아스파라가스의 성질은 시원하고 맛은 달다.
아스파라가스는 열을 내리고 진액을 만들며 소변을 잘 나오게 하고 임증을 치료하며 허증을 보하고 항암작용이 강하며 다이어트 효과가 크다.
고혈압이나 고지혈증, 동맥경화 등 심혈관질환에 적합하며 체질이 허약하거나 기혈부족, 영양불량증 환자에게 효과가 있으며 빈혈이 있는 사람에게 도움이 된다.
암환자나 비만인 사람, 신장염으로 수종이 있는 사람 요로결석, 간공능부전, 습관성변비에도 효과가 있다.
하지만 통증환자나 비위가 찬 사람은 주의해야 한다.
약선응용식품으로는
1. 순고육사 : 아스파라가스 300g, 버섯 50g, 돼지고기 200ㅎ, 계란 2개, 대파, 생강, 소금, 전분, 참기름. 이상 재료를 채 썰어 볶는다. 암을 예방하고 청열, 윤폐, 지해작용이 있으며 영양이 풍부한 약선이다. [중화식물편전]
2. 안심로순볶음 : 목이버샛 50g, 안심 150g, 아스파가스 3개, 마늘 4쪽, 소금, 후추. 이상 재료를 적당한 크기로 잘라 볶는다. 혈당을 낮추는 작용이 강해 특수체질인 임산부나 당뇨가 있는 임산부에게 적합하다. [중화식물편전]
[참고문헌 : 약선식품 동의보감]