tip 다른 감자 요리와 달리 감자의 녹말기를 씻지 않고 만들어야 재료에 녹말의 끈기가 남아 있어 모양 잡기가 쉽다. 채 치는 대신 얇게 저며 썰어 오븐에 굽는 방법도 있다.

감자명란팬케이크 재료 감자 2개(껍질 벗긴 것 300g), 명란·파메산 치즈 가루 30g씩, 마늘 20g, 송송 썬 실파 2뿌리 분량, 버터 1큰술 조리법 1. 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 물에 헹군다. 냄비에 감자를 담고 잠길 정도로 물을 부은 뒤 마늘과 소금을 약간 넣어서 삶는다. 푹 삶아지면 물을 따라내고 센 불 위에서 냄비를 흔들면서 수분을 날린다. 2. 삶은 감자를 뜨거울 때 체에 내려 으깬다. 3. 감자 으깬 것에 삶은 마늘, 명란과 송송 썬 실파, 치즈 가루를 넣고 섞는다. 4. 팬에 버터를 두르고 반죽을 4등분해서 동그랗게 지진다. TIP 1. 명란이 들어가서 따끈할 때 먹어야 맛있다. 삶은 마늘을 으깨 넣으면 맛이 풍부해진다.		페타치즈감자그라탱 재료 감자 2개, 페타치즈 50g, 페타치즈에 든 올리브유 2큰술, 소금 약간 조리법 1. 오븐을 200℃로 예열한다. 감자는 껍질을 벗기고 얇게 썰어서 물에 헹궈 녹말기를 뺀 다음 끓는 물에 소금을 약간 넣고 슬쩍 데쳐서 물기를 뺀다. 2. 그라탱 그릇에 감자를 비스듬히 포개서 담고 위에 페타치즈를 얹은 뒤 올리브유를 뿌려서 오븐에 넣어 20분 정도 노릇하게 굽는다. TIP 1. 모차렐라치즈그라탱과는 달리 짭짤하고 고소해서 깔끔하다. 페타치즈와 함께 들어 있던 올리브유를 뿌려서 만들면 풍미가 좋다.
tip 명란이 들어가서 따끈할 때 먹어야 맛있다. 삶은 마늘을 으깨 넣으면 맛이 풍부해진다.		tip 모차렐라치즈그라탱과는 달리 짭짤하고 고소해서 깔끔하다. 페타치즈와 함께 들어 있던 올리브유를 뿌려서 만들면 풍미가 좋다