꼬막무침 & 꼬막 비빔밥 & 맥주 종류별 안주

[충주윤희]

◇ 꼬막무침 
잘 삶아진 꼬막과 아삭아삭한 채소의 결합은 반찬, 안주, 간식 무엇으로도 손색없다. 한 입 깨물면 입 안에서 터져나오는 육즙은 먹어도 먹어도 손이 가는 마성의 맛을 지닌 음식이다. 

▷ 재료 (2~3인분 기준) 
꼬막 1kg, 양파 1/4개, 고추 1개, 상추 3장, 쪽파 20g, 미나리 20g 

▷ 양념 재료 
설탕 1 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 식초 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 참깨 1 술, 고추장 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술 

▷ 만드는 법 

1. 잘 해감된 꼬막을 소금과 함께 끓는 물에 넣는다. 
2. 2~3분 뒤 꼬막이 입을 벌리기 시작하면 꼬막을 꺼내 숟가락으로 꼬막껍질을 벗긴다. 
3. 꼬막살을 삶은 물에 씻어 남은 이물질을 씻는다. 
4. 상추, 미나리, 쪽파, 양파, 고추를 먹기 좋은 크기로 썬다. 
5. 꼬막에 양념재료를 부어 버무린 후, 채소를 넣고 살짝 무쳐 식감을 살려준다. 

◇ 꼬막 비빔밥 
강릉의 유명 식당에서 시작된 꼬막 비빔밥 열풍은 어느새 꼬막 요리의 일인자로 자리 잡았다. 통통한 꼬막과 매콤달콤한 양념장이 만나 금세 접시를 비우게 만드는 꼬막비빔밥은 간단한 레시피로 입맛을 끌어올릴 수 있는 음식 중 하나. 

▷ 재료 (2~3인분 기준) 
밥 2공기, 꼬막 1kg, 쪽파 40g, 고추 2~3개, 소금 1 큰 술, 참기름 1 큰 술 

▷ 양념 재료 
설탕 4 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 식초 2 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 다진 파 4 큰 술, 참기름 4 큰 술, 참깨 2 큰 술 

▷ 만드는 법 
1. 잘 해감된 꼬막을 소금과 함께 끓는 물에 넣는다. 
2. 2~3분 뒤 꼬막이 입을 벌리기 시작하면 꼬막을 꺼내 숟가락으로 꼬막껍질을 벗겨낸다. 
3. 양념 재료를 섞어 양념장을 만든다. 
4. 쪽파, 고추를 작은 크기로 썬다. 
5. 양념과 꼬막, 밥을 넣고 함께 비빈다. 

tip. 기호에 따라 청양고추를 더하면 알싸한 맛을 느낄 수 있다. 

과연 이궁합이 찰떡궁합일지 먹어볼것~!

[이귀현]

꼬막 무침이 비빔밥 올라왔네요 ~
겨울 지나면 꼬막 뮤침 비빔밥 맛나지요 ~ 또 해야 겠습니다
꼬막철이 다가오니요 ~
바지락 국물도 시원하고 깔끔 하지요 좋은 음식 감사합니다

[충주윤희]

추우면 추운대로 맛있게 드세요.