엄마 밑에서 사실 여러가지 요리들을 배웠습니다. 원체 막내로 자란데다가 어렸을때부터 결혼에 대한 생각이 없다고 버텨왔던 제게 엄마는 항상 혼자사는 것은 뭐라 하지 않을테니 단 멋지게 살고 예쁘게 살라고 하셨습니다. 요리도 잘하고 세탁같은것도 잘하고 살고 뭐 그런거죠. 어머니가 청포를 좋아하셔서 종종 만들어 드린 탕평채 입니다.
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요즘은 너무 늦게 들어오다 보니(사실 회사에서 거의 저녁을 먹고 들어옵니다) 유학할때 보다도 요리를 할 여유가 없습니다. 한번 마음먹고 해야 할텐데...탕평채 올립니다
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정조 때 사색인의 탕평을 바라는 마음에서 여러 재료를 섞은 묵무침에 붙여진 이름이다. 청포묵 썬 것에 쇠고기 채썬 것, 숙주, 미나리, 다홍고추, 김을 넣고 소금, 설탕, 깨소금, 참기름, 식초를 섞은 초간장으로 무친 음식이다.
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* 미나리는 비타민이 풍부한 알칼리성 식품으로 혈압강하, 해열, 진정, 숙취에도 효과가 있다.
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재료
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청포묵 1모, 쇠고기(우둔) 100g, 미나리 100g, 숙주 100g, 달걀 1개, 김 1장, 실고추(다홍고추) 약간
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고기양념 : 간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름, 깨소금 각 1작은술, 후춧가루 약간
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양념 : 간장, 식초 각 1½큰술, 설탕 1작은술
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만드는 법
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1) 청포묵은 0.7cm X 0.7cm 크기로 가늘게 채 썰어, 끓는 물에 데친다.
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2) 쇠고기는 살로 가늘게 채 썰어 고기양념으로 양념하여 기름에 볶아서 식힌다.
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3) 달걀은 황·백으로 나누어 풀어 지단을 부쳐서 채 썬다.
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4) 미나리는 깨끗이 다듬어 씻어서 끓는 소금물에 데치고 5cm 길이로 썰어 놓는다.
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5) 김은 마른 것대로 구어서 작게 부수어 놓는다.
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6) 숙주는 머리 꼬리 다듬어서 끓는 물에 데쳐 낸다.
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7) 준비된 재료를 간장, 식초, 설탕으로 무쳐서 그릇에 담고 위에 달걀 지단 채와 다홍고추나 실고추를 고명으로 얹는다.
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첫댓글 정치와도 관련이 있는음식~!! @_@ 그저 놀라워라~ 감동~ 또 감동~~~~대단해욧-;;;
맛있겠당~ 정성이 많이 들어가는 음식이네용
펭귄님~미리 버무리면 맛이 없구용...이쁘게 담아내세요., 청포묵은 한가운데 담고 재료를 색색으로 삥 둘러서 모양을 내세요...드실때 섞어서 드세용 묵위에 홍고추랑 김가루로 모양을 내시구요.
집에서 할땐 걍 버무려서 담아먹었는데 모양내면 더 이뿌겟네요^^ 그럼 먹을때 해파리냉채같은거처럼 젓가락으로 슥슥 비벼먹나요?
넵~ 그대신 묵이니까 사알살~*^^*
이건 가사시간에 배웠던 요리?
님 디씨인에서 본 것 같아요^^ 은근히 반가버서리 ㅎㅎ
와~ 탕평채다~* ㅎㅎ★